Rhabarber Käsekuchen Tarte.... süß, sauer, crunchy und supereinfach

Der Rhabarber ist reif im Garten und wie ihr ja wisst liebe ich Käsekuchen, also warum nicht beides vereinen. Und weil es spontan war und auch noch schnell gehen musste hab ich mir schon vorbereiteten Brisée-Teig aus meinem Tiefkühler genommen. 

TIPP: Brisée-Teig kann super auf Vorrat gemacht, ausgerollt und in Backpapier eingerollt im Tiefkühler gelagert werden. Oder ihr holt euch einen aus dem Kühlregal im Supermarkt ;-)

Rhabarber - Käsekuchen -Tarte

REZEPT

Zutaten:

für 1 Tarteform D. 28 cm

Briséteig Grundrezept (auch französicher Mürbteig genannt):

250 gr. Mehl glatt

125 gr. sehr kalte Butter

80 ml sehr kaltes Wasser

1 Prise Salz

Die Butter am besten in Würfel schneiden und ein Zeit vorher in den Tiefkühler geben, dann gelingt der Teig besser. Das Mehl am besten auf die Arbeitsplatte geben, mittig eine Mulde machen, Butter, Wasser und eine Prise Salz dazu und verkneten bis ein glatter Teig entsteht. Die Teigkugel in Klarsichtfolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 

Füllung:

500 gr Quark mittelfett

100 gr Zucker (aus dem Glas mit der Vanilleschote)

2 Eier

50 gr Vanillepuddingpulver

1 Prise Salz

Alle Zutaten für die Füllung miteinander verrühren.

3 große Rhabarberstangen waschen und in Scheiben schneiden, 2 EL Kokosblütenzucker

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, dünn ausrollen und in die Tarteform legen. Zirka rundum 3 cm Rand hochstehen lassen. Den Boden mit der Gabel mehrfach einstechen. Dann die Quarkmasse einfüllen und gleichmäßig glattstreichen. Die Rhabarberstückchen darauf verteilen und den Kokosblütenzucker darüber streuen.

Im Ofen zirka 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Die Tarte wird nicht sehr hoch, wenn ihr das möchtet könnt ihr auch 1 1/2  Rezept für die Füllung machen.  Wir sind heute nur zu viert und da reicht uns das... und es kommt alles zusammen, der knusprige Brisée-Teig, die cremige, süße Quarkfüllung und der leicht säuerliche Rhabarber... so fein.

Sonnige Grüße und schönes Wochenende,

Eure Kebo

Lust auf noch mehr Käsekuchen? Ich hab da noch:

Mein Garten im April... der Frühling ist da

  

Heute nehme ich euch mit in meinen Garten den ich über alles mag und wo ich die vergangenen Wochen viel Zeit damit verbracht habe den Rasen zu vertikutieren, zu düngen, Unkraut zu zupfen, die Beete in Ordnung zu bringen, den ersten Salat im Hochbeet zu pflanzen, ein neues Steinbeet anzulegen und vieles mehr.

Meine Mutter kommt mir immer mit dem alten Sprichwort: "Garten heißt warten" und ja, jetzt heißt es warten bis alles sprießt, alle Knospen sich öffnen, die ganzen Gräser anfangen zu wachsen.... zart schieben sich die hellgrünen Triebe hervor und ich kann täglich beobachten wie die Pflanzen wachsen. 

Deshalb ist mir der Frühling auch die liebste Jahreszeit, auch weil die Temperaturen am angenehmsten sind, nicht zu heiß und nicht zu kalt.

Nach getaner Arbeit dann ein Päuschen in der Hängematte und sich die Sonne ins Gesicht scheinen lassen, die ganzen nicht leichten Covid-Lockdown-Monate vergessen und darauf hoffen, dass wir unser Leben wieder frei und ohne die ganzen Einschränkungen leben dürfen, dass diese Krankheit wieder auch unserem täglichen Leben verschwindet.

Ich wünsche Euch noch einen wunderschönen Sonntag, genießt die kleinen Dinge im Leben...

Eure Kebo

Zimtparfait Gugl... unser Weihnachtsdessert

Ok, ich gestehe, diesen Nachtisch gab es vergangene Weihnachten... aber  die kleinen Parfaits haben ja trotzdem fein geschmeckt und ich möchte euch das Rezept deshalb gern posten.

Angenehm ist, dass man dieses Dessert super vorbereiten kann (am besten am Vortag) und vor dem Servieren nur ein paar Minuten in der Küche braucht, also gleich wieder bei seinen Lieben am Tisch sitzen kann.

Für meine Schokoladeliebhaber gab es noch einen Schokoüberzug, für die Puristen ohne...

Zimtparfait Gugl an Granatapfel und Schokolade

Rezept

Zutaten: 

(für 8 Minigugl)

80 gr. Rohrzucker

50 ml Schlagsahne

1 ganz frisches Ei (oder ein pasteurisiertes)

50 gr. Puderzucker

1 Prise Salz

2 TL gemahlenen Zimt

350 ml Schlagsahne, steif geschlagen

1 Tafel 70%ige Schokolade

1 Granatapfel (bzw. die Kerne davon)

Zubereitung:

Die Gugl- (oder auch Muffins-) Förmchen vorbereiten. Ich habe eine Silikonform, die muss nicht mit Klarsichtfolie ausgelegt werden, solltet ihr Gläser oder Schüsseln als Form nehmen würde ich das sicherheitshalber tun.

Für das Parfait den Rohrzucker bei schwacher Hitze karamellisieren lassen und  mit den 50 ml flüssiger Schlagsahne glatt rühren.

Eigelb und Puderzucker schön cremig schlagen bis eine helle flaumige Eimasse entsteht und mit der Karamellmasse vermengen. Dann die geschlagene Sahne unterheben und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen und ebenfalls unter die Parfait-Masse heben. In die vorbereiteten Förmchen abfüllen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten für mindestens eine Nacht in den Gefrierschrank geben. 

Die Schokolade in der Mikro bei 600 Grad oder im Wasserbad langsam schmelzen und gut umrühren bis sie glänzt. Auf dem Teller mit einem dicken Pinsel einen Schokostreifen aufmalen, desto unperfekter, desto schöner :)

Die Gugl aus der Form lösen, aufsetzen, mit Granatapfelkernen und Puderzucker garnieren und genießen.

Frohe Weihnachten ihr Lieben, passt auf euch auf und bis bald,

Eure Kebo

Andere Weihnachtsdessert - Vorschläge by kebo homing:

  

Hängesessel im Winterwonderland

Wir wohnen zwar in den Alpen, aber ich bin eigentlich kein Freund von Schnee. Zumindest nicht von den Tagen, an denen es schneit. Alles weiß angezuckert und dazu Sonnenschein mag ich.  Wobei meine Lieblingsjahreszeit ist eindeutig der Frühling... und da träume ich mich auch hin, wenn ich in meinem neuen Hängesessel von Tropilex sitze, dick eingemummt (es ist ja kalt draußen) und mir die wohltuende Sonne ins Gesicht strahlen lasse.... 

Kaum hatte ich den Sessel frei gemacht wollte unbedingt unser kleiner Havaneser darin Platz nehmen... ist ja auch richtig kuschelig auf dem Schaffell...

Also falls ihr noch wegen eines Last-Minute-Weihnachtsgeschenks überlegt, warum nicht Hängematte oder Hängesessel schenken... der nächste Frühling kommt bestimmt! 

Lasst es euch gut gehen und bleibt gesund,

Besinnliche Adventszeit noch,

Eure Kebo

Werbung/Kooperation mit Tropilex

Eiskristalle aus Tannenzweigen... ein kleines weihnachtliches DIY

Meine Mutter hat mir vergangene Woche einen goßen Tannenzweig geschenkt und weil ich meinen Adventskranz schon fertig hatte wollte ich daraus Weihnachtsdekoration für Haus und Garten basteln. Eiskristalle aus den Zweigen wollte ich machen... Schnee und Eis draußen, die weiße Winterlandschaft hat mich dazu angeregt...

DIY - Anleitung für Eiskristalle aus Tannenzweigen

Ihr benötigt folgendes Material/Werkzeug:

• feste transparente Folie
• Heißklebepistole
• Folienstift
• Schere
• Lochzange
• Nylonfaden
• Tannenzweige
• Gartenschere

Schneidet euch kleine Tannenzweige ab (sie sollten vorne eine Verästelung haben) und sortiert sie euch zu je fünf bis sechs passenden zusammen. Das können fünf gleiche sein, oder drei große und drei kleine... so wie auf dem Beispielbild.

Dann hab ich mir aus fester, transparenter Folie Kreise aufgezeichnet und ausgeschnitten (könnte man auch mit dem Kreisschneider machen, aber meiner hat den Geist aufgegeben und die Kreise müssen nicht perfekt sein, sie sind anschließend nicht mehr zu sehen). 

Mit dem Heißkleiber Zweig für Zweig anbringen, die Enden mittig schön aufeinander zeigen lassen.

Mit dem Lochstanzer in jede Folienscheibe ein kleines Loch stanzen.

 Nun nur noch trocknen lassen, den Nylonfaden einfädeln und aufhängen. 

Wünsche Euch noch eine schöne Adventszeit,

Eure Kebo

Schmand-Kuchen frei nach Barbara Bonisolli's Buch "Vegetarisch" (Buchrezension)

Vegetarisch, ein Thema, dass mich die letzten Jahre schon deshalb sehr beschäftigte, weil eines meiner Kinder vor über fünf Jahren beschloss Vegetarier zu werden. Wir essen zwar grundsätzlich selten Fleisch, aber ich hole mir immer wieder gerne neue Inspirationen zu vegetarischen Gerichten. Und wie ich im Vorwort von Barbara erfahren habe ging es ihr da sehr ähnlich. Jedenfalls gibt es in dem Buch "Vegetarisch" von Barbara Bonisolli reichlich Auswahl an Suppen, Nudelgerichten und viel viel Gemüsegerichte. Ein paar süße Rezepte gibt's auch und das Schmand-Kuchen-Rezept las sich so lecker... ich musste ihn gleich nach backen... wenn auch mit Pflaumen anstelle der Aprikosen:

Schmand-Kuchen-Rezept

(in leichter Abwandlung zum Original)

Zutaten:

(für eine 26er Springform)

150 gr Cantuccini

150 gr Butter (Zimmertemperatur)

40 gr Zucker

1 Prise Salz

60 gr Mehl

ein halbes Kilo Pflaumen

1 Vanilleschote

3 Eier

120 gr Zucker

200 gr Schmand

Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Springform mit Backpapier auslegen.

Die Cantuccini in einen Plastikbeutel geben und mit dem Fleischklopfer zerkleinern.

Die Keksbrösel zusammen mit Butter, Zucker, Salz und Mehl zu einem Teig verarbeiten und kalt stellen.

Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen.

Die Vanilleschote auskratzen und das Mark zusammen mit den drei Eiern und dem Zucker schaumig schlagen. Den Schmand unterheben.

Den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden, die Pflaumen mit der Schnittfläche nach unten drauf verteilen und die Creme darüber gießen.

Die Form in den Ofen geben und ca. 50 Minuten backen. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen und ich hab noch etwas fein gehackten Rosmarin darüber gestreut, ich mag die Kombi mit den Pflaumen und dem Rosmarinduft so gern.

Auf einem Gitter abkühlen lassen. Dabei sinkt der Kuchen etwas in sich zusammen, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Ich wünsche euch eine entspannte Adventszeit...

Eure Kebo

Also wer noch eine Geschenkidee für Weihnachten braucht sollte es sich bestellen:

Das Buch "Vegetarisch" von Barbara Bonisolli ist im Callwey-Verlag erschienen, 128 Seiten vegetarische Rezepte, die Rote-Beete-Puffer mit Meerrettichcreme kann ich auch wärmstens empfehlen... schmecken fein!

Das Buch zeigt eine bunte Bandbreite kreativer vegetarischer Gerichte, man merkt Barbara Bonisolli's Liebe zu den Produkten die sie verarbeitet.

ISBN: 978-3-7667-2486-1

* Werbung, unbezahlt

Mini-Gugl Joghurtkuchen mit Orangenglasur

Ich mag diese kleinen Guglformen... sie sind hübsch anzusehen und das mit dem Tränken ist so einfach... aber dazu später. Sie sollen ja in erster Linie gut schmecken und dieses Joghurtkuchen Rezept meiner Tante gelingt immer. Ich aromatisiere dann je nach Geschmack mal mit Zitrone, Vanille, Kaffee... heute fruchtig zitronig:

Joghurt-Zitronen-Gugl (Joghurtkuchen)

Rezept

Zutaten:

(für eine Kastenform oder ein kleines Blech oder 16 Minigugl)
200 gr Margarine
200 gr Zucker
200 gr Naturjoghurt cremig
Saft einer Zitrone
2 Eier
300 gr Mehl
1 Pkg Backpulver

zum Tränken:

Saft einer halben Orange

für die Glasur (Topping):
100 gr Puderzucker
1 EL Orangensaft

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Margarine mit Zucker und Joghurt schaumig rühren. Inzwischen die Schale einer großen Biozitrone abreiben. Anschließend den Saft auspressen. Zitronensaft sieben, den restlichen Saft und Abrieb  zusammen mit den Eiern zur der Joghurtmasse geben. Das Mehl sieben, mit dem Backpulver mischen und ebenfalls dazu geben. Alles gut unterrühren. Die Formen ausbuttern und mehlieren und den Rührteig gleichmäßig auf die kleinen Guglformen (alternativ Muffinsformen) verteilen. Auf der mittleren Schiene zirka 30 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Bei einer Kastenform ca. 50 bis 60 Minuten backen.

Auf einem Gitter leicht abkühlen lassen und dann aus den Formen nehmen.

Ich mag die Kombination fruchtig-säuerlich und süß sehr gern. Deshalb tröpfel ich in die Mitte der kleinen Gugl noch ein paar Tropfen frischenOrangensaft hinein. Der dringt in die noch warmen Teilchen ein und sie werden noch saftiger durch das Tränken.

Puderzucker in eine Schale sieben und mit 1 EL gesiebten Orangensaft verrühren bis eine glatte Glasur entsteht. Diese wie hier mit einer Gabel draufsprenkeln oder die kleinen Gugl darin eintunken, ganz wie es euch gefällt.

TIPP: Die Stäbchenprobe: Beim Rührteig (und auch Bisquitteig) kann man mit einem Holzstäbchen reinstechen und wenn kein Teig dran klebt ist der Kuchen innen durchgebacken. Sollte noch Teig dran kleben muss er noch weiter backen.

Gutes Gelingen und einen schönen goldenen Herbst,

Eure Kebo

Scharfes Apfel - Zwiebel - Chutney Rezept

Heute was Kleines zwischendurch... 

Apfel-Zwiebel-Chutney

Rezept

Zutaten:

4 Äpfel (mit leichter Säure - ich habe Braeburn genommen)
1 rote Zwiebel
1 weiße Zwiebel
3 EL Zucker
100 ml Apfelessig
1 Jalapeno Chilischote
1 TL Garam Masala Curry
ca. 1 cm frischen Ingwer
1 TL Salz

Zubereitung:

In einem Topf den Zucker karamellisieren und mit dem Apfelessig aufgießen. Auf kleiner Flamme köcheln bis sich das Karamell aufgelöst hat.

Inzwischen Äpfel und Zwiebel schälen und in feinste Würfel schneiden. Ingwer ebenfalls schälen, bei der Chillischote den Strunk entfernen und je nach dem wie scharf man es mag auch die Kerne. Beides ganz fein hacken. Nun alle Zutaten in den Topf dazu geben und umrühren. Zirka 15 Minuten langsam köcheln lassen und noch heiß in Einmachgläser abfüllen. Schmeck super auf geröstetem Brot oder zu Käse! Es eignet sich aber auch sehr gut als Geschenk aus der Küche um jemandem eine kleine Freude zu machen.

Eure Kebo