Erdbeertartelettes mit süßem Minzpesto... wir retten wieder, was zu retten ist...

Das sind jetzt die Sorte Erdbeeren, die schon duften, wenn sie aus der Tüte auf die Küchenarbeitsplatte geleert werden... schon beim entfernen des Grüns musste ich die ein und andere "probieren". Fruchtig und süß schmecken sie, herrlich!

Unsere Rettungstruppe, eine Facebook-Foodblogger-Gruppe <klick>, die zeigen möchte, dass man wunderbar fernab von Zusatzstoffen, Fertiggerichten, Pülverchen usw. kochen kann. Und auch Pesto muss man nicht fertig im Glas kaufen, ist es doch mit einem Mixer ruck zuck zubereitet. Diesmal habe ich mir eine süße Pesto-Variante ausgesucht.

Erdbeertartelettes mit süßem Minzpesto

Zutaten:

(für 6 Stück D. 13 cm oder eine große Tarte)

300 gr. Mehl

200 gr. kalte Butter

100 gr. Zucker

2 Eßl. Naturjoghurt

1 Ei

1 Prise Salz

500 gr. frische Erdbeeren

1 Rezept Patisseriesahnecreme <klick> 

(+ 1 Eßl. dunklem reinem Schokoladenpulver, dass mit der Stärke vermengt und weiterverarbeitet wird nach Rezept)

für das Minzpesto:

10 Stiele Minze

50 gr. goldbraun geröstete Cashewkerne

(in einer Pfanne ohne Fett)

4 Teel. Honig

2 Eßl. frisch gepressten Limettensaft

1 Prise Salz
5 Eßl. Traubenkernöl

Zubereitung:

Mehl auf das Küchenbrett geben, mittig eine Mulde machen, alle anderen Zutaten hineingeben, mit dem Küchenmesser zügig durchhacken, mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, in Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde kalt stellen. Wichtig, damit der Mürbeteig gelingt ist die kalte Butter!

Inzwischen alle Zutaten für das Pesto im Mixer zerkleinern und das Pesto in ein Schraubglas füllen und kalt stellen.

Die Patisseriesahnecreme laut Rezept herstellen.

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen, die beschichteten Tatelette-Formen damit auskleiden, mit Backpapier belegen und mit trockenen Hülsenfrüchten beschweren <klick> (ich verwende seit Jahren die gleichen). Zirka 25 Minuten blindbacken. Das Blindbacken bewirkt, dass der Teig seine Mulde behält und nicht in der Mitte aufgeht. So bleibt genug Platz für Creme und Erdbeeren  ;-)

Die Tartelettes auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Creme auf alle sechs Mini-Tartes verteilen. Die Erdbeeren waschen, putzen und dekorativ auf der Creme verteilen.

Ich gebe zu, das Pesto mache ich sehr selten, da es sehr unterschiedlich in der Familie ankommt. Die einen lieben es und die anderen mögen es gar nicht, aber so ist das manchmal... ich finde es zu Erdbeeren besonders fein. Und dann ist es ja auch so, dass meine Kinder mit Pesto lecker Basilikumpesto oder Pesto rosso verbinden und so gar nicht was Süßes.

Noch mehr Pesto-Rezepte von mir könnt ihr hier nachlesen:
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Pesto genovese - Basilikumpesto

Die MitretterInnen:

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