Schon lange nehme ich mir vor, mal bei Susannes Event mitzumachen, ist es doch sowieso sehr oft meine Art zu kochen: Kühlschrank und Vorratsschrank auf, sehen was da ist und dann was Gutes daraus kochen... herausgekommen sind gefüllte und überbackene Cornelio-Paprikaschoten.
Aber ich will mal von vorne beginnen: im Tiefkühler war noch ca. 1/2 Liter selbst gemachte Brühe, im Vorratsschrank feines Polentamehl, ein halbes Päckchen Feta, eine halbe rote und eine ganze gelbe Paprika im Kühlschrank und eine angebrochene Flasche eingekochter naturbelassener Tomatensauce. Aromatisiert wird sie erst bei der jeweiligen Verwendung. Los geht's:
Paprikaschoten gefüllt mit Polenta
und mit Feta überbacken
Zutaten:
100 gr. Polenta "fine"
ca. 400 ml Gemüse- oder Fleischbrühe (am besten selbstgemacht)
ca. 1/2 Teel. Salz (kommt darauf an, wie gesalzen die Brühe ist)
1 Esslöffel Butter
ein halbes Päckchen Feta (etwa 150 gr.)
ca. 300 ml Tomatensauce (eingekocht aus den sogenannten Flaschentomaten, die wir hier in Südtirol Pelati-Tomaten nennen mit etwas Salz, einer Prise Zucker, reduzieren, pürieren)
1 Teel. Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1/4 Zwiebel
1 Teel. Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1/4 Zwiebel
Frischen Basilikum
gutes natives Olivenöl zum darüber träufeln
Polentamehl mit einem Schneebesen in die kochende, gesalzene Brühe einrühren. Etwa 25 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Manche schwören ja auf dauerndes Rühren bei Polenta, ich gestehe, ich mache das nie. Sobald sie eingerührt ist, schalte ich die Hitze auf minimale Temperatur runter, Deckel drauf und lasse sie in Ruhe. Sie sollte in diesem Fall eine recht flüssige Polenta werden, da sie anschließend im Backofen noch eindickt.
Zwiebel in feinste Würfel schneiden, Knoblauch ebenfalls schälen, feinst wiegen und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Tomatensauce dazu, köcheln lassen und mit Salz abschmecken.
Zwiebel in feinste Würfel schneiden, Knoblauch ebenfalls schälen, feinst wiegen und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Tomatensauce dazu, köcheln lassen und mit Salz abschmecken.
Die Paprikaschoten entkernen, waschen und kurz in heißem Wasser blanchieren. Diese "Cornelio" sind leicht süßlich und eignen sich hervorragend zum Füllen.
Unter die fertige Polenta eine kalte Butternocke rühren und etwa ein Drittel des Fetakäse hinein bröckeln.
In eine feuerfeste Form die Tomatensauce geben, noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, Paprikaschoten drauf legen, mit der noch heißen Polenta füllen, den restlichen Fettkäse darüber geben und im Backrohr für etwa 20 Minuten bei 180 Grad überbacken. Eventuell die letzen paar Minuten den Grill dazu schalten. Das ganze wird noch mit ein paar Tropfen gutem Olivenöl und frischem schwarzen Pfeffer aus der Mühle verfeinert.
Ich gebe zu, ein Spätsommergericht, aber nur weil der Kalender seit ein paar Tagen Herbst anzeigt, wachsen hier immer noch Beeren (zu denen ja auch die Paprika zählen) und Tomaten ohne Ende....
verlinkt mit "Schatzsuche im Vorratsschrank" bei Magentratzerl
