Kuchen am Sonntag... ich gugl wieder... Buchweizen-Birnen-Schoko-Gugl mit Preiselbeersahne...

Ich hatte heute das Bedürfnis mal wieder zu gugln ;-) Ich mag diese kleinen Bundt-Cakes einfach und zudem wollte ich schon lange mal wieder was mit Buchweizen machen. Ganz klassisch ist in Südtirol Buchweizenkuchen mit Preiselbeermarmelade gefüllt und Schlagsahne dazu. "Schwarzplentenen Kuchen" sagt man bei uns im Dialekt dazu. Aber ich wollte etwas experimentieren und das klassische Rezept umwandeln. Heraus gekommen sind diese wunderbar saftigen Buchweizen-Schokolade-Birnen-Gugl.

Und weil das Wetter grau und regnerisch ist und man aus der Not eine Tugend machen soll, habe ich mich für ein "dunkles" Setting entschieden beim "Gugl-Fotoshooting". 

Buchweizen-Schokoladen-Gugl mit saftigen Birnenstückchen

und Preiselbeersahne

Zutaten:

(für 8 Minigugl)

100 gr. Butter

100 gr. Zucker

3 Eier

1 Prise Salz

80 gr. Buchweizenmehl

40 gr. Mehl

50 gr. geriebene Haselnüsse

1 Teel. Backpulver

50 gr. Schokolade (mind. 60%)

1 große reife Birne

etwas Zitronenabrieb einer Biozitrone

100 ml. Schlagsahne

20 gr. Puderzucker

Preiselbeermarmelade nach Belieben

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Guglformen ausbuttern und mehlieren.

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Ich habe in diesem Fall (weil ich vermeiden wollte, dass die Minigugl trocken werden) 30% Luftfeuchte meines Kombi-Dampfbackofens eingestellt.

Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker gut aufschlagen, inzwischen die Eier trennen. Die Eidotter einzeln zugeben und die Masse schön cremig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel schön steif schlagen.

Buchweizenmehl (fein gemahlen), Mehl, Zitronenabrieb, die geriebenen Haselnüsse und das Backpulver mischen. Die Schokolade grob raspeln und dazu mischen. Anschließend zur Eimasse geben und gut untermischen. Zum Schluss den Eischnee mit Gefühl unterheben. eine Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und kleine Würfel schneiden und   unter den Teig heben. Diesen in die Guglformen abfüllen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

Auf einem Gitter etwas abkühlen lassen, dann lösen sie sich ganz leicht aus der Form.

Inzwischen kann man die Schlagsahne mit etwas Puderzucker schlagen. Man könnte die Preiselbeermarmelade auch untermischen, aber das sieht nicht gut aus finde ich. Ich reichen sie lieber dazu. Nicht einer ist vorhin übrig geblieben... ich glaube, mein neues Gugl-Rezept hat den Test der härtesten Jury (meiner gnadenlos ehrlichen Familie) mehr als überstanden.

Schönen Sonntag noch, 

Eure Kebo

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