All you need is... hausgemachte Fettuccine all'uovo... Pasta, Seelenfutter, Lieblingsspeise...

Ich liebe ja Pasta, besonders hausgemachte! Aber ich würde jetzt lügen, wenn ich sagen würde, ich mache sie immer selbst. Ab und an jedoch, wenn es die Zeit erlaubt, sehr gerne. Und diesmal ging es "wie's Nudelschmelzen", da mir eine Freundin ihren Kitchen-Aid Pasta-Aufsatz geliehen hat, damit ich mal probieren kann, wie der so läuft. Sie werden ja auch mit der klassischen Pastamaschine zum Kurbeln ziemlich gut, aber so ist das natürlich perfekt (und dies ist kein Werbepost!). 

Fettuccine all'uovo fatte in casa al limone

Zutaten:

(für 4 Personen)

400 gr. Semola di grano duro rimacinato (Hartweizengries für Nudelteig)

4 bis 5 Eier (hier 4 Stück Gr. M)

Prise Salz kann man, muss man aber nicht, da streiten sich die Geister (ich salze dann das Nudelwasser)

viel Parmesankäse frisch gerieben

1 Zucchini

Zesten von 1 Biozitrone

Saft 1 Zitrone

6 EL Olivenöl

1 kleine Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer aus der Mühle

viel frischen Basilikum (hier griechischer Minibasilikum aus dem Garten)

Zubereitung:
Den Gries auf ein Holzbrett geben, mittig eine Mulde machen, 2 Eier hineingeben, einarbeiten, weitere 2 Eier dazu und alles verkneten, biss ein glatter schöner Nudelteig entsteht. Knetet ruhig ein paar Minuten weiter, der Teig soll elastisch werden. Diesen in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.

Inzwischen Knoblauch schälen, Zucchini waschen, beides in Scheiben schneiden.
Zesten der gewaschenen Biozitrone abreiben, Saft auspressen und mit dem 5 Eßlöffel Olivenöl verrühren.

Den Pastateig herausnehmen, flachdrücken und im Nudelaufsatz für Platten mehrmals und immer dünner werdend durchlassen. Anschließend die Platten durch die Fettuccinewalze durchlaufen lassen.

In einem großen Topf das Nudelwasser kochen (Faustregel: pro 100 gr. Nudeln 1 Liter Wasser und 10 gr. Salz), die frische Pasta hineingeben und nur ein Mal aufkochen lassen, die ist ganz schnell fertig und abseihen. Dabei ein ganz klein wenig Nudelwasser für die Soße auffangen.

In einer großen Pfanne 1 Eßlöffel Öl erhitzen, Zucchini- und Knoblauchscheiben glasig andünsten, die heiße Pasta dazu geben, Oliven/Zitronengemisch dazu und ca. 100 ml. Nudelwasser, sowie Basilikumblätter nach Geschmack. Gut durchschwenken, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken, viel frischen Parmesan darüber reiben und noch etwas von dem zarten Basilikum darüber geben. Fertig! Und so gut... Seelenfutter eben :-)

Mehr "all you need is... pasta" gibt es auf diesen Foodblogs

• Brittas Kochbuch - Süße Ravioli
• Kleiner Kuriositätenladen - Gestreifte Hechtravioli mit Grüner Weinschaumsauce
• Münchner Küche - Selbergemachte Pasta mit Hähnchen und getrockneten Tomaten
• Colors of Food - Tagliatelle in Gorgonzola-Parmesansauce mit Feigen im Pancetta-Mantel
• Jankes*Soulfood - Ricotta-Ravioli mit Erdbeer-Pesto
• Cakes, Cookies and more - Ricotta Gnocchi an Tomatensauce
• Brotwein - Krautfleckerl - Nudelfleckerl mit Spitzkraut oder Weißkohl  
• Schnin’s Kitchen - Nudeln mit Lachs und Honig-Senf-Sauce

Merken

Profiteroles oder Miniwindbeutel aus Brandteig... klassisch italienisches Dessert und ein "behind the scenes" wie sie entstanden sind...

Heute möchte ich Euch neben Tiramisù einen weiteren italienischen Dessertklassiker vorstellen (wobei, wie der Name Profiteroles erahnen lässt, wurden die kleinen Brandteigteilchen wohl so wie ihre Geschwister, die Eclaires wohl eher in Frankreich geboren). Jedenfalls kleine Kalorienbömbchen, die unglaublich gut schmecken. In der typischen italienischen Trattoria und Pizzeria sind sie meist unter einer dicken Ganacheschicht versteckt, uns reicht ein wenig Schokolade neben der Füllung aus Patisseriesahnecreme und der Verzierung mit Schlagsahne.

Ich bin keine Küchenchaotin und ja, es ist tatsächlich so, dass ich sehr sauber und ordentlich arbeite, da kann ich nicht aus meiner Haut. Es geht gar nicht anders, Step by Step und dazwischen immer alles schön auf- bzw. wegräumen, so koche oder backe ich am liebsten. Wobei, das Spülbecken habe ich nicht fotografiert, da stapelt sich natürlich Rührschüssel, Löffel, Spatel und Co., gespült wird zum Schluß. 

Und weil das Backen von Profiteroles was sehr entspannendes hat und ich einfach zu gerne so vor mich hin werkel in der Küche, habe ich mich mit ein paar schönen neuen Küchenhelfern belohnt. Bestellt habe ich sie bei "my-gastro.de", einem Onlineshop für Gastronomiebedarf und ich liebe meine neuen Utensilien und die schöne Kuchenplatte in meiner Lieblingsfarbe ;-)

 Profiteroles all'italiana

oder kleine mit Patisseriesahnecreme gefüllte Windbeutel

Zutaten:
(für etwa 40 - 45 Stück)

Brandteig:

1/8 Liter Milch

1/8 Liter Wasser

100 gr. Butter

200 gr. Mehl

1 Prise Salz

4 Eier

Patisseriesahnecreme

Rezept für die Creme hab ich schon mal gepostet "klick"

Schokoladenüberzug

100 gr. Schokolade 70% Kakaoanteil

100 ml Schlagsahne

Zubereitung:

Für den klassischen Brandteig in einem Topf die Milch und das Wasser mit der in Stücke geschnittenen Butter und einer Prise Salz aufkochen und das Mehl (alles auf einmal) dazu geben. So lange mit einem Kochlöffel rühren, bis sich ein glatter Teig bildet und er sich vom  Topfboden löst.

Anschließend den Teig in die Rührschüssel der KitchenAid umfüllen oder in eine normale Schüssel und das Handrührgerät nehmen.

Ein Ei sofort unterrühren. Dann die Masse etwas abkühlen lassen (ca. 10 Minuten) und jedes weitere Ei einzeln unterrühren. Die Masse nochmals 10 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

In der Zeit kann der Spritzbeutel vorbereitet werden mit Sterntülle. (TIPP: ich stelle ihn immer in ein hohes Gefäß, falte den oberen Teil des Spritzbeutels darüber und kann so ganz einfach einfüllen. Danach nur noch den überm Glasrand gestülpten Teil hochklappen, zusammendrehen und es kann los gehen.)

Nun die Profiteroles aufspritzen. Und beachtet, dass die Teilchen ziemlich aufgehen, also genug Abstand zueinander lassen beim aufdressieren. Und wirklich nur kleine machen, die sollten optimaler Weise mit einem Mal in den Mund passen. Auf meinem Instagramaccount "klick" hab ich ein Bild, wie sie vor dem Backen aussahen.

Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene goldbraun backen. So zirka 15 Minuten.

Die Schlagsahne habe ich in den Sahnespender gefüllt, Kapsel rein und inzwischen kühl gestellt.

Die Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen (das Wasser soll nicht kochen, nur heiß sein) und in die praktische Dekorierflasche aus Silikon füllen. Die ist so praktisch, solle Schokolade übrig bleiben (was ganz selten vorkommt, weil einer meiner Minis meist zum "Aufräumen" zur Stelle ist), dann kann ich sie in dem Teil zwischenlagern und dann einfach die Schokolade samt der Flasche in der Mikro sanft erwärmen.

Die schon vorher hergestellte Patisseriesahnecreme wird nun an der Unterseite der Profiteroles eingespritzt. Auch dafür verwende ich einen Spriztbeutel, aber mit einer Tülle mit langem dünnen Röhrchen vorne dran. Dann alle aufstapeln, mit Sahne verzieren und Schokoladefäden drüber ziehen. Und dann kommt das Beste überhaupt, sie werden Stück für Stück von Familie und Freunden abgezupft und verspeist :-)

Sponsored Post von "my-gastro.de" dem Onlineshop für Gastronomiebedarf - Danke für die schöne Kooperation
MerkenMerken

Firmung und die Frage nach dem passenden Geschenk...

Ihr kennt das sicher auch, eine Feier der Minis steht an, man überlegt sich ein Geschenk und dann ruft die Verwandtschaft an und möchte Tipps haben, was sie kaufen sollen. Einerseits bin ich froh darüber, denn dann sind es wirklich auch Geschenke, die das Kind sich wünscht, andererseits fällt mir auch nicht immer gleich das Passende ein. So überlege und suche ich oft im Internet nach dem Richtigen. 

Zur Firmung meiner Großen, die wir vor kurzem gefeiert haben, wusste ich allerdings gleich, was ich ihr schenken würde.  Ich glaube, eine Kette mit Anhänger ist die perfekte Erinnerung an die Firmung, auf die Rückseite des großen Silberherzes kann man das Datum des feierlichen Moments gravieren lassen kann und passend das kleinere Namensherz dazuhängen. Denn Ketten stehen bei meinem Mädchen gerade hoch im Kurs.

Gefunden habe ich die schöne Kette mit den zwei Anhängern bei  Names4Ever  unter der Rubrik Kommunionsschmuck. Die Lieferung war schnell und die Kette wurde in einer hübschen pinken Verpackung geliefert. Also unsere Tochter hat sich sehr über die schöne Silberkette samt Anhänger gefreut und wenn sich die Minis freuen, dann freue ich mich auch!

Eure Kebo

Dieser Post ist in Kooperation mit Names4Ever entstanden, danke für die schöne Zusammenarbeit.

Super Bowl, Buddha Bowl, Ramen Bowl, Acai Bowl, Nutri Bowl... oder einfach eine Schüssel voll gesundem gutem Essen...

Das mit den Trends beim Essen ist ja immer so eine Sache... Buddha Bowl, Super Bowl, Acai Bowl, Vegan Bowl, Nutri Bowl, Ramen Bowl... von all diesen Food-Bowls habe ich in den vergangenen Monaten gelesen. Und jetzt gibt es bei Zorra von "1x umrühren bitte aka Kochtopf" und Verena's Blog "Schöne Dinge" ein Blogevent zum Thema "Bowls". Und weil Bowl nichts anderes als eine Schüssel ist und absolut nichts Neues (eigentlich), denn: schon als ich Kind war machte meine Mutter oft eine große Schüssel voll mit buntem Salat, mal mit Mozzarella drauf, mal mit Ei, mal mit Thunfisch und bei mir gibt es das auch immer schon. Deshalb habe ich mich dafür entschieden: Eine große Schüssel voll mit allem, was der Gemüsegarten im Moment her gibt:

Super Bowl

(oder ein großer bunter Salat mit Mozzarella, Ei und gerösteten Sonnenblumenkernen)

Mengen heute nach Wahl und Gusto, hier:

Lattuga

Lollo rosso

Lollo bianco

Sauerampfer

Blutampfer

Schlangengurke

Kirschtomaten

Radieschen

Karotten

Fenchel

2 gekochte Eier

1 Kugel Mozzarella

etwa 100 gr. Sonnenblumenkerne

(manchmal auch mit Putenstreifen, Roastbeef, Feta.... der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt)

Fürs Dressing:

3 EL Sonnenblumenöl

2 EL Balsamico bianco

1 TL Löwenzahnhonig

4 EL Milch

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Eier kochen (normalerweise 5 Minuten, hier etwas länger, weil meine Freundin, die mitgegessen hat, diese nur ganz hartgekocht, also mindestens 7 Minuten, mag)

Salat und Sauerampfer waschen und trocken schleudern.

Kirschtomaten waschen und halbieren.

Gurke, Fenchel und Radieschen waschen, Strunk entfernen und fein hobeln.

Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten (Achtung: dabei bleiben, da das recht schnell geht)

Fürs Dressing mixen verwende ich immer ein einfaches Schraubglas, da alle Zutaten hinein geben, Schraubverschluss drauf, alles gut durchschütteln und im letzten Moment vor dem Servieren auf den Salat geben. Darauf die gerösteten Sonnenblumenkerne verteilen und Buon Appetito!

Ich hoffe, der unmoderne aber köstliche "Bowl" gefällt den beiden Gastgeberinnen des Events trotzdem, auch wenn er nicht ein Trend, sondern einfach ein Lieblingsessen von mir ist und wie ich finde so gesund, dass er den Titel "Super Bowl" verdient ;-)

Schönes sonniges Wochenende,

Eure Kebo

MerkenMerken

Wir bauen uns ein Hochbeet... selber bauen ist viel günstiger und alles wächst so super

Seit Jahren versuche ich im Garten hinter dem Haus Gemüse anzupflanzen. Von Mai bis Juni immer mit großem Erfolg, dann stagniert er. So geht das nun schon seit ein paar Jahren, Grund ist wohl in erster Linie der, dass sich darunter Garagen befinden und deshalb nur knapp 20 cm Erdreich vorhanden sind. Die Nährstoffe der Erde sind einfach schnell ausgelaugt und da hilft auch die jährliche Aussaat von Bodenaktivator nicht. Im vergangenen Jahr haben mein Mann und ich uns dann entschieden, ein "Probe"-Hochbeet zu machen, nur knapp 1 x 1 Meter groß, 45 cm hoch, mit vorhandenen Brettern, die vom Terrassenbau übrig geblieben waren. Uns siehe da, es blühte, grünte und trug bis in den Herbst hinein Gemüse und Früchte. Und so entschlossen wir uns, dieses Jahr ein großes Hochbeet zu bauen. Die Fertigbausätze sind ziemlich teuer und ich habe das Glück, einen handwerklich geschickten Mann zu haben. Deshalb haben wir uns das benötigte Material besorgt und selbst eines gebaut, in Wunschgröße.

Materialbedarf für ein Hochbeet aus Lärchenholz

(Größe 2,5 x 1 Meter, fertige Höhe 63 cm)

8 Lärchenbretter Länge 2,5 m x Breite 15 cm x Dicke 2,5 cm

8 Lärchenbretter Länge 1 x Breite 15 cm x Dicke 2,5 cm

6 Vierkanthölzer 5 x 5 cm, Höhe 65 cm

8 Laufmeter Schneckenschutzbleche

verzinkte Schrauben (damit sie nicht rosten)

Teichfolie

Tacker

Wir haben zuerst die Seitenwände gebaut mit je drei Vierkantpfosten, dann die Seitenteile und dann diese an beiden Seiten mit dem Vierkantpfosten verschraubt. Beim Anbringen der Bretter haben wir 1 cm dicke Distanzhölzer dazwischen geklemmt, für einen gleichmäßigen Abstand.  Und die oberen Bretter haben wir nur mit der unteren Schraube befestigt, wegen dem Schneckenblech. Die Vierkantpfosten haben wir unten immer drei Zentimeter vorschauen lassen und zwar deshalb, weil wir den Gemüsegartenbereich durch Eiseneingrenzungen vom Rasen definiert haben und so das erste Brett über dieser Abgrenzung beginnt. Nun könnte man das Holz noch lasieren, aber wir haben uns dafür entschieden, die Lärche schön silbrig ergrauen zu lassen und sie deshalb natur belassen. An den Stirnseiten, die ja schon ein Jahr im Garten bei Wind und Wetter verbracht hatten, hat dieser Ergrauungsprozess ja schon eingesetzt. Nun noch die Schneckenbleche ineinander stecken und je über das oberste Brett stecken. Jetzt kann man auch die oberen Schrauben eindrehen.

An der rückwärtigen Seite des Hochbeets haben wir mit dem Forstnerbohrer ein Loch gebohrt und dort den Tropfbewässerungsschlauch durchgeführt, damit das Hochbeet weitgehend über die Bewässerungsanlage des Gartens mitbewässert wird.

Zum Schutz der Bretter haben wir die Holzwände innen noch mit Teichfolie ausgekleidet und diese angetackert. 

Hochbeetfüllung bzw. Hochbeetaufbau innen (von unten nach oben):

1. Schicht bestehender Mutterboden von 20 cm

2. Schicht Kies

3. Schicht Reisig und Abschnitte von Sträuchern

4. Schicht Erde

5. Schicht Grünschnitt (vom Rasen mähen :-), dürres Laub)

6. Schicht Torf

7. Schicht Hochbeeterde aus dem Gartenmarkt (schon mit Biodünger für Gemüse angereichert)

Wir hatten uns eingelesen und uns für diesen Aufbau entschieden, aber das ist natürlich individuell. Sicher sagen kann ich nur, dass sich dieser Aufbau nun, nach mittlerweile drei Monaten bewährt hat. Alles wächst und gedeiht wie noch nie und der Ertrag ist um ein Vielfaches gestiegen. Es ist eine Freude. Natürlich sinkt es im ersten Jahr etwas mehr, aber dann kann man ja im nächsten Frühling etwas Erde auffüllen. Und alle paar Jahre soll die Füllung ja erneuert werden.

Wir sind sehr glücklich mit unserem Hochbeet und ein rückenfreundlicheres Bearbeiten und Bepflanzen ist es auch. Also ein rundum gelungenes Projekt.

 Und falls Ihr Tipps und Tricks oder Erfahrungen zum Hochbeet habt, sehr gerne, würde mich freuen.

Habt noch eine gute Woche,

Eure Kebo

verlinkt mit dem "creadienstag"

Mein Shelfie im Juni mit Blumen aus dem Garten, Sonne und guter Laune #meinshelfie

Wenn Blumen im Garten blühen bediene ich mich ja gerne und gehe nicht zum Floristen welche kaufen. Nun habe ich wohl einen grünen Daumen, aber keinen bunten.... viel blüht bei mir nicht. Aber die feinen zarten Rosen blühen wieder, warum mir die so am Herzen liegen hatte ich schon mal berichtet /"cremefarbene Rosen"). Und Oktoberlen, Giersch, Fenchelgrün und Schnittlauchblümchen stehen in ein paar meiner kleinen weißen Vasen.

Dazu haben sich die Fotoaufsteller gesellt, weil sie farblich perfekt zum handgedrechselten Holzbrett passen.

Wie funktioniert es: Ich werde jeden 1. des Monats ein Regal unserer Wohnung gestalten und mein persönliches "shelfie" (= shelf für Regal + selfie für Foto) fotografieren. Und ich fände es so klasse, wenn ihr mitmachen würdet. Ein Regal oder eine Bilderleiste gestalten mit  Bildern, Blumen, Pflanzen, Büchern, Wimpel... ganz nach eurem Geschmack bestücken und dann mindestens ein Foto davon machen  und einen Blogpost mit Backlink zu meiner Seite (http://kebohoming.blogpost.it) erstellen. Ich werde am 1. des Monat für zwei Wochen ein Linktool  unter dem Beitrag haben wo Ihr eure "Mein Shelfie"-Post URL verlinken könnt.

Und wer mag darf sich gerne den Banner mitnehmen für seine Sidebar.

Bei Instagram dürft Ihr gerne den Hashtag #meinshelfie verwenden, dann haben wir unsere Regale immer alle schön beieinander.

<a href=„http://kebohoming.blogspot.com/2015/12/meinshelfieBlogevent.html"><img src=„https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs9AghM6bJiD5yCP5pQI_YSdClq-nmV2R44yU6psPRO0dwDWh4dXMDqu11DIbV1_Q2dejd4SqRkODlh29seydBRQ7kgd-KXce2K1pF9hanSoPxs7g8_Ue3yPFHNvK5QFfJYcnfwSINArhR/s1600/Banner+my+shelfie+fu%25CC%2588r+sidebar.jpg" imageanchor="1" ></a>“

Und jetzt freue ich mich sehr auf Eure schönen Shelfies ;-)

Habt es gut,

Eure Kebo

PS: Das war das #meinshelfie im Juni 2016, da war ich wohl schon viel mehr in Urlaubsstimmung :-)

Und weil es so gut passt, nehm ich bei der lieben Helga von holunderbluetchen's flowerday teil.