Samstag, 15. Mai 2021

Rhabarber Käsekuchen Tarte.... süß, sauer, crunchy und supereinfach

Käsekuchen Tarte mit Rhabarber, Backen, Kuchen, Brisée Teig, Briseteig, französischer Mürbeteig, Rezept kebo homing Südtiroler Food- und Lifestyleblog


Der Rhabarber ist reif im Garten und wie ihr ja wisst liebe ich Käsekuchen, also warum nicht beides vereinen. Und weil es spontan war und auch noch schnell gehen musste hab ich mir schon vorbereiteten Brisée-Teig aus meinem Tiefkühler genommen. 

TIPP: Brisée-Teig kann super auf Vorrat gemacht, ausgerollt und in Backpapier eingerollt im Tiefkühler gelagert werden. Oder ihr holt euch einen aus dem Kühlregal im Supermarkt ;-)


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Rhabarber - Käsekuchen -Tarte

REZEPT

Zutaten:
für 1 Tarteform D. 28 cm

Briséteig Grundrezept (auch französicher Mürbteig genannt):

250 gr. Mehl glatt
125 gr. sehr kalte Butter
80 ml sehr kaltes Wasser
1 Prise Salz

Die Butter am besten in Würfel schneiden und ein Zeit vorher in den Tiefkühler geben, dann gelingt der Teig besser. Das Mehl am besten auf die Arbeitsplatte geben, mittig eine Mulde machen, Butter, Wasser und eine Prise Salz dazu und verkneten bis ein glatter Teig entsteht. Die Teigkugel in Klarsichtfolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 

Füllung:
500 gr Quark mittelfett
100 gr Zucker (aus dem Glas mit der Vanilleschote)
2 Eier
50 gr Vanillepuddingpulver
1 Prise Salz

Alle Zutaten für die Füllung miteinander verrühren.

3 große Rhabarberstangen waschen und in Scheiben schneiden, 2 EL Kokosblütenzucker

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Den Teig aus dem Ofen nehmen, dünn ausrollen und in die Tarteform legen. Zirka rundum 3 cm Rand hochstehen lassen. Den Boden mit der Gabel mehrfach einstechen. Dann die Quarkmasse einfüllen und gleichmäßig glattstreichen. Die Rhabarberstückchen darauf verteilen und den Kokosblütenzucker darüber streuen.
Im Ofen zirka 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Die Tarte wird nicht sehr hoch, wenn ihr das möchtet könnt ihr auch 1 1/2  Rezept für die Füllung machen.  Wir sind heute nur zu viert und da reicht uns das... und es kommt alles zusammen, der knusprige Brisée-Teig, die cremige, süße Quarkfüllung und der leicht säuerliche Rhabarber... so fein.


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Sonnige Grüße und schönes Wochenende,

Eure Kebo



Lust auf noch mehr Käsekuchen? Ich hab da noch:

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Sonntag, 25. April 2021

Mein Garten im April... der Frühling ist da

  
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Heute nehme ich euch mit in meinen Garten den ich über alles mag und wo ich die vergangenen Wochen viel Zeit damit verbracht habe den Rasen zu vertikutieren, zu düngen, Unkraut zu zupfen, die Beete in Ordnung zu bringen, den ersten Salat im Hochbeet zu pflanzen, ein neues Steinbeet anzulegen und vieles mehr.


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Meine Mutter kommt mir immer mit dem alten Sprichwort: "Garten heißt warten" und ja, jetzt heißt es warten bis alles sprießt, alle Knospen sich öffnen, die ganzen Gräser anfangen zu wachsen.... zart schieben sich die hellgrünen Triebe hervor und ich kann täglich beobachten wie die Pflanzen wachsen. 


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Deshalb ist mir der Frühling auch die liebste Jahreszeit, auch weil die Temperaturen am angenehmsten sind, nicht zu heiß und nicht zu kalt.


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Nach getaner Arbeit dann ein Päuschen in der Hängematte und sich die Sonne ins Gesicht scheinen lassen, die ganzen nicht leichten Covid-Lockdown-Monate vergessen und darauf hoffen, dass wir unser Leben wieder frei und ohne die ganzen Einschränkungen leben dürfen, dass diese Krankheit wieder auch unserem täglichen Leben verschwindet.


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Ich wünsche Euch noch einen wunderschönen Sonntag, genießt die kleinen Dinge im Leben...

Eure Kebo

Donnerstag, 24. Dezember 2020

Zimtparfait Gugl... unser Weihnachtsdessert

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Ok, ich gestehe, diesen Nachtisch gab es vergangene Weihnachten... aber  die kleinen Parfaits haben ja trotzdem fein geschmeckt und ich möchte euch das Rezept deshalb gern posten.

Angenehm ist, dass man dieses Dessert super vorbereiten kann (am besten am Vortag) und vor dem Servieren nur ein paar Minuten in der Küche braucht, also gleich wieder bei seinen Lieben am Tisch sitzen kann.


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Für meine Schokoladeliebhaber gab es noch einen Schokoüberzug, für die Puristen ohne...


Zimtparfait Gugl an Granatapfel und Schokolade

Rezept

Zutaten: 
(für 8 Minigugl)
80 gr. Rohrzucker
50 ml Schlagsahne
1 ganz frisches Ei (oder ein pasteurisiertes)
50 gr. Puderzucker
1 Prise Salz
2 TL gemahlenen Zimt
350 ml Schlagsahne, steif geschlagen

1 Tafel 70%ige Schokolade
1 Granatapfel (bzw. die Kerne davon)


Zubereitung:
Die Gugl- (oder auch Muffins-) Förmchen vorbereiten. Ich habe eine Silikonform, die muss nicht mit Klarsichtfolie ausgelegt werden, solltet ihr Gläser oder Schüsseln als Form nehmen würde ich das sicherheitshalber tun.
Für das Parfait den Rohrzucker bei schwacher Hitze karamellisieren lassen und  mit den 50 ml flüssiger Schlagsahne glatt rühren.
Eigelb und Puderzucker schön cremig schlagen bis eine helle flaumige Eimasse entsteht und mit der Karamellmasse vermengen. Dann die geschlagene Sahne unterheben und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen und ebenfalls unter die Parfait-Masse heben. In die vorbereiteten Förmchen abfüllen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten für mindestens eine Nacht in den Gefrierschrank geben. 

Die Schokolade in der Mikro bei 600 Grad oder im Wasserbad langsam schmelzen und gut umrühren bis sie glänzt. Auf dem Teller mit einem dicken Pinsel einen Schokostreifen aufmalen, desto unperfekter, desto schöner :)

Die Gugl aus der Form lösen, aufsetzen, mit Granatapfelkernen und Puderzucker garnieren und genießen.


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Frohe Weihnachten ihr Lieben, passt auf euch auf und bis bald,

Eure Kebo



Andere Weihnachtsdessert - Vorschläge by kebo homing:

  



Montag, 14. Dezember 2020

Hängesessel im Winterwonderland


Wir wohnen zwar in den Alpen, aber ich bin eigentlich kein Freund von Schnee. Zumindest nicht von den Tagen, an denen es schneit. Alles weiß angezuckert und dazu Sonnenschein mag ich.  Wobei meine Lieblingsjahreszeit ist eindeutig der Frühling... und da träume ich mich auch hin, wenn ich in meinem neuen Hängesessel von Tropilex sitze, dick eingemummt (es ist ja kalt draußen) und mir die wohltuende Sonne ins Gesicht strahlen lasse.... 



Kaum hatte ich den Sessel frei gemacht wollte unbedingt unser kleiner Havaneser darin Platz nehmen... ist ja auch richtig kuschelig auf dem Schaffell...



Also falls ihr noch wegen eines Last-Minute-Weihnachtsgeschenks überlegt, warum nicht Hängematte oder Hängesessel schenken... der nächste Frühling kommt bestimmt! 



Lasst es euch gut gehen und bleibt gesund,

Besinnliche Adventszeit noch,

Eure Kebo



Werbung/Kooperation mit Tropilex