Sunday Lunch... una trattoria al mare... Insalata di pulpo

Ein schöner Tag an der Küste, die Sonne strahlt, eine kleine Trattoria, wir sitzen auf der Terrasse mit Blick auf Meer...

... davon träume ich gerade, aber der Pulposalat schmeckte auch danach... nach Sonne, Meer, einfachen frischen Aromen...

Insalata di pulpo

Zutaten für 2 Personen:

ca. 500 gr. Tintenfisch

1 rote Paprika

2 Stangen Sellerie

1 Knoblauchzehe

1 saftige Zitrone

1 frische Chilischote

6 Eßl. Olivenöl "Olio extra vergine"

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Im besten Fall einen frischen Tintenfisch kaufen, unter fließendem kalten Wasser abwaschen, aus dem Kopf Innereien, Zähne usw. entfernen (dabei solltet Ihr darauf achten, das Tintensäckchen intakt zu lassen, sonst gibt es unangenehme Überraschungen :-). Vom Kopf die Haut abziehen.

In Salzwasser und dem Saft einer halben Zitrone weich kochen (ca. 45 Minuten), abgießen und in mundgerechte Stücke bzw. feine Scheiben schneiden.

Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Paprika ebenfalls entkernen, Strunk entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Sellerieblätter fein schneiden und die Stangen in dünne Scheiben.

In einer Schüssel den Saft von eineinhalb Zitronen mit dem Olivenöl, feinst gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und dem Gemüse vermengen. Den lauwarmen Pulpo dazu und schön marinieren.

Man kann ihn so lauwarm verspeisen, oder kalt (dann sollte er aber im Kühlschrank mindestens eine Stunde, besser noch zwei). Knuspriges Weißbrot (z.B. Ciabatta), ein Glas kühlen Weißwein und das Glück ist perfekt.

Schönen Sonntag wünsche ich Euch,

Eure Kebo


PS: Helga sammelt Lieblingssalate, da mache ich doch gerne mit!

Crostini einmal anders... mit spicy Kohlrabirelish

Was soll ich sagen, ob der wunderbaren sommerlichen kühlen Temperaturen und der überdurchschnittlichen Wassermengen explodiert mein Gemüsegarten. Da gilt es, sich was einfallen zu lassen und so habe ich noch einen Kohlrabi geholt (denn noch sind sie zart und perfekt für jegliche Zubreitung). Diesmal nicht die klassische Sorte, sondern eine "blaue", wobei, die heißen so, aber eigentlich sind sie lila und haben wunderschöne Blätter, zartgrün mit lila Adern.... Und das Fruchtfleisch ist genau so hell, wie bei den "weißen", die ja eigentlich hellgrün sind. Egal, es geht ja um die Zubereitung und da habe ich mich für eine Art Relish entschieden. Schon eine wahre Geschmacksexplosion im Mund!

Crostini mit scharfem Kohlrabirelish

Zutaten:

(reicht für etwa 10 kleine Crostini)

1 kleiner lila Kohlrabi

1 Teel. brauner Zucker

zirka 2 Eßl. Balsamicoessig

1/2 Jalapeno Chili ohne Kerne

Salz, Pfeffer aus der Mühle

frischen Oregano

2 Eßl. Kidneybohnen

Zubereitung:

Stunk und Blätter des Kohlrabi entfernen, waschen und schälen. (Die Blätter nicht wegwerfen, die kann man wunderbar für Salat verwenden). In kleine feine Würfel schneiden.

In einer Pfanne den braunen Zucker karamellisieren, mit Balsamico ablöschen und die Kohlrabiwürfelchen ein paar Minuten darin köcheln lassen. Die Kohlrabiwürfel sollen schon noch Biss haben. Die Kidneybohnen dazugeben und das Ganze mit fein geschnittenem Chili und Salz und Pfeffer abschmecken. Ganz zum Schluß noch ein paar Blättchen frischen Oregano vom Garten dazu.

Weißbrotscheiben rösten und je etwas von dem Relish darauf verteilen. Muss ja nicht immer Oliven, Tomaten & Co. sein... 

Mein Beitrag zu Ina's "Lets cook together

Sunday Lunch Recipe: Ein ganz kleines einfaches "amuse bouche" aus der Küche... aber nicht minder lecker...

... kleine feine Crostini mit einem selbst gemachten Aufstrich aus getrockneten in Olivenöl eingelegten Tomaten, Taggiasca Oliven, Knoblauch und ein paar Gewürzen... all das auf geröstetem Weißbrot...

...und eigentlich auch gar nicht so simpel, da ich die Tomaten (Kirschtomaten) im Sommer aus dem eigenen Garten geerntet, gewaschen, halbiert und im Dörrapparat getrocknet habe, dann in dem leckeren guten Olivenöl eingelegt habe (mit ein paar Knoblauchzehen und Kapern)...

...die Taggiasca Oliven selbst handverlesen und gewässert habe und dann in einer Lauge aus Wasser, Essig, Knoblauch, Pfefferkörnern, Salz und Lorbeer eingelegt habe...

Tomaten-Oliven-Crostini

 Zutaten:

100 gr. Taggiasca-Oliven

100 gr. gedörrte in Olivenöl eingelegte Tomaten

ca. 1 Teel. Kapern

1 frische geschälte Knoblauchzehe

1 Eßl. gutes natives Olivenöl

etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Alle Zutaten mit dem Stabmixer kurz durchpürieren, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und auf frisch geröstetes, warmes Weißbrot aufstreichen und gleich servieren. Dazu ein gutes Glas Wein... wir haben einen TAI PINOT GRIGIO dazu getrunken... 

Crostini

Ich wollte mich auch noch mal bedanken für die vielen super netten Kommentare von Euch, Ihr seid ganz wunderbar!!!

 Wünsch Euch einen schönen Sonntag... genießen wir die schönen Dinge des Lebens...

Kebo