Hausgemachte Teigtaschen mit Pilzfüllung, Kraterelle, Nussbutter, Samtsauce, roter Pfeffer ... Sunday Lunch

Seit ein paar Tagen ist spürbar Herbst, die Tage kürzer, die Temperaturen ziemlich gesunken,  immer mal wieder Regentropfen. Da haben wir es uns gestern gemütlich gemacht und gemeinsam Pasta hergestellt... (die Vorbereitungen bzw. Herstellung des Teiges könnt ihr in meiner Instastory ansehen). 

Noch was Gutes hat das Wetter, die Pilze sprießen nur so aus dem Boden und ich hab von meiner Mutter Steinpilze und Herrennagelen geschenkt bekommen, die für die köstliche Füllung verarbeitet haben. Es war LECKER!!!

Hausgemachte Teigtaschen mit Pilzfüllung, Kraterelle, Nussbutter, Samtsauce, roter Pfeffer

REZEPT

Zutaten:
(für ca. 26 große Teigtaschen)
300 gr Hartweizengrieß
3 Eier Größe L

für die Füllung:
ca. 250 gr Steinpilze
ca. 100 gr gelbe Kraterelle (Herrennagelen)
1 EL Butter
1 EL fein geschnittene Zwiebel
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Semmelbrösel
200 gr Frischkäse („Philadelphia“)
Kräutersalz
fein gemörserter roter Pfeffer

ca. 100 gr Butter für die Nussbutter

Petersilie und roten Pfeffer sowie ein paar Kraterelle-Pilze für die Garnitur

für die Sauce:
1 gehäufter EL Butter
1 gestrichener EL Mehl
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
1 TL gemahlenen Kurkuma
1 EL geriebenen Parmesan
Salz

Zubereitung:

Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, mittig eine Mulde drücken und nacheinander je ein Ei einarbeiten. Den Teig kneten bis er eine glänzende Oberfläche bekommt, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Inzwischen die Pilze putzen, kurz waschen, bei den Steinpilzen die schwammige Schicht an der Unterseite des Huts entfernen. Pilze klein hacken und in einer heißen Pfanne ohne alles erst mal dünsten. Dann die Butter, feinwürfelig geschnittenen Zwiebel und die Petersilie dazu geben. Mit Salz und ganz fein gemörsertem rotem Pfeffer abschmecken. Alles weiter dünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Semmelbrösel unterrühren. Erkalten lassen und anschließend den Frischkäse untermengen.

Den Teig mithilfe der Nudelmaschine mehrmals durchdrehen bis ihr dünne Teigplatten habt (meine klassische Maschine mit Handkurbel hat eine Skala von 1 bis 9 und ich hab bei 7 aufgehört. Große Kreise ausstechen (meine haben D. 12 cm), mittig die Füllung aufsetzen, zuklappen und die Kanten gut andrücken. Ich hab mir dafür vor langer Zeit mal solche Ausstecher gekauft. Da leg ich die zugeklappte Teigtaschen rein und drücke den Deckel zu. Hält super beim Kochen. Die Halbmode inzwischen auf ein bemehltes Blech geben. Nicht übereinander legen, sonst läuft man Gefahr, dass sie zusammenkleben falls sie länger liegen.

Nun noch die Sauce vorbereiten. Dafür in einem Topf die Mehlschwitze zubereiten: die Butter dafür schmelzen, das Mehl einrühren und leicht anrösten. Die warme Gemüsebrühe (wichtig, denn bei kalter können leicht Klümpchen entstehen) langsam unterrühren bis wir eine sämige Sauce haben, nun noch die Milch dazu und alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen, noch den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Kurkuma und Salz abschmecken.

Die Teigtaschen in kochendem Salzwasser ein paar Minuten köcheln lassen, mit dem Sieb aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne in Nussbutter mit ein paar Herrennagelen und roten Pfefferkörnern schwenken.

Etwas Sauce auf dem Teller verteilen, die Teigtaschen draufsetzen, frische Petersilie drauf verteilen und genießen.

TIPP: Man kann die Teigtaschen wunderbar auf Vorrat herstellen und super einfrieren. Dabei auf einer Platte in den Gefrierschrank geben und wenn sie durchgefroren sind in Boxen oder Gefriertüten umfüllen und verschließen. Die müssen dann halt etwas länger kochen als die frischen.

Diesmal ein etwas aufwändigeres Gericht, aber der Aufwand lohnt sich, wirklich! War ja auch ein Sunday Lunch :)

Wünsche Euch eine gute Woche,

Eure Kebo

Und weil es gerade perfekt in die Jahreszeit passt... hier geht es zu meinem Kürbis-Teigtaschen-Rezept:

All you need is... hausgemachte Fettuccine all'uovo... Pasta, Seelenfutter, Lieblingsspeise...

Ich liebe ja Pasta, besonders hausgemachte! Aber ich würde jetzt lügen, wenn ich sagen würde, ich mache sie immer selbst. Ab und an jedoch, wenn es die Zeit erlaubt, sehr gerne. Und diesmal ging es "wie's Nudelschmelzen", da mir eine Freundin ihren Kitchen-Aid Pasta-Aufsatz geliehen hat, damit ich mal probieren kann, wie der so läuft. Sie werden ja auch mit der klassischen Pastamaschine zum Kurbeln ziemlich gut, aber so ist das natürlich perfekt (und dies ist kein Werbepost!). 

Fettuccine all'uovo fatte in casa al limone

Zutaten:

(für 4 Personen)

400 gr. Semola di grano duro rimacinato (Hartweizengries für Nudelteig)

4 bis 5 Eier (hier 4 Stück Gr. M)

Prise Salz kann man, muss man aber nicht, da streiten sich die Geister (ich salze dann das Nudelwasser)

viel Parmesankäse frisch gerieben

1 Zucchini

Zesten von 1 Biozitrone

Saft 1 Zitrone

6 EL Olivenöl

1 kleine Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer aus der Mühle

viel frischen Basilikum (hier griechischer Minibasilikum aus dem Garten)

Zubereitung:
Den Gries auf ein Holzbrett geben, mittig eine Mulde machen, 2 Eier hineingeben, einarbeiten, weitere 2 Eier dazu und alles verkneten, biss ein glatter schöner Nudelteig entsteht. Knetet ruhig ein paar Minuten weiter, der Teig soll elastisch werden. Diesen in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.

Inzwischen Knoblauch schälen, Zucchini waschen, beides in Scheiben schneiden.
Zesten der gewaschenen Biozitrone abreiben, Saft auspressen und mit dem 5 Eßlöffel Olivenöl verrühren.

Den Pastateig herausnehmen, flachdrücken und im Nudelaufsatz für Platten mehrmals und immer dünner werdend durchlassen. Anschließend die Platten durch die Fettuccinewalze durchlaufen lassen.

In einem großen Topf das Nudelwasser kochen (Faustregel: pro 100 gr. Nudeln 1 Liter Wasser und 10 gr. Salz), die frische Pasta hineingeben und nur ein Mal aufkochen lassen, die ist ganz schnell fertig und abseihen. Dabei ein ganz klein wenig Nudelwasser für die Soße auffangen.

In einer großen Pfanne 1 Eßlöffel Öl erhitzen, Zucchini- und Knoblauchscheiben glasig andünsten, die heiße Pasta dazu geben, Oliven/Zitronengemisch dazu und ca. 100 ml. Nudelwasser, sowie Basilikumblätter nach Geschmack. Gut durchschwenken, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken, viel frischen Parmesan darüber reiben und noch etwas von dem zarten Basilikum darüber geben. Fertig! Und so gut... Seelenfutter eben :-)

Mehr "all you need is... pasta" gibt es auf diesen Foodblogs

• Brittas Kochbuch - Süße Ravioli
• Kleiner Kuriositätenladen - Gestreifte Hechtravioli mit Grüner Weinschaumsauce
• Münchner Küche - Selbergemachte Pasta mit Hähnchen und getrockneten Tomaten
• Colors of Food - Tagliatelle in Gorgonzola-Parmesansauce mit Feigen im Pancetta-Mantel
• Jankes*Soulfood - Ricotta-Ravioli mit Erdbeer-Pesto
• Cakes, Cookies and more - Ricotta Gnocchi an Tomatensauce
• Brotwein - Krautfleckerl - Nudelfleckerl mit Spitzkraut oder Weißkohl  
• Schnin’s Kitchen - Nudeln mit Lachs und Honig-Senf-Sauce

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Fast Kärntner Kasnudeln mit frittiertem Salbei... auf jeden Fall gute, hausgemachte Bauernküche aus dem Alpenraum...

Vor einer Weile hatte ich auf Instagram Kärntner Kasnudeln gesehen und die wollte ich unbedingt mal nachkochen, da ich sie noch nie ausprobiert, aber schon oft davon gehört hatte. Deshalb suchte ich auf dem österreichischen Foodblog "giftigeblonde" nach dem Rezept (dass ich aber dann leicht abgeändert habe), holte meine Nudelmaschine mit der Handkurbel aus dem Schrank und legte los. Tatkräftig unterstützt wurde ich von meinem Mini, ich glaube, er will Koch werden oder zumindest Hobbykoch. Oder gar Foodblogger, wobei, wird es noch Blogger geben, wenn mein Mini groß ist? Man liest ja schon seit Jahren vom "Bloggersterben", aber ich merke davon nichts, ihr?

Kärntner Kasnudeln

(für vier Personen)

Für den Teig:

300 gr. Mehl (in diesem Fall habe ich Weizenmehl 00 genommen, nicht wie beim "italienischen" Nudelteig Semola di grano duro)

3 Eier

1 Teel. Samenöl

1 Prise Salz

Für die Füllung:

300 gr. mehlige Kartoffel

300 gr. Topfen (mittelfett)

1/2 Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

Salz (habe einen Teelöffel genommen) und Pfeffer zum würzen

statt Minze frischen Salbei (mit Minze hätte ich meine Kasnudeln wohl allein essen dürfen)

Butter zum Abschwenken

Zubereitung:
Auf dem Küchenbrett in das Mehl eine Mulde drücken und die Eier, Samenöl und Salz hinein geben. Dann den Teig kneten, bis er schön glatt und geschmeidig ist. In Klarsichtfolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen kann man die Füllung vorbereiten.

Da ich beim Originalrezept etwas zu wenig Füllung hatte, habe ich die Menge hier im Rezept erhöht.
Die Kartoffeln in der Schale kochen, etwas auskühlen lassen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Den Topfen untermengen. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch ganz fein hacken. Zur Füllung geben und diese mit Salz, Pfeffer und ein wenig frischem Salbei abschmecken.

Den Nudelteig mit der Nudelmaschine oder wenn keine zur Hand mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Allerdings bei den Kasnudeln bewusst etwas dicker als ich es sonst bei Pasta tue. Ich habe ja gelesen, dass in diesem Falle der Teig nicht ganz zu dünn gehört, also so Messerrücken dick. Kreise ausstechen, zwei Esslöffel Füllung drauf geben und zum Halbkreis zusammengeklappt "krendeln". Das Krendeln habe ich recht gut hingekriegt, ein Video dazu hat meine Tochter gefilmt und ich hab es auf Instagram eingestellt "klick zum Krendeln der Kasnudeln"

Die Kasnudeln ins kochendes Salzwasser geben, Temperatur zurück schalten und die Teigtaschen simmern lassen (im heißen ganz leicht köchelnden Wasser ziehen lassen) bis sie hoch kommen.

Inzwischen habe ich Salbei in heißem Fett frittiert und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

In einer Pfanne zwei Esslöffel Butter leicht bräunen (Nussbutter) und die Kasnudeln darin schwenken. Frittierten Salbei drauf und servieren. Wir haben Blattsalat dazu gegessen und sie haben uns richtig gut geschmeckt, auch wenn sie wohl ohne Minze keine Originalen Kärntner sind...

Habt noch eine gute Woche, 

Eure Kebo

Typisch für... im November... Lieblingsessen

Bei Lieblingsessen steht an allererster Stelle ein ganz einfaches ehrliches Gericht, dass ich mir schon hunderte Male gekocht habe und immer noch liebe: Pasta all'uovo con aglio, olio e peperoncino und einem schönen Grana  frisch drüber gerieben. Dann gibt es da noch Brownies, Schokoladiges im Allgemeinen, gutes Kartoffelpü und noch ganz vieles mehr, aber es geht ja um das absolute Lieblingsessen und da steht ganz klar Pasta auf Platz 1. Und es bestätigt sich für mich auch wieder, dass das Einfache oft das Beste ist...

Nudeln machen glücklich... wenn meine Kinder mittags von der Schule nach Hause kommen und es gibt Pasta, dann passt das immer. Wenn mein Mann mal sehr spät abends von der Arbeit kommt und ich frage ihn, ob ich im schnell ein paar Spaghetti kochen soll, gutes Glas Rotwein dazu, perfekt!

Pasta all'uovo

Uns so ein Nudelteig ist gar keine Kunst... pro 100 gr. Semola (fein gemahlenen Hartweizengries) 1 Ei Größe M und so lange kneten, bis eine schöne homogene Masse, ein elastischer Teig entsteht. Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen. Und dann lässt sich daraus machen, was man will... Lasagneplatten, Maltagliati, Pappardelle, Tagliatelle u.v.m.

Dabei verwende ich zum Ausrollen die klassische Nudelmaschine mit Handkurbel. In viel Salzwasser bissfest kochen (wenige Minuten) und eben ganz pur mit gutem nativen Extra Vergine Olivenöl und gutem Parmesankäse oder einer feinen Sauce genießen.

So, jetzt seit Ihr dran... ich freu mich auf Eure Lieblingsessen und rechne fest mit Euch (für jene die neu mit dabei sind, gibt es hier noch mal alle Informationen im Detail <klick>):

Endlich!!!! Der Gewinner steht fest!!! Und Nudelsalat mit Thunfisch gibt es auch noch...

Jetzt sitze oder besser liege ich hier auf meiner Gartenliege und soll Ruhe geben. Hahaha!, als ob das so einfach ginge, wenn man so ist wie ich es eben bin. Ich kann einfach nicht gut stillsitzen und nichts tun. Dabei sind unsere Gartenliegen unter dem Sonnensegel so einladend... mit Blick auf die Berge, die Obstwiesen, auf mein geliebtes Zebrino-Gras, dass sich sanft im Wind bewegt... Mein Mann und meine Tochter haben gar kein Problem, sich hier hinzulegen, mit einem guten Buch oder einer Zeitschrift und auch mal 'ne Stunde im Stück zu lesen, zu dösen (oder auch zu schlafen :-)). Ich hingegen sehe hinten im Beet etwas Unkraut... das könnte ich doch schnell auszupfen (ach nein, ich soll ja nicht)... aber mein Bambus im Topf, der müsste gegossen werden... und die Waschmaschine piepst auch drinnen im Haus.... Und schon stehe ich wieder auf den Beinen. Wahrscheinlich hat meine Familie recht, man müsste mich festbinden und den Knopf zum Ausmachen des Gedankenkinos finden.

Heute Mittag gab es übrigens ein Gericht, das meine Minis soooo gern haben, sobald es wärmer wird und wir meist auf der Terrasse essen. Pasta geht ja immer.

Nudelsalat mit Thunfisch

Zutaten:

Nudeln (Penne rigate)

Kirschtomaten

schwarze Oliven

gedörrte in Öl eingelegte Tomaten (die mache ich immer im Spätsommer, wenn ich einen Überschuss an Tomätchen im Gemüsegarten habe, mit Kapern und so... lecker, auch mal nur so als Antipasti)

Thunfisch

Lauchringe

frischen Basilikum

gutes kaltgepresstes Olivenöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Mengenangaben gebe ich Euch heute mal keine, in diesem Fall macht Ihr das ganz nach Lust und Laune.

Wichtig ist nur, dass Ihr die Pasta in viel kochendem Salzwasser kocht.

Inzwischen die Zutaten waschen, kleinschneiden, alles in einer großen Schüssel vermengen (bis auf den Thunfisch). Meine Minis lieben es, mir dabei zu helfen und so schnipselt der eine die Oliven klein und die andere die Tomaten...

Die Nudeln mit dem Nudelsieb herausnehmen und direkt zu den leckeren Zutaten geben. Gut umrühren und zuletzt den Thunfisch dazu geben. Noch mal zügig untermischen und gleich genießen. Ein so einfaches und so schmackhaftes Gericht, bei dem der Fantasie keinen Grenzen gesetzt sind. Statt der Oliven könnte man auch gegrillte in Streifen geschnittenen Paprika dazugeben, oder Zucchiniwürfelchen, kurz angedünstet, frisches wilden Thymian statt des Basilikums...

Und nun noch... tatatata... 

meine Große hat den Sieger des Giveaways von hier <klick> ermittelt. Wer hat bei Sonja von wertvoll ein Online-Coaching gewonnen:

Es ist Ulli von Hej Hanse! Herzlichen Glückwunsch, ich freue mich für Dich und werde Deine Mail-Adresse an Sonja weitergeben, damit sie Dir Deinen Zugangscode zuschickt.

Euch noch eine schöne Wochenmitte und alles Liebe,

Kebo

Tortiglioni mit Rote Beete Ragù... vegetarisch... vegan... lecker...

Ich liebe ja schon die Farbe von Rote Beete, oder wie man hier in Südtirol sagt von den "Rohnen" und den Geschmack mag ich auch sehr und gesund sind sie auch noch, was will man mehr. Jetzt habe ich mich mal daran versucht, ein veganes Ragù daraus zu machen...

und meiner Familie hat es sehr gut geschmeckt, ein Maßstab für mich, ob ich ein Gericht noch öfters kochen werde oder nicht (mir hat es schon auch geschmeckt :-))

Deshalb gibt es das Rezept heute natürlich auch für Euch...

Tortiglioni mit Rote Beete Ragù

Zutaten:

500 gr. Birkel* Tortiglioni

(empfohlen für Saucen und Ragouts)

500 gr. rote Beete

1 Knoblauchzehe

1/2 rote Zwiebel

frischen Majoran

Salz, viel schwarzen Pfeffer aus der Mühle

1 Eßl. Tomatenmark

1 frische Chilischote

1 Teel. Olivenöl

Zubereitung:

Die rote Beete kochen. Abkühlen lassen, schälen. 200 gr. fein pürieren. Die restlichen 300 Gramm in Würfelnden schneiden.

Knoblauch und Zwiebel ebenfalls schälen und in feinste Würfel (Brunoise) schneiden.

In einer Pfanne in etwas Olivenöl Zwiebel und  Knoblauch andünsten, Rote-Beete-Würfel dazu geben, das Tomatenmark ebenfalls dazu und leicht anrösten. Die pürierten rote Beete dazu geben, die aufgeschlitzte Chilischote und mit Salz und viel schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen (das Ragù verlangt nach relativ viel Würze). Auf schwacher Hitze dünsten lassen, während in viel kochendem Salzwasser die Nudeln al dente gekocht werden (Birkel Nudeln gibt es übrigens nicht nur mit Ei, sondern mittlerweile auch viele Sorten ohne und deshalb auch für Veganer geeignet). Die Nudeln abseihen, ein klein wenig vom Nudelwasser zum Ragù geben, dass bindet und macht die Sauce noch sämiger... Zum Schluss mit etwas frischem Majoran abschmecken.

Die Nudeln habe ich in etwas gutem nativen Olivenöl abgeschwenkt und heiß auf den Teller gegeben. Darauf gehobelten Parmesankäse (den die Veganer unter Euch einfach weglassen). Rote-Beete-Ragù anbei, garniert mit wunderbar frischen Majoran und ein paar essbaren Blütenblättern...

Was meint Ihr, würde Euch das auch schmecken? Mögt Ihr Rote Beete?
Dann schaut mal <hier> und <hier>

Habt eine gute Woche... bei uns starten die Ferien erst am Donnerstag und dauern auch nur übers Osterwochenende, aber viele von Euch haben ja schon Ferien, also wünsche ich Euch eine schöne Zeit...

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Danke an Birkel für die schöne Kooperation

Frühling.... Bärlauch... Pesto... Spaghetti... Soulfood

Das gehört für mich einfach zusammen... wenn der Frühling kommt gehen wir gemeinsam Bärlauch pflücken... Oma nehmen wir auch mit... wir verbinden das Ganze mit einem Spaziergang am Waldrand... Halt auf dem Spielplatz... einem "Ratscherle"...

Und es wird Bärlauchpesto gemacht in den Varianten mit Cashewnüssen, geriebenen und gerösteten Haselnüssen und mit Wallnüssen, Pestoöl angesetzt (damit kann man wunderbar mit ein paar Tropfen einem Gericht einen zusätzlichen Kick geben), Bärlauchnocken, Bärlauchspatzlen, Omelettes mit Bärlauch und mit Käse gefüllt... so lecker... aber das konnte ich nicht alles posten... nächstes Jahr wieder... aber den Klassiker und mein persönliches Lieblingsgericht, mein absoluter Soulfood, Spaghetti, die muss ich auch dieses Jahr wieder posten!

Spaghetti mit Bärlauch-Cashew-Pesto

Zutaten:

(für 4 bis 6 Personen, je nach Hunger ;-)

Birkel Spaghetti aus Hartweizengries*

(empfohlen für die Zubereitung mit Saucen und Ragouts)

Zwei Hände voll Bärlauch

100 gr. Cashewnüsse

1 Knoblauchzehe

150 ml gutes natives Olivenöl

100 gr. frisch geriebenen Parmesan

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Bärlauch waschen und in der Salatschleuder trocken.

Die Cashewnüsse habe ich in diesem Falle so belassen, wie sie sind, wer mag könnte sie aber auch in der Pfanne anrösten. 

Den Bärlauch, die Cashewnüsse, das Olivenöl und die Knoblauchzehe (ja, ich weiß, müsste nicht sein, aber der noch junge Bärlauch war  sehr mild) in den Mixer geben und kurz mixen. Anschließend noch Parmesan dazu, nochmal zerkleinern und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Nicht zu lange mixen, es soll ja kein Püree werden, sondern Pesto.

Die Spaghetti in viel kochendem Salzwasser schön al dente kochen(der Italiener hat da so eine Faustregel hat mir ein italienischer Koch mal gesagt 5 Liter Wasser für 500 gr. Nudeln und etwa 50 gr. Salz, ja, so viel Salz!), abseihen, ein bisschen Nudelwasser zurückbehalten, das macht die heißen Spaghetti mit dem untergerührten Pesto schön cremig. Ich nehme in etwa fünf Esslöffel Pesto für das halbe Kilo Nudeln. Auf dem Teller noch frischen Parmesankäse darüber reiben, wer mag noch etwas frischen Pfeffer und : gibt es sinnlicheres Essen als heiße Spaghetti? Wir Italiener  (und da bin ich ganz Italienerin) würden sie übrigens nie mit einem Löffel essen, eine Gabel reicht :-)

Restliches Pesto in Gläschen abfüllen und mit etwas Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank sind die Gläser einige Wochen haltbar.

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Danke an Birkel für die schöne Kooperation

Nudelsalat "to go" für PicNic & Co. ...

Heute habe ich mir ein einfaches aber nicht minder schmackhaftes Rezept überlegt, dass sich auch gut ins Büro mitnehmen  und in der Mittagspause gemütlich auf der Parkbank in der Sonne verspeisen lässt, einen Nudelsalat to go.

Wie viele von Euch (die regelmäßig bei mir lesen) bemerkt habt, steht dieser Monat im Zeichen der Nudeln, was damit zu tun hat, dass die Firma Birkel mir eine sehr schöne Kooperation angeboten hat, für die ich mich heute mal bedanken möchte, es freut mich sehr, dass Ihr mich dafür ausgewählt habt! Ich gestehe, anfangs war ich ja ob deutscher Nudeln skeptisch, aber dann absolut angenehm überrascht (denn natürlich habe ich die Nudeln der Firma Birkel zuvor ausprobiert, da für mich die Grundvoraussetzung für eine Kooperation die ist, dass ich voll und ganz hinter dem Produkt stehen kann). Was mir sehr gut gefällt ist, dass auf der Packung zwei bzw. bei manchen Sorten sogar drei Kochzeiten angegeben werden. Ich habe die Angaben getestet und sie werden al dente, eine Voraussetzung für eine gute Nudel! Schöne bissfeste Nudeln, die Ihren Biss auch bis zum Verzehr behalten, was für mich als "Italienerin" sehr wichtig ist.

Frühlings-Nudelsalat to go

Zutaten:

500 gr. Penne

(Birkel Penne aus Hartweizen, empfohlen für Saucen und Ragouts, aber auch sehr gut geeignet für Nudelsalat)

250 Kuhrohmilchkäse mit weißem Edelschimmel

2 kleine Chicorée

200 gr. grüne Bohnen

2 sieben Minuten Eier

1 rote Zwiebel

viel frischen Schnittlauch

1 Teel. Maille Dijon Senf

Salz und Pfeffer aus der Mühle

5 Eßl. Olivenöl

2 Eßl. frisch gepressten Zitronensaft

 

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsangabe in viel kochendem Salzwasser kochen. Für den Nudelsalat habe ich die Zubereitungszeit "fester" gewählt.

Inzwischen die grünen Bohnen kochen (mind. 10 Minuten) und kalt abschrecken.

Chicorée waschen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Kurz in kaltem Wasser stehen lassen, damit die Bitterstoffe etwas abgeschwächt werden und dann trockenschleudern.

2 Eier sieben Minuten kochen.

Die rote Zwiebel schälen und in feinste Würfel schneiden. Schnittlauch ebenfalls waschen und fein schneiden.

Nudel abseihen und in diesem Fall, für den Nudelsalat, kurz kalt abschrecken, damit sie nicht weitergaren und den Biss auch behalten, wenn man den Salat morgens vorbereitet und mit zum Picnic oder ins Büro nimmt. Wenn man ihn frisch zubereitet und gleich verspeist, kann man sich das sparen.

In einer Schüssel Senf mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebeln dazu geben und die in Würfel geschnittenen Eier, sowie den Käse. Dann auch alle restlichen Zutaten und das Ganze vermenge.

Ich habe den Salat in Weckgläser mit Bügelverschluss portionsweise abgefüllt und überall oben drauf ein Gänseblümchen gegeben (um beim Öffnen ein Lächeln aufs Gesicht zu zaubern und wer mag, kann die Bellis sogar mit verspeisen, sie zählen ja zu den essbaren Blüten). Eine kleine Etikette ausgedruckt und aufgeklebt macht die Gläser noch netter dacht ich mir. Und so haben wir das erste Picnic im Garten gemacht...

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Ein Danke an die Firma Birkel für die schöne Kooperation!