Fast Kärntner Kasnudeln mit frittiertem Salbei... auf jeden Fall gute, hausgemachte Bauernküche aus dem Alpenraum...

Vor einer Weile hatte ich auf Instagram Kärntner Kasnudeln gesehen und die wollte ich unbedingt mal nachkochen, da ich sie noch nie ausprobiert, aber schon oft davon gehört hatte. Deshalb suchte ich auf dem österreichischen Foodblog "giftigeblonde" nach dem Rezept (dass ich aber dann leicht abgeändert habe), holte meine Nudelmaschine mit der Handkurbel aus dem Schrank und legte los. Tatkräftig unterstützt wurde ich von meinem Mini, ich glaube, er will Koch werden oder zumindest Hobbykoch. Oder gar Foodblogger, wobei, wird es noch Blogger geben, wenn mein Mini groß ist? Man liest ja schon seit Jahren vom "Bloggersterben", aber ich merke davon nichts, ihr?

Kärntner Kasnudeln

(für vier Personen)

Für den Teig:

300 gr. Mehl (in diesem Fall habe ich Weizenmehl 00 genommen, nicht wie beim "italienischen" Nudelteig Semola di grano duro)

3 Eier

1 Teel. Samenöl

1 Prise Salz

Für die Füllung:

300 gr. mehlige Kartoffel

300 gr. Topfen (mittelfett)

1/2 Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

Salz (habe einen Teelöffel genommen) und Pfeffer zum würzen

statt Minze frischen Salbei (mit Minze hätte ich meine Kasnudeln wohl allein essen dürfen)

Butter zum Abschwenken

Zubereitung:
Auf dem Küchenbrett in das Mehl eine Mulde drücken und die Eier, Samenöl und Salz hinein geben. Dann den Teig kneten, bis er schön glatt und geschmeidig ist. In Klarsichtfolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen kann man die Füllung vorbereiten.

Da ich beim Originalrezept etwas zu wenig Füllung hatte, habe ich die Menge hier im Rezept erhöht.
Die Kartoffeln in der Schale kochen, etwas auskühlen lassen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Den Topfen untermengen. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch ganz fein hacken. Zur Füllung geben und diese mit Salz, Pfeffer und ein wenig frischem Salbei abschmecken.

Den Nudelteig mit der Nudelmaschine oder wenn keine zur Hand mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Allerdings bei den Kasnudeln bewusst etwas dicker als ich es sonst bei Pasta tue. Ich habe ja gelesen, dass in diesem Falle der Teig nicht ganz zu dünn gehört, also so Messerrücken dick. Kreise ausstechen, zwei Esslöffel Füllung drauf geben und zum Halbkreis zusammengeklappt "krendeln". Das Krendeln habe ich recht gut hingekriegt, ein Video dazu hat meine Tochter gefilmt und ich hab es auf Instagram eingestellt "klick zum Krendeln der Kasnudeln"

Die Kasnudeln ins kochendes Salzwasser geben, Temperatur zurück schalten und die Teigtaschen simmern lassen (im heißen ganz leicht köchelnden Wasser ziehen lassen) bis sie hoch kommen.

Inzwischen habe ich Salbei in heißem Fett frittiert und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

In einer Pfanne zwei Esslöffel Butter leicht bräunen (Nussbutter) und die Kasnudeln darin schwenken. Frittierten Salbei drauf und servieren. Wir haben Blattsalat dazu gegessen und sie haben uns richtig gut geschmeckt, auch wenn sie wohl ohne Minze keine Originalen Kärntner sind...

Habt noch eine gute Woche, 

Eure Kebo

Kebo unterwegs... Salt and the City Bloggertreffen in Salzburg...

Vergangenes Wochenende war ich zum zweiten Mal bei "Salt and the City" in Salzburg, einem Bloggerevent, das 2015 ins Leben gerufen wurde und in kleinem Kreis begann, dieses Jahr allerdings schon in einem wesentlich größeren Rahmen veranstaltet wurde.

Begonnen hat das "offizielle" Wochenende am Freitag Nachmittag mit einem Food- und Craftwalk durch die schöne Salzburger Altstadt wo wir im Traditionshotel "Zum Goldenen Hirschen" einen feinen Aperitif kredenzt bekommen haben und das Rathaus mit einem Mix aus Tradition und Moderne besichtigten, von dessen Turm man einen atemberaubenden Blick auf die Stadt genießen kann. Und dann gab es einen After-Convention-Drink für alle im Half Moon.

Abends traf man sich zum ungezwungenen Beisammensein in diversen Salzburger Restaurants. Dort setzten wir "Lieblingsbloggerinnen" (erinnert ihr euch noch an den Post vom Lieblingsbloggertreffen in München?) uns zusammen: Cora von "Raumideen", Tanja von "MX living", Frau S. von "Stefi_licious addicted", Annette von "Blick 7", Yna von "Ynas Design Blog" und Billa von "Billas Welt". Schließlich hatten wir uns ja auch schon ein halbes Jahr nicht mehr gesehen und viel zu erzählen.

Samstag fand das eigentliche Event, die Blogkonferenz mit Workshops und Vorträgen statt. Es war informativ und interessant, manchen nicht neu, aber ob des umfangreichen Angebots war für jeden was dabei. Am meisten aber hat mich gefreut, Blogger, deren Blogs ich schon länger verfolge, persönlich kennen zu lernen. So fand ein reger Austausch unter Gleichgesinnten (Petra, Ulrike, Gaby und viele viele mehr, ich hab mich gefreut euch persönlich kennen zu lernen)statt.

Den abwechslungsreichen Tag liesen wir gemeinsam in der Trumerei der Brauerei Trumer Pils bei einem guten Essen und sorgfältig dazu von der hauseigenen Biersommelière ausgewählten Bierspezialitäten ausklingen. Dabei war endlich auch einmal die Zeit mit Tanja und Sandra zu ratschen und zu lachen,  ach, war das fein mit euch! 

Besonders gefallen hat mir die Landpartie am Sonntag auf die Burg Hohenwerfen, super organisiert von den "Salt and the City"-Mädels. Die Flugshow der Greifvögel war wirklich sehr beeindruckend und das Salzburger Land eine Reise wert.

Mit einem Sack voller Inspirationen, vielen Gedanken die im Kopf herumschwirren und einem prall gefüllten GoodieBag ( danke an die Sponsoren von Feinstoff, Dr. Oetker, DM, BWT, Spar enjoy, afro coffee, Trümmer Bier und und und) ging es am Sonntag Abend wieder nach Hause und ich freue mich, dabei gewesen zu sein!

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Kebo unterwegs: Salt and the City... Blogger Barcamp in Salzburg... Premiere..

Für mich zumindest war es das erste Mal, dass ich an so einem Event wie "Salt and the city" teilgenommen habe. Ein Barcamp... aha... dachte ich mir, da lass ich mich einfach mal überraschen.

Wir trafen uns am Nachmittag und legten nach der ersten Begrüßung gleich los mit einem Instawalk (für mich, als Blogger ohne Instagram ein Stadtrundgang :-)) bei dem die OrganisatorInnen von "Salt and the City",  sich zusammen mit der Stadt Salzburg viele Highlights für uns überlegt haben. Die Mädels sind übrigens allesamt Bloggerinnen, allen voran Claudia und Sonja. Viele viele Stunden Ihrer Freizeit haben sie damit verbracht, alles bis ins kleinste Detail liebevoll vorzubereiten und das hat man jeden Moment gespürt.

Wir bekamen Einblicke ins "Hotel Sacher" und die Chef-Konditorin hat sich bei der Zubereitung eines Apfelstrudels mit Ziehteig über die Schulter schauen lassen.

Bei der Schirmmanufaktur "Kirchtag" hat man uns gezeigt, wie edle Schirme hergestellt werden, wobei mich die alte Werkstatt sehr fasziniert hat, viele schöne Fotomotive...

In der Goldgasse (Gasthof Goldgasse) kam es zu einem kulinarischen Zwischenstopp, den ich Euch nicht vorenthalten möchte...

Salzburg mag ich ja sowieso so gern, war dort auch schon oft, aber natürlich ist es was anderes, mit BloggerInnen, mit denen man sich zum Teil schon seit vielen Monaten austauscht, im echten Leben kennenzulernen. Da gab es viel zu erzählen und tatsächlich standen Cora, Helga und ich plötzlich mitten in der Silbergasse und unsere Gruppe war.... weg! Dank Handy war es kein Problem, sie wiederzufinden. Und zum Schluss ließen wir den Tag in der "Blauen Gans" ausklingen...

Spannend war es für mich an Tag zwei, dem eigentlichen Barcamp... viele interessante Sessions, herzlichen Dank dafür auch an jene, die sich spontan bereit erklärt hatten, diese abzuhalten... aber schaut einfach selbst, viele fleißige Instagramer haben unter dem Hashtag #SBGATC15 Bilder dazu hoch geladen. 

Ob Jens von Kochhelden.TV bei Fissler, bei dem wir uns nicht nur gut amüsiert, sondern auch noch eine Kleinigkeit zu Essen gekriegt haben, die engagierten Kochkisten-Hersteller Gerlinde und Alois von der Garwerkstatt bei Riess, SEO, Blogger Relations, Kooperationen... viele Themen wurden angeschnitten oder auch vertieft.

Dazwischen blieb immer noch Zeit für Gespräche und Austausch mit Bloggerkollegen.

Abend würde uns in der Trumerei gleich nebenan ein kleines Food-Pairing-Menü mit passenden Bieren serviert, danke an die Bier-Sommelière für die passenden Ausführungen dazu. Schwer bepackt mit Goodiebag (werde ich dank Dr. Oetker noch zum Motivtorten-Blog?) & Co. ging es dann nach Hause.

Eine Landpartie ins Salzburger Land (Tennengau) ließen das Wochenende entspannt ausklingen und der Abschied viel schwer... so viele nette Menschen. 

Aber wir haben uns ganz fest vorgenommen uns bei "Salt and the City 2016" wieder zu treffen und darauf freue ich mich jetzt schon!!!

Danke noch mal an alle, die es möglich gemacht haben, dass wir so ein schönes Wochenende miteinander verbringen konnten, sicher habe ich hier einige vergessen, da ich ja auch nur an einigen der Sessions teilgenommen habe, aber bestimmt werden auch ganz viele BloggerkollegInnen ebenfalls von der Österreichischen Bloggerkonferenz 2015 berichten.

Und da bei uns heute ein Feiertag ist und wir zum Grillen eingeladen sind, muss ich mich auf den Weg machen (sonst würde ich wohl noch lange nicht aufhören :-) , wünsche Euch einen schönen Tag und schicke besonders an alle Blogger und -Innen, die ich in Salzburg kennengelernt habe herzliche Grüße,

Eure Kebo