Tiramisù... ein Dessert - Klassiker der italienischen Küche

Leider gab es dieses Dessert viele Jahre so inflationär in jedem Lokal als Nachtisch, dass es etwas aus der Mode gekommen ist. Sicherlich auch, weil so viele Varianten kursieren, die mit dem Tiramisù classico nicht mehr viel gemein haben. Sahne wurde hinzugefügt oder Eischnee, jegliche Art von Likören, billiger Mascarpone, normaler Biskuit statt der speziellen Kekse. Ich plädiere für das ganz pure Tiramisù, was direkt übersetzt "zieh mich hoch" heißt und so viel bedeutet wie: "es baut mich auf". Bei mir schafft es das absolut, es zergeht auf der Zunge und der starke Espresso tut ein Übriges.

Tiramisù classico

(für ca. 4 Personen)

200 gr. Savoiardi (Löffelbiskuits, aber nicht die flachen, die man in Österreich auch "Biskotten" nennt, sondern die dicken)

250 gr. Mascarpone

2 ganz frische Eigelb

80 gr. Zucker

1 doppelten Espresso

evt. einen Eßl. Marsala oder Amaretto di Saronno

reines ungezuckertes Kakaopulver

Zubereitung:

Einen doppelten Espresso zubereiten und erkalten lassen.

Den Zucker mit dem Eigelb schaumig rühren, den Marsala oder Amaretto zugeben und unterrühren. Dann den Mascarpone dazu und alles zu einer homogenen Masse rühren.

Den Kaffee in eine Schüssel geben, die Savoiardi darin beidseitig zügig eintunken (zügig deshalb, damit sie nicht zu weich werden) und in einzelnen Schälchen oder ein großes flaches Gefäß schichten. Dann eine dünne Lage Mascarponecreme drauf, noch eine Lage Savoiardi Kekse und wieder eine Schicht der herrlichen Mascarponecreme. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit einer schönen Schicht Kakaopulver bestreuen... und genießen...

Ich wünsche Euch einen schönen Abend... und schlemme jetzt meinen Tiramisù... genießt die kleinen Dinge des Lebens,

Eure Kebo