Matjes marinieren und einen Matjessalat daraus zaubern... ganz easy

Wir lieben ja den Norden und sind bekennende Ostsee-Fans. Natürlich haben wir dort auch schon Matjes gegessen auf verschiedenen Art und Weise zubereitet. Als ich hier beim Fischhändler Matjesfilets sah musste ich zugreifen. Daraus wurde lecker Matjessalat gemacht, auf frischem Weißbrot... hach, wir haben uns zurück an die Dänische Küste geträumt...

Matjessalat aus selbst mariniertem Matjes

Zutaten:

für den marinierten Matjes:

3 doppelte Matjesfilets (ca. 300 gr.)

100 ml Wasser

150 ml Essig

40 gr. Zucker 

1/2 weiße Zwiebel

1 frisches Lorbeerblatt

1 TL Senfkörner

1 TL weiße Pfefferkörner

für den Matjessalat:

die drei marinierten doppelten Filets

3 Essiggurken

6 Blatt Blutsauerampfer

1 kleine Frühlingszwiebel

etwas frische Petersilie

1 TL Senf mild

1 ungesüßter Naturjoghurt (125 gr.)

etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Wasser, Essig, Pfefferkörner und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Matjesfilets in ein verschließbares Gefäß (z.B. Glasschale mit Deckel) legen, das Lorbeerblatt, die Senfkörner und die in Streifen geschnittene Zwiebel darauf verteilen und mit dem Sud übergießen. Deckel drauf und 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Für den Matjessalat den Joghurt mit Senf verrühren. Frischen Schnittlauch waschen und klein schneiden, 1 kleine Frühlingszwiebel fein hacken, die Essiggurken in kleine Würfel schneiden und den Sauerampfer in Streifen schneiden. Alles vermengen. Nun noch die Matjesfilets in Würfel schneiden und unterheben, mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. 

War mein erster Matjessalat und uns hat er fein geschmeckt, würde ich über Rückmeldung freuen, falls ihr ihn nachmacht, ich hab das Ganze ja mehr so nach Gusto zubereitet, ohne Rezept und sicherlich nicht ganz original :-)

Gutes Gelingen,

Eure Kebo