Stracciatellatorte...

und ehrlich gesagt, ganz schnelle Fotos, da meine Familie schon eingetroffen war, um mit mir Kaffee zu trinken und anzustoßen. Und wie immer durfte das Geburtstagskind die Torte aussuchen, da konnte es doch nur was schokoladiges werden :), kombiniert mit fruchtigen, heimischen Himbeeren...

Stracciatellatorte à la Kebo

Zutaten:

(für einen Backring 22 cm D.)

Kuchen 1 (Deckel)

3 ganze Eier
80 gr. Zucker
1 Eßl. Vanillezucker
80 gr. Mehl
30 gr. reines Kakaopulver

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.

Die ganzen Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät erst langsam anrühren und dann auf höchster Stufe gut schaumig rühren, bis die Masse fast weiß ist. Mehl und Kakao rein sieben und mit Gefühl unterheben. Die flaumige Masse in die Backform geben und ab damit in den Ofen. 

Nach ca. 30 Minuten eine Probe mit dem Holzstäbchen machen (es sollte kein Teig mehr am Stäbchen kleben, sonst noch 5 Minuten dazugeben). Den fertigen Teigboden auf einem Gitter abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Kuchen 2 (Boden)

200 gr. dunkle Schokolade (je hochprozentiger, desto besser)

150 gr. Zucker

100 gr. Butter

4 Eier

4 gestrichene Eßl. Mehl

1 Prise Salz

Zubereitung:

Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen (mehr Infos dazu habe ich hier), die Butter und den Zucker mit einer Prise Salz schaumig schlagen, nach und nach die Eier dazu geben. Die flüssige Schokolade dazu geben und anschließend das Mehl unterheben. Die Masse in die Form geben und etwa 30  bis 35 Minuten backen.

Für die Sahnecreme:
200 ml Schlagsahne

200 gr. cremigen Naturjoghurt50 gr. Puderzucker

50 gr. geraspelte dunkle Schokolade
4 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 

Sahne steif schlagen. Joghurt mit Puderzucker glatt rühren. Anschließend die Gelatine mit ein wenig Joghurt schmelzen (nicht zu heiß werden lassen, sonst verliert sie die Gelierwirkung) und unter den Joghurt rühren. Sahne und die Schokoladeraspel unterheben.

Zur Vollendung noch mal den Tortenring zur Hand nehmen, Boden einsetzen, Sahnecreme darauf verteilen und Deckel drauf. Mindestens zwei Stunden, lieber drei, kalt stellen. Anschließend den Tortenring lösen und entfernen, die Himbeeren platzieren und etwas Puderzucker darüber stäuben.

Ich wünsche Euch ein wunderschönes Wochenende,

Eure Kebo