Kuchen am Sonntag... ich gugl wieder... Buchweizen-Birnen-Schoko-Gugl mit Preiselbeersahne...

Ich hatte heute das Bedürfnis mal wieder zu gugln ;-) Ich mag diese kleinen Bundt-Cakes einfach und zudem wollte ich schon lange mal wieder was mit Buchweizen machen. Ganz klassisch ist in Südtirol Buchweizenkuchen mit Preiselbeermarmelade gefüllt und Schlagsahne dazu. "Schwarzplentenen Kuchen" sagt man bei uns im Dialekt dazu. Aber ich wollte etwas experimentieren und das klassische Rezept umwandeln. Heraus gekommen sind diese wunderbar saftigen Buchweizen-Schokolade-Birnen-Gugl.

Und weil das Wetter grau und regnerisch ist und man aus der Not eine Tugend machen soll, habe ich mich für ein "dunkles" Setting entschieden beim "Gugl-Fotoshooting". 

Buchweizen-Schokoladen-Gugl mit saftigen Birnenstückchen

und Preiselbeersahne

Zutaten:

(für 8 Minigugl)

100 gr. Butter

100 gr. Zucker

3 Eier

1 Prise Salz

80 gr. Buchweizenmehl

40 gr. Mehl

50 gr. geriebene Haselnüsse

1 Teel. Backpulver

50 gr. Schokolade (mind. 60%)

1 große reife Birne

etwas Zitronenabrieb einer Biozitrone

100 ml. Schlagsahne

20 gr. Puderzucker

Preiselbeermarmelade nach Belieben

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Guglformen ausbuttern und mehlieren.

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Ich habe in diesem Fall (weil ich vermeiden wollte, dass die Minigugl trocken werden) 30% Luftfeuchte meines Kombi-Dampfbackofens eingestellt.

Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker gut aufschlagen, inzwischen die Eier trennen. Die Eidotter einzeln zugeben und die Masse schön cremig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel schön steif schlagen.

Buchweizenmehl (fein gemahlen), Mehl, Zitronenabrieb, die geriebenen Haselnüsse und das Backpulver mischen. Die Schokolade grob raspeln und dazu mischen. Anschließend zur Eimasse geben und gut untermischen. Zum Schluss den Eischnee mit Gefühl unterheben. eine Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und kleine Würfel schneiden und   unter den Teig heben. Diesen in die Guglformen abfüllen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

Auf einem Gitter etwas abkühlen lassen, dann lösen sie sich ganz leicht aus der Form.

Inzwischen kann man die Schlagsahne mit etwas Puderzucker schlagen. Man könnte die Preiselbeermarmelade auch untermischen, aber das sieht nicht gut aus finde ich. Ich reichen sie lieber dazu. Nicht einer ist vorhin übrig geblieben... ich glaube, mein neues Gugl-Rezept hat den Test der härtesten Jury (meiner gnadenlos ehrlichen Familie) mehr als überstanden.

Schönen Sonntag noch, 

Eure Kebo

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Fasching? Lila Blumen!

Einen bunten Tulpenstrauß wollte ich haben, so wie die Konfetti. Keine Angst, es geht mir gut, sehr gut sogar, aber ich dachte mir, so ein bunter Farbtupfer zu Fasching.... Und weil es draußen wirklich grau ist (was man leider auch am Fotolicht sieht).  Ok, fußläufig habe ich im Umkreis von drei Kilometern einen Supermarkt und da gibt es auch Schnittblumen. Aber deren Zustand war nicht mehr frisch. Und Helgas Blumenfreitag ist eben am Freitag, also brauche ich Donnerstags frische Blumen. Ich freue mich ja schon so drauf, wieder im eigenen Garten aus dem Vollen schöpfen zu können, aber noch sieht man nur ganz kleine grüne Spitzen aus der Erde blitzen...

Wobei Tulpen sind ja (wie einige von uns Flowerday-Blumenfreunden immer wieder feststellen) irgendwie in jedem Stadium schön und so habe ich diese zwei nicht mehr ganz taufrischen, aber doch immer noch ansehnlichen Exemplare versucht in Szene zu setzen. Und zwar in die recycelte Seifenspendervase und mit zwei von meinen allerersten Beton-Teelichtern... das war doch zu cool, eimal wollte ich so richtig schon archaisch mit Beton arbeiten und dann war er weiß pigmentiert und hatte was von weißem Gips, da musste ich doch selbst lachen :-)<klick>

Happy Friday Ihr Lieben und danke für die vielen schönen "Shelfies",

Eure Kebo

<flowerday>

Béchamelsauce ist gar nicht schwer und viel besser selbst gemacht... Blumenkohlgratin mit Knuspercrôutons...

Es gibt Produkte, die würde ich nie fertig kaufen. Es gibt aber auch Rezepte, da habe ich noch nie die Mengen gewogen, die habe ich einfach von meiner Mutter übernommen, auch das Gefühl für die richtige Konsistenz usw. Ich kann mich noch erinnern, als ich das erste Mal ein Pfannkuchenteig-Rezept für den Blog aufschreiben wollte, da musste ich doch glatt die Waage rausholen und erst mal jede einzelne Zutat mitwiegen. So ging es mir auch diesmal. Aber eines kann ich Euch versprechen, es lohnt sich in jedem Fall, denn die Béchamelsauce ist eine Grundsauce, die man doch immer wieder mal braucht, zum Beispiel um Kindern Blumenkohl schmackhaft zu machen ;-) oder eine gute Lasagne herzustellen.

Wie man einen Blumenkohl kocht und Knuspercrôutons macht, wisst ihr ja. Es geht heute um die Béchamelsauce und die perfekt hinzukriegen, da muss man schon das ein und andere beachten:

Béchamelsauce

Zutaten:

(für ca. 500 ml Sauce)

40 gr. Butter

2 leicht gehäufte Esslöffel Mehl

500 ml Milch

(oder 250 ml Milch und 250 ml Gemüsefond, um das ganze etwas leichter zu machen)

Muskatnuss

Salz

(Lorbeerblatt in der Béchamel mag ich nicht so gerne, steht aber im klassischen Rezept drin, nur so der Korrektheit halber)

Die Milch erhitzen (nicht sprudelnd kochen).

In einem Topf die Butter schmelzen und dann mit einem Schneebesen das Mehl glatt einrühren. Dann die Hitze auf Minimal runterschauten und die heiße Milch langsam in die Mehlschwitze einrühren. Nicht alles auf einmal, sondern immer wieder nur wenig Milch und schön glatt rühren, dann wieder etwas Milch usw. So entstehen keine Klümpchen, denn die wollen wir auf keinen Fall haben. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dabei das Umrühren nicht vergessen, sonst brennt sie euch an. Würdet ihr sie gleich nach dem Einrühren der Milch verwenden, dann wäre der Mehlgeschmack sehr dominant, nach der angegebenen Kochzeit hingegen hat sich dieser verkocht und ihr habt eine sämige leckere Sauce. 

Solltet ihr sie nicht gleich verwenden, so gebt einfach etwas Klarsichtfolie direkt auf die Sauce, dann bildet sich keine Haut.

Varianten: geriebenen Käse unterrühren = Käsesauce

           fein gewürfelte Zwiebel mit der Butter andünsten

           mit Kurkuma oder Curry würzen

           zum Schluss frisch gewogene Kräuter unterrühren

Ich benutze sie wie gesagt zum Gratinieren (manchmal auch in der verfeinerten Variante mit Eigelb, dass in die noch leicht warme Sauce gerührt wird), für Lasagne jeglicher Art, Cannelloni, Crespelle und vieles mehr. Da fällt mir auf, Crespelle überbacken habe ich schon ewig nicht mehr gemacht, dass Rezept muss ich euch unbedingt mal aufschreiben, die schmecken so gut, gefüllt mit Ricotta und Spinat... herrlich.

"Mein Shelfie" im Februar... der Frühling zieht ganz leise ein...

Wenn auch nur in der Wohnung, draußen ist es kalt, feucht und neblig und hier in den Obstwiesen ist der Nebel besonders dicht, so dass ich das Gefühl habe, in einer Wolke zu sitzen, wenn ich durch die großen Glasfronten im Wohnzimmer hinaus blicke.

Auf meiner Bilderleiste hingegen haben sich erste Frühlingsblüher  zu den Bildern mit den Fußabdrücken meiner Kinder gesellt. Und die Holzhand, die ich nicht erst habe, seit sie modern ist, sondern schon seit des Studiums, wo sie beim Zeichnen als Modell hergehalten hat.

Mein "shelfie" entsteht übrigens in unserem Flur, der offen in den Wohnraum über geht. Ich mag das Lineare, Strenge des Flurs mit den raumhohen schlichten Türen, aufgelockert durch den warmen  Holzton. 

Wie funktioniert es: Ich werde jeden 1. des Monats ein Regal unserer Wohnung gestalten und mein persönliches "shelfie" (= shelf für Regal + selfie für Foto) fotografieren. Und ich fände es so klasse, wenn Ihr mitmachen würdet. Ein Regal oder eine Bilderleiste gestalten mit  Bildern, Blumen, Pflanzen, Büchern, Wimpeln... ganz nach Eurem Geschmack bestücken und dann mindestens ein Foto davon machen  und einen Blogpost mit Backlink zu meiner Seite (http://kebohoming.blogpost.it) erstellen. Ich werde am 1. des Monat für zwei Wochen ein Linktool  unter dem Beitrag haben wo Ihr Eure "Mein Shelfie"-Post URL verlinken könnt.

Und wer mag darf sich gerne den Banner mitnehmen für seine Sidebar. 

Ich war ganz erstaunt, wie viele im Januar schon mit dabei waren, danke, und freue mich die kommenden zwei Wochen auf Eure "Shelfies".
Bei Instagram dürft Ihr gerne den Hashtag #meinshelfie verwenden, dann haben wir unsere Regale immer alle schön beieinander.


<a href=„http://kebohoming.blogspot.com/2015/12/meinshelfieBlogevent.html"><img src=„https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs9AghM6bJiD5yCP5pQI_YSdClq-nmV2R44yU6psPRO0dwDWh4dXMDqu11DIbV1_Q2dejd4SqRkODlh29seydBRQ7kgd-KXce2K1pF9hanSoPxs7g8_Ue3yPFHNvK5QFfJYcnfwSINArhR/s1600/Banner+my+shelfie+fu%25CC%2588r+sidebar.jpg" imageanchor="1" ></a>“

Sonntagssüß... Kokosbuttercremetorte frei nach Peggy Porschen...

Ich weiß, Ihr würdet zu gerne lila Glasnudelsuppe sehen, aber ich muss Euch enttäuschen, ich habe keine Fotos davon. Ich war froh, als sie aufgegessen war und dass sie nichts desto trotz geschmeckt hat. 

Dafür gibt es heute Buttercremetorte. Ich backe ja lieber Kuchen, aber ab und an gibt es Ereignisse, da ist eine Torte dem Anlass geschuldet finde ich. Eine Tortenqueen werde ich nie werden, das überlasse ich anderen, deren Kreationen einfach perfekt aussehen. Schmecken aber tut diese Torte richtig fein, das kann ich Euch versichern. Und so war sie auch ratz fatz verspeist und ich hab nicht eine einziges Foto von einem Tortenanschnitt machen können. Vergesse ich immer, wenn ich dann gemütlich mit der Familie und Gästen zusammensitze.

Als ich anfing mit dem Bloggen und diese großartigen Torten überall sah, da wollte ich das auch können. Kaufte mir dann "Das große Buch der Tortendekorationen" von Peggy Porschen, deren Motivtorten ich wirklich super schön finde. Fand aber alsbald heraus, dass mir Freestyle-Kochen und Backen einfach immer schon mehr lag und liegt. Also "perfekt verzierte" Torten" wird es auf kebo homing wohl auch in Zukunft nicht geben, aber immer mehrfach ausprobierte, abgewandelte und für gut befundene Rezept.

Kokosbuttercremetorte

(Ring bzw. Form mit 20 cm D.)

200 gr. weiche Butter

250 gr. Zucker

3 Eier

150 gr. Kokosraspel

350 gr. Mehl

21/2 Teel. Backpulver

350 ml Buttermilch

Für die Creme:

150 gr. weiche Butter

250 gr. Puderzucker

2 bis 3 Teel. kochendes Wasser

Zuckerperlen für die Dekoration

Zubereitung:

Einen runden Backring einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. 

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Butter und Zucker mit der KitchenAid schön schaumig schlagen. Die Eier einzeln zugeben und weiter schlagen, bis eine sehr schöne cremig schaumige Masse wird. Desto mehr Zeit Ihr hier investiert, desto flaumiger wird der Kuchen dann. Inzwischen in eine Schüssel das Mehl sieben und Backpulver und Kokosflocken untermischen. Nun am besten mit der Hand abwechselnd Mehl und Buttermilch unter die Schaummasse heben.

Die Masse in den Ring füllen und auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen. Am besten immer mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist. Wenn kein Teig mehr dran klebt passt es.

Kuchen herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Ich mache den Kuchen am liebsten am Abend, schlage ihn, wenn er komplett abgekühlt ist, dann in Klarsichtfolie ein und gebe ihn über Nacht in den Kühlschrank. So ist das mit dem Schneiden der Lagen viel einfacher.

Für die Buttercreme wird die zimmerwarme Butter mit dem Rührgerät schön schaumig aufgeschlagen, der Puderzucker nach und nach dazugegeben und Löffel für Löffel das heiße Wasser, bis die Konsistenz gut ist.

Den Kuchen habe ich horizontal zwei Mal aufgeschnitten und mit je einer Schicht Buttercreme versehen. Lagen wieder schön aufeinanderstapeln und Dann die Torte rundum mit Buttercreme einstreichen. Ich hab es bei den Schichten innen wohl etwas zu gut gemeint und so blieb für den Rand nicht mehr all zu viel Creme. Also wenn Ihr gerne dick Buttercreme drauf machen möchtet, damit kein Kuchenteig mehr "durchscheint", dann empfehle ich eineinhalb Mal das Rezept für die Buttercreme zu machen. Zum Schluß als Dekoration habe ich cremefarbene Zuckerperlen verteilt. Die Torte ist schön saftig und kann im Kühlschrank aufbewahrt auf nach ein paar Tagen immer noch wunderbar genossen werden. Dieses Mal allerdings blieb kein Fitzelchen mehr übrig.

Schönen Sonntag und lasst uns die kleinen Dinge des Lebens genießen,

Eure Kebo

Blumen am Freitag... Calla... und die Geschichte wie meine köstliche Glasnudelsuppe lila wurde...

Mein Mann hat mir gestern eine Calla mitgebracht, ich finde sie einfach wunderschön, immer schon... und ja, ich habe es schon mal erzählt, aber sie erinnern mich immer an meinen Brautstrauß und da wird man eben nostalgisch...

 

Aber erzählen wollte ich Euch was anderes... kocht nie Urkarotten (also diese lila Karotten) mit Glasnudeln. Ihr wollt gar nicht wissen, was da raus kommt. Ich jedenfalls war geschockt, wollte ich doch nur eine scharfe Glasnudelsuppe kochen, mit feinen Zucchini- und Karottenstreifen (und weil ich nur noch eine "normale" sprich orange Karotte da hatte, nahm ich eben noch eine Urkarotte dazu), frischen Chilischeiben, Pilze und frische Sojasprossen... also das Gemüse und die Glasnudeln nur kurz einmal aufbäumen lassen und dann... es sah aus wie eine Halloween-Suppe... die Karotten hatten eine gräuliche Farbe bekommen, die Glasnudeln waren lila... wenn man die Augen zumachte, schmeckte sie köstlich, aber das Auge ist ja mit. Wir haben sie dann trotzdem gegessen, aber es war wohl die hässlichste Suppe, die je bei uns auf den Tisch kam :-)

Happy Friday und nicht vergessen, am Montag gibt es #meinshelfie im Februar... aber vorher poste ich am Wochenende noch ein Rezept... allerdings keine lila Glasnudelsuppe ;-)

Eure Kebo

PS: Ich habe sie nicht abgebrüht, Helga, ich vertraue Dir da mehr.

<flowerday>

Kitchen greens für die Urban Jungle Bloggers...

Hätten die #urbanjunglebloggers in drei Monaten dazu aufgerufen, dann hättet Ihr viel mehr Grün in meiner Küche vorgefunden, aber im Moment ist es eher spärlich... ein Basilikumpflänzchen, dass darauf wartet, dass es endlich in den Frühlingsgarten darf (was noch eine Weile dauern wird) und ein paar frisch aufgeblühte Hyazinthen, die ein wenig zusätzliche Frische in meine cleane weiße Küche zaubern. 

Und ja, meine Küche sieht immer so aus (außer ich bin grad in Aktion, also mitten beim Kochen oder Backen), ansonsten mag ich sie genau so. Was ohne Geschirrspüler wohl gar nicht machbar wäre in einem Haushalt mit Kindern, aber so kann man ja immer alles gleich im "Bauch" des Geschirrspülers verschwinden lassen. Ich weiß noch, als der vor ein paar Jahren den Geist aufgegeben hat, da wird Ordnung halten in der Küche schon anspruchsvoll, irgendwie musste ich gefühlte zwanzig Mal am Tag Geschirr spülen, um immer alles schön leer zu haben.

Die Orchidee auf der Kücheninsel hingegen ist eine feste Größe, die immer wieder mit neuen Blüten erfreut. Außer zur Weihnachtszeit, da muss sie immer Platz machen... aber sonst ist das ihr Platz an der großen Fensterfront. Auf der Kücheninsel mache ich übrigens auch den Großteil meiner Food-Fotos, da ich dort mit Abstand das beste Licht in der ganzen Wohnung habe. 

So, nun wünsche ich Euch einen guten Start in die neue Woche und heute Abend hoffe ich, endlich die Zeit zu haben Eure vielen schönen "Typisch für..." Beiträge ansehen zu können, freu mich schon drauf...

Eure Kebo

Manchmal macht es einem der Blog nicht leicht... Blumen am Freitag mit Amaryllis

Viel Arbeit, viel Drumherum, die vielen schönen Links zum Blogevent möchte ich mir endlich mal in Ruhe anschauen (danke für Eure rege Teilnahme), heute Freitag hab ich Backen in der Schule, dann diese Woche noch zwei Familienfeiern und dann möchte ich aber trotzdem auch noch an Helgas schönem Flowerday teilnehmen. Vielleicht hab ich mir ein bisschen viel vorgenommen....

Denn meine heutige Schönheit wollte ich Euch nicht vorenthalten. Hatte ich doch vergangenen Freitag vor, eine schöne langstielige Amaryllis zu posten. Mittwochs gekauft und gleich in die Vase gesteckt (inklusive kurzen Eintauchens der Schnittstelle in heißes Wasser, ganz vorbildlich, um die Lebensdauer zu verlängern... ha ha ha), Tags darauf am Donnerstag wo ich die Fotos für den Blumenfreitag machen wollte hing der Stiel schlaff über der Vase. Ich hab mich schon etwas geärgert, auch weil die Blumenfrau meinte, damit würde ich lange Freude haben. Hab dann ja versucht das Beste draus zu machen und eine schöne Blüte in die kleine Kugelvase gesteckt. Aber ich wollte es noch mal wissen, denn eine schöne "richtige" Amaryllis im Winter sollte es schon sein hier bei mir auf dem Blog. Schließlich sind viele von Euch schon weiter zu den Tulpen...

So hab ich mir noch mal eine gekauft und deshalb gibt es heute eine wunderschöne langstielige Amaryllis für "unseren" Esstisch liebe Helga ;-)

Fotos bei schönem Fotolicht gemacht und dann war der Plan: abends noch den Post schreiben, Fotos beschriften und hochladen... von wegen, wenn eh schon alles viel ist, dann kommt bestimmt noch was Neues: das Fotobearbeitungsprogramm will sich nicht öffnen lassen... also alles deinstallieren, reinstallieren, Plugins und und und. So genau kann ich gar nicht beschreiben, was ich alles machen musste, ich bin ja schließlich kein Informatiker, nur Nutzer...

Jedenfalls jetzt ist alles da. Und spätestens am Montag Abend schaue ich bei Euch vorbei und jene, die auf eine Mail von mir warten, ab Montag, versprochen.

Habt einen schönen Freitag, ich muss jetzt los, die Kinder warten...

Kommt gut ins Wochenende,

Eure Kebo

<flowerday>