Zucchini einlegen... so haben wir auch im Winter noch was vom Sommergemüse

Wir mögen Zucchini sehr, Ratatouille, gebackene Zucchini, gegrillte Zucchini, gefüllte Zucchiniröllchen usw. Aber ich habe ziemlich viel von diesem schönen Sommergemüse geschenkt bekommen und so habe ich mich dafür entschieden einzukochen. Zucchini und rote Paprika eingelegt in einer Apfelessig-Marinade mit Pfiff.

Eingelegtes Zucchini - Paprika - Gemüse

(für ca. 6 Gläser à 500 gr.)

1 kg Zucchini

200 gr rote Spitzpaprika

150 gr Zwiebel

1 Chillischote

1 Knoblauchzehe

2 Stängel Dill

1 Liter Apfelessig

2 TL Salz

250 gr Zucker

1/2 TL Senfsamen

1/2 TL Korianderkörner

Zubereitung:

Die Gläser vorbereiten (ich sterilisiere sie kurz im Dampfgarer).

Das Gemüse waschen und schneiden. In diesem Fall habe ich die rustikale Variante gewählt und große Scheiben bzw. Paprika- und Zwiebelringe gewählt. Man könnte es aber auch in kleinere Stückchen schneiden. Auch die Knoblauchzehe und Chillischote in Scheiben schneiden. Die Korianderkörner habe ich in der heißen trockenen Pfanne leicht angeröstet, das intensiviert den Geschmack.

Nun alles gleichmäßig auf die Gläser verteilen und noch ein wenig Dill ganz nach Geschmack dazu geben. Ich darf den Dill nie in alle Gläser geben, deshalb haben jene mit das kleine Symbol drauf gekriegt ;-) . Ruhig ein wenig dicht hinein stopfen.

Für den Sud die Senfsamen, Salz, Zucker und Apfelessig aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun mit dem ganz heißen Sud die Gläser bis zum Rand füllen, verschließen und für ein paar Minuten auf den Kopf stellen.

Inzwischen habe ich den gelochten Gastroeinsatz mit Backpapier ausgelegt, die Gläser werden wieder mit dem Deckel nach oben drauf gestellt und bei 100% Dampf/100 Grad für zirka 20 Minuten eingekocht. (Solltet ihr das Gemüse kleiner schneiden würde ich die Garzeit reduzieren).

Und wenn ihr es lieber süßsauer mögt (ich tendiere ja immer zu sauer/pikant) dann könnt ihr auch 100 gr. Zucker mehr mit dem Apfelessig aufkochen.

Jetzt mindestens zwei Wochen Geduld haben und ziehen lassen, dann schmeckt es viel besser. Und so eingekocht hält sich das Gemüse theoretisch auch ein Jahr, aber bei uns ist es immer schon vorher aufgegessen... der Sommer im Glas...

Gutes Gelingen!

Gestern Abend gab es dann etwas frischen Parmaschinken, Salsiccia, gut gereiften Käse, Grissini, Brot, ein Glas von diesem Gemüse (schließlich musste ich ja probieren, ob es was geworden ist, bevor ich drüber schreibe) und einen schönen Rotwein auf der Terrasse... ein Sommerabend vom Feinsten!

Eure Kebo

Für Euch zum Pinnen :-)

Sunday Lunch... hausgemachte Kartoffel-Schupfnudeln mit Wirsing... Bauernküche... Alpenküche... lecker!

Einen wunderschönen Wirsing hatte ich mir gestern gekauft (ich finde ja, dass Wirsing ein besonders schönes Gemüse ist "klick") und dazu wollte ich unbedingt Schupfnudeln machen, in Butter angebräunt, das Wirsinggemüse deftig in der Pfanne angedünstet... 

Hausgemachte Kartoffelschupfnudeln fein in Butter abgeschmolzen

Wirsing mit Speck

Zutaten:

(für ca. 4 Personen)

für den Wirsing:

1 kleiner Kopf Wirsing

100 gr. Speck

1 Knoblauchzehe

1 Eßl. Rapsöl

250 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer aus der Mühle

für die Schupfnudeln:

800 gr. mehlige Kartoffeln

1 ganzes Ei

2 Eigelb

200 bis 300 gr. Mehl

etwas frisch geriebene Muskatnuss

Salz

100 gr. Butter

Zubereitung:

Die Kartoffeln in der Schale kochen.

Inzwischen den Wirsing waschen, Strunk entfernen und klein schneiden. Den Speck in feine Würfel schneiden und den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Speck und den Knoblauch anbraten, Wirsing dazu geben, andünsten und mit der Gemüsebrühe angießen. Hitze auf Minimum zurückschalten und mit Deckel drauf dünsten lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Die Kartoffeln abgießen und ausdämpfen lassen. Dann schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Eier untermengen, mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken. Nun nach und nach das Mehl mit der Hand unterkneten, bis ein geschmeidiger Kartoffelteig entsteht. Wieviel genau lässt sich hier schwer sagen, es könne 200 gr. reichen, wenn es sehr mehlige Kartoffel sind, ansonsten eben etwas mehr.

Dieser Teig sollte nun zügig verarbeitet werden. Ich bemehle mir dafür immer mein Brett, rolle mit Würste und schneide dann gleichmäßige Stücke ab, die ich in der Hand rolle, bis sie die typische Schupfnudeln-Form haben.

In leicht köchelndes Salzwasser geben und ziehen lassen, bis sie hoch kommen. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne Butter schmelzen und die Schupfnudeln mit der Schöpfkelle rausnehmen und in die Pfanne geben. Abschmelzen und mit einer großen Portion Wirsinggemüse servieren. Ein deftiges Gericht, in das ich mich "reinlegen" könnte. 

Schönen Sonntag noch und einen guten Start in die neue Woche,

Eure Kebo


Das Schupfnudel-Gericht wurde im "Alpenwelt-Magazin" veröffentlicht :-)

Ragout vom Schweinefleisch mit Steinpilzen an Zwiebel-Lauch-Sauce mit Kartoffelstampf von der Pusterer Kartoffel und Rotkraut, nein Rotkohl... ein rustikales leckeres Rezept

Neues Jahr... ich habe es ja langsam angehen lassen... gestern hat hier die Schule wieder begonnen und so hab ich auch wieder angefangen meinen ersten Blogpost für 2017 vorzubereiten. Die vergangene Woche hatte ich genutzt, um viel Zeit mit den Minis zu verbringen, aber auch um die Wohnung Raum für Raum zu "entrümpeln". Jedes Jahr, wenn ich die Weihnachtsdekoration in den Keller räume überkommt es mich und ich räume unsere Schränke aus, sortiere zu klein gewordenes der Kinder, Spiele, die nicht mehr altersgerecht sind usw. gemeinsam mit ihnen aus. Und auch mein Kleiderschrank wurde "verschlankt". Was ich mit den aussortierten Klamotten mache? Dazu demnächst mehr :)

Heute aber erst mal ein Rezept, dass ich am Wochenende gekocht habe. Die Kinder hatten Oma-Opa-Tag, ganz spontan und so waren mein Mann und ich mittags allein. Da koche ich dann gerne was, das meine Kinder nicht unbedingt gerne essen... in diesem Fall eine Art Ragout vom Schweinefleisch mit Steinpilzen und einer deftigen Zwiebel-Lauch-Sauce. Das liebt der Mann. Dazu Rotkohl und Kartoffelstampf von meiner Lieblingskartoffelsorte aus dem Südtiroler Pustertal (die Kombination liebe ich :). Mehlige Kartoffeln, fast weiß und mit einer nussigen Note. Lecker!!!

Ragout vom Schweinefleisch mit Steinpilzen an Zwiebel-Lauch-Sauce und Rotkohl

Zutaten:

(für 2 Personen)

1 Stück Schweinefilet (ca. 15 cm)

ca. 200 gr. Steinpilze aus dem Glas (hatte ich im Herbst in Öl eingelegt)

1/2 Stange Lauch

1 große Gemüsezwiebel

50 ml Rotwein zum Ablöschen

200 ml braunen Fond (hier Rezept Grundfond)

Pfeffer, Salz

Für den Kartoffelstampf:

300 gr. mehlige Kartoffeln

etwas Milch

1 Eßl. Butter

Salz, Muskatnuss

Für den Rotkohl:

0,5 kg Rotkohl

1/2 Apfel (Braeburn)

1/2 rote Zwiebel 

1 Prise Zimt

1/8 Liter Brühe

1 Schuss Balsamicoessig

Salz und Pfeffer zum Abschmecken 

Zwiebel schälen, in kleinste Würfel schneiden und in ein paar Tropfen Öl in einem Topf glasig dünsten, Rotkohl waschen, feinblättrig klein schneiden und dazu geben. Rotkohl ebenfalls etwas andünsten, ein wenig salzen, mit einem Schuss Balsamicoessig ablöschen und mit Brühe aufgießen. Den Apfel waschen, schälen, fein reiben und dazugeben. Bei geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze zirka 45 Minuten dünsten. Mit noch etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle und eventuell noch etwas reifem Balsamico abschmecken.

Inzwischen die gewaschenen Kartoffeln  im Salzwasser weichkochen, Kartoffeln schälen, ausdampfen lassen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Erhitzte Milch und ein schönes Stück Butter dazu geben und durchrühren. Mit frischer Muskatnuss abschmecken, eventuell noch nachsalzen.

Gemüsezwiebel schälen, in Ringe schneiden. Lauch waschen, Strunk abschneiden und ebenfalls in Ringe schneiden. Das Schweinefilet zuputzen (Sehnen und Fett entfernen) und in Würfel schneiden.

In einer großen heißen Pfanne Lauch und Zwiebel in etwas Öl der Steinpilze andünsten, an die Seite der Pfanne schieben und das Fleisch anbraten, mit Rotwein ablöschen, Pilze dazu geben und den Jus angießen. Kurz ziehen lassen (das Fleisch ist so zart, das braucht nur ein paar Minuten).

Auf heißen Tellern anrichten und genießen :)

Ich wünsche Euch noch eine gute Woche, 

Eure Kebo

PS: Das Januar-Shelfie ist ja nicht online gegangen, aber ab Februar wieder wie gewohnt #meinshelfie am 1. des Monats :)

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Wir retten den Braten... Truthahnbraten all in one oder ein Bräter und alles drin...

Nach einer Sommerpause meinerseits (unsere kleine Facebook-Foodblogger-Rettungstruppe hat fleißig weiter gerettet) möchte auch ich wieder mitmachen. Diesmal wurde das Thema "Braten" auserkoren. Ein klassisches Sonntagsessen wie ich finde, das gab es früher im Elternhaus zumindest typischerweise am Sonntag, besonders wenn wir Gäste hatten. Es ist ja auch so praktisch, man kann alles vorbereiten und auch für großer Runde problemlos in der kleinsten Küche kochen. Sofern man einen Backofen hat. Ich mache Braten auch gerne in kleiner Runde, sprich für meine Familie und mich. Und was ich besonders gern mache, ist das Gemüse gleich mit dazu zu geben. So wie bei diesem "all in one" Braten:

Truthahnbraten mit Herbstgemüse

Zutaten:

(für 4 bis 6 Personen, je nach Hunger)

eine Truthahnbrust

1 Teel. Paprika

2 Teel. Salz

2 Eßl. Sonnenblumenöl

1 Messerspitze Piment d' Espelette

frischen Rosmarin

1 Eßl. Sonnenblumenöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

1 halbe Zwiebel

Karotten

Fenchel

Maiskolben

etwa 300 ml selbstgemachte Gemüsebrühe zum Aufgießen

Zubereitung:

Das Geflügelfleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Paprika, Salz, Sonnenblumenöl und Piment d' Espelette mischen und die Truthahnbrust damit "einmassieren".

Den Mais schälen und 10 Minuten in etwas Salzwasser kochen. In dicke Scheiben schneiden.

Den Bräter auf den Herd stellen, die Zwiebel schälen, in grobe Stücke schneiden und in etwas Öl scharf anrösten. Das Fleisch dazu geben, von allen Seiten anbraten.

Inzwischen Fenchel putzen, Strunk entfernen, vierteln, Karotten schälen und oben und unten etwas zuschnitzen.

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Ich verwende gerne meinen Kombi Dampf-Backofen und stelle auf 200 Grad mit 30% Luftfeuchte, das macht das Fleisch noch saftiger.

Mais, Fenchel und Karotten mit in den Bräter geben, mit der Gemüsebrühe angießen und im Backofen garen, bis die Truthahnbrust eine Kerntemperatur von 80 Grad erreicht. Dann ist das Fleisch schön saftig. Den Braten heraus nehmen und auf das Schneidbrett geben. Den Rosmarin entfernen und ein paar Butterflocken auf dem Gemüse verteilen und ein wenig Salz und Pfeffer aus der Mühle. Das Gemüse noch mal in den Ofen stellen, während man das Fleisch schneidet.

Solltet ihr Gäste haben und der Zeitplan verzögert sich, so reicht die Restwärme vom abgeschalteten Ofen, um das Gericht noch lange warm zu halten, ohne dass das Fleisch austrocknet.

Man könnte auch die Soße noch mal reduzieren und auf verschiedenste Art und Weise abwandeln. Wir mögen sie gerne natur, durch das Gemüse sehr intensiv und pur. Wir haben auf eine weitere Sättigungsbeilage verzichtet, weil es an dem Tag noch die Kastanienherzen als Dessert gab :-) Aber hätte es die nicht gegeben, dann hätte ich einfach einen größeren Bräter genommen und noch ein paar geviertelte Kartoffeln dazu gegeben.

Ein rustikales, einfaches Essen, aber nicht minder lecker. Und meine Minis lieben es, an den gebratenen Maiskolben zu knabbern. 

Da braucht es keine Würzmischung für Braten aus der Tüte, keinen Soßenbinder, kein Gemüse aus der Dose. 

Grad im Herbst Winter ist Braten ja perfekt und deshalb lege ich Euch diese Rezepte der MitretterInnen noch ans Herz:

Pane-Bistecca - Schulter Steak Braten mit Kruste

Kochen mit Herzchen - Wildsauerbraten
Prostmahlzeit - Gebratener Schweinebauch
Giftigeblonde - Bio Rindsbraten mit Rotweinsauce
Summsis Hobbyküche - Sauerbraten
Leberkassemmel und mehr - Krustenbraten mit Speckknödel
magentratzerl - Rinderschmorbraten mit Balsamicosauce und Kartoffelknödeln
lieberlecker - Rindsbraten mit Biersauce
Friederike Fliederbaum - Husarenbraten
Brotwein - Schweinebauch aus dem Ofen
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten: eine Art Brasato al Barolo (Rehkeule in Rotwein) 
Genial lecker: Entenbraten
Auchwas: Schinkenbraten in Apfelmost-Sauce
Unser Meating: Rinderbraten mit Bratapfelkruste

Eigentlich wollten wir die Artischocken ja essen...

Die vergangenen Tage habe ich einige neue Gerichte ausprobiert, Rezepte entwickelt und wie immer gab es alles auch für die liebe Familie zum Essen. Ich glaube, nein, ich weiß mittlerweile, dass das für meine Minis zu viel Neues war. Deshalb wurde (von den Minis) beschlossen, dass die kommenden zwei Wochen nur Wunschgerichte gekocht werden. Ich habe also von jedem Familienmitglied mehrere Gerichte aufgezählt bekommen, die ich die nächste Zeit zu kochen habe. Wie gut, dass ich auch wünschen darf, dann kann ich wenigstens ab und an was Neues ausprobieren, sonst gäbe es die nächsten Tage nur Pasta, Pizza, hausgemachte Burger und Milchreis... ;-).

Unter anderem wurden aufgrund dessen eben auch Artischocken gekauft.  Der Lieblingsmann darf schließlich auch "wünschen".

So, ich nehme diese wunderbaren Früchte (die ja eigentlich Blumen, also um genau zu sein Korbblütler sind) aus meinem Einkaufskorb und aufgrund der Farbe, des tristen Wetters, das wir die vergangenen Tage hatten, ich hatte ein Bild vor Augen. Und dieses Bild, dieses Stillleben, habe ich für den Friday Flowerday umgesetzt. Ich liebe die Farbe der Artischocke und so wird zumindest eine nicht gegessen und bleibt in der schweren grauen Vase eingefrischt stehen.

Schönen Blumenfreitag und startet gut ins Wochenende,

Eure Kebo

Sunday Lunch Zwischengericht: Zweierlei Paprikasüppchen in der Tasse, Teil 2 vom Familienfest Menü...

Vergangene Woche habe ich euch ja vom Familienessen berichtet (das Menü könnt ihr hier nachlesen und auch das Rezept für die kalte Vorspeise <klick>. Diesmal nun das Zwischengericht, ein kleines Süppchen in der Tasse... zwei Suppen um genau zu sein. Und ich verrate euch selbstverständlich auch den Trick, wie man die zwei Suppe so in die Tasse bekommt.

Zweierlei Suppe in der Tasse von der roten und gelben Paprika

Zutaten:

(für 4 Personen)

Suppe 1 - gelb:

1 gelbe Paprika

ca. 6 cm Lauchstange

1 mehlige Kartoffel

ca. 500 ml selbstgemachte Gemüsebrühe

1 Teel. Sonnenblumenöl

etwas Curry

1 Msp Kurkuma

Salz

Suppe 2 - rot:

1 rote Paprika

1/4 Zwiebel

1 mehlige Kartoffel

1 Teel. Olivenöl

1/2 frische Chilli

Salz, weißen Pfeffer

ca. 500 ml selbstgemachte Gemüsebrühe

Die Suppen werden im Prinzip auf die selbe Art und Weise zubereitet, nur anders abgeschmeckt. Man kann sie wunderbar am Vorabend zubereiten und nur noch erwärmen. Dabei ist zu beachten, dass die Konsistenz der vorbereitete Suppe etwas flüssiger sein sollte, als bei der servierfertigen, da sie ja beim Erhitzen am nächsten Tag noch etwas eindickt.

Die gelbe Paprika putzen und waschen und in grobe Stücke zerkleinern. Lauchstange ebenfalls waschen und  in dicke Scheiben schneiden. In etwas Öl andünsten, salzen, Curry dazu geben und leicht anrösten. Geschälte und gewürfelte Kartoffel dazu geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Mit dem Pürierst sämig pürieren und mit etwas Kurkuma und evt. noch etwas Salz abschmecken.

Die rote Paprika putzen und waschen und in grobe Stücke zerkleinern. Zwiebel schälen und ein Viertel davon grob zerkleinern. Eine kleine frische halbe Chilli (ohne Kerne), Paprika und Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten, salzen, und die geschälte und gewürfelte Kartoffel dazu geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Mit dem Pürierst sämig pürieren und mit etwas weißem Pfeffer aus der Mühle und evt. noch etwas Salz abschmecken.

Am nächsten Tag erwärmen und je in eine Kanne abfüllen. Gleichzeitig von zwei Seiten in die Tasse eingießen und mit etwas Basilikum obendrauf servieren.

Ich wünsche euch einen wunderschönen Sonntag, auch wenn das Wetter nicht so ganz frühlingshaft ist, wie wir es uns wünschen würden...

Eure Kebo

An Ostern gab es Lammkoteletts mit Rösti...

Da bin ich wieder, nachdem ich ein paar Tage zwar zu Hause war, aber trotzdem "Urlaub" gemacht habe. Wir haben ganz viel Zeit gemeinsam und auch im Garten verbracht (Osterneier suchen war nur eine der Beschäftigungen), uns mit Verwandtschaft und Freunden getroffen und gut gegessen. Und weil für mich kulinarisch Lamm zu Ostern gehört, gab es unter anderem Lammkoteletts mit Rösti und grünen Bohnen.

Lammkoteletts mit Rösti und grünen Bohnen

Zutaten:

(für 4 Personen)

12 Lammkoteletts

1 Knoblauchzehe

frischen Rosmarin

Salz, Pfeffer

6 Eßl. Olivenöl extra vergine

500 gr. grüne Bohnen (hier habe ich auf TK-Bohnen zurückgegriffen)

Salz

Butter

etwas Bohnenkraut

Man könnte die Lammkoteletts beim Knochen ganz von Fett und allem was dran hängt befreien, das wäre die elegante Variante, wie hier mal gemacht <Lammkoteletts im Kräutermantel an Spinatnudeln mit glasierten Karotten und Löwenzahn-Frühlingssalat>. Ich habe diesmal die "rustikale" Variante gewählt und sie so belassen, wie sie vom Karree runter geschnitten werden. Schon am Vorabend habe ich die kleinen Koteletts in Olivenöl, aromatisiert mit zerstoßener Knoblauchzehe und einem frischen Rosmarinzweig eingelegt.

Für das Rösti möchte ich zu <Roger Warnas Blog> verlinken, einem Blogger-Kollegen aus der Schweiz, seines Zeichens Koch und er sagt alles, was zu guten Rösti zu sagen ist. Dem habe ich nichts hinzuzufügen, außer "bon appétit".

Die Bohnen werden im Dampfgarer auf dem gelochten Gastro bei 100 Grad/100% Feuchtigkeit zirka 20 bis 25 Minuten gegart. Dann schwenke ich sie noch kurz in der Pfanne in etwas Butter ab und würze sie mit etwas Bohnenkraut und einer Prise Salz.

Die Lammkoteletts habe ich in der heißen Grillpfanne nur kurz scharf von beiden Seiten angebraten, mit Rotweinsalz und Pfeffer aus der Mühle gewürzt und dann noch ein paar Minuten ruhen lassen, damit sie durchziehen.

Alles auf vorgewärmten Tellern anrichten und bestenfalls (so haben wir es zumindest getan) zusammen mit einem guten Glas Rotwein genießen.

Habt ihr die Osterfeiertage gut verbracht? Übermorgen ist schon der 1. April und da startet dann eine neue Runde #meinshelfie. Ich freu mich schon auf eure umdekorierten Regale.

Eure Kebo

Kohlrabischnitzel mit Currymayonnaise und das Februar "Typisch für..." Thema

Da heute schon der 11. Februar ist und am 15. mein monatliches Blogevent "Typisch für..." in die nächste Runde geht, möchte ich heute das Thema bekannt geben... keine Panik, ihr habt ja immer vom 15. bis zum 30. (ok, im Februar bis zum 29.) des Monats Zeit, euch was dazu einfallen zu lassen.

Das Thema lautet: "mein Essen"... vegetarisch, vegan, glutenfrei, Fastfood, Slowfood, nach Farben, nach Sternzeichen, Süßes liebend.... und was es sonst noch alles gibt. Oder einfach nur bunt gemischt, so wie bei mir. Ihr könnt ganz allgemein von euren Essgewohnheiten erzählen oder auch ein Rezept posten...

Jetzt aber zu meinem heutigen Rezept, sozusagen Fastfood ;-) mit Kohl für das Blogevent von Zorras "Kochtopf" mit dem Thema "German Krautkopf"

 

Kohlrabischnitzel in knuspriger Kokospanade

mit Currymayonnaise

Zutaten:

für die Mayonnaise:

1 sehr frisches Ei

1 Teel. milden Senf

1 Prise Salz

ein paar Spritzer frische Zitrone

150 ml Sonnenblumenöl

1 (120 gr.) Naturjoghurt cremig (ungesühnt!)

1 Teel. Currypulver

2 Kohlrabi

halb Semmelbrösel fein gerieben/halb Kokosflocken

1 Ei

1 Esslöffel Vollmilch

Mehl

Öl 

Für die Blitzmayonnaise braucht ihr einen "Zauberstab" (Stabmixer).

Das Ei mit dem Senf, Salz und Zitronensaft verquirlen. Nun das ganze  Öl zugegen und den Pürierstab (natürlich eingeschaltet) ein Mal langsam von unten nach oben ziehen. Schon habt ihr eine perfekte Mayonnaise-Konsistenz. Solltet ihr keinen Stabmixer haben, so würde ich die normale Variante empfehlen, sprich das Öl tröpfchenweise zugeben und immer wieder gut einrühren.

Um das ganze nicht zu schwer und fett zu haben, gebe ich einen Naturjoghurt dazu. Diesen und einen Teelöffel Currypulver unterrühren und eventuell noch mal mit etwas Salz abschmecken, fertig.

Die Kohlrabi waschen, Stiele und Strunk entfernen, schälen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen und erkalten lassen. Die Kohlrabischeiben mit Salz und Pfeffer würzen und ganz panieren: zuerst in Mehl wenden, dann durch die Ei/Milchmischung ziehen und in den Kokos/Semmelbröseln wenden. Nur ganz leicht anklopfen, damit eine schöne "Blasen werfende" Panade wird. In heißem Öl von beiden Seiten goldgelb backen.

Mehr Kohlrezepte gibt es hier: marinierter Rotkohlsalat, Kohlrabicrostini, mit Sauerkraut gefüllte Hirtentaschen, Kohlrabikrautsalat, Blumenkohlgratin, Gerstenrisotto mit Krautsalat, Rothkohlpie, Rinderhuftsteak mit Pastinakenpüree und glasiertem Rosenkohl