An applecake a day?...a week?... na jedenfalls heute gibt's Apfelstreuselkuchen

Ok, das Sprichwort hinkt in diesem Zusammenhang, ich gebe es ja zu :-)

Gestern habe ich wie Ihr wisst Apfelkuchen gebacken, mal ein Rezept aus der österreichischen "Gusto", gefunden beim Durchblättern meines "Archivs". Ich habe es ein bisschen abgewandelt, aber nur leicht. Was ich dazu sagen möchte, es hat super geschmeckt, aber der Boden ist ein wenig bröselig geworden und wenn ich mir vorstelle, ich hätte die Äpfel vorher gedünstet (wie im Originalrezept beschrieben), dann wäre dieser Boden sicher eingesuppt. Aber das habe ich ja weggelassen. Wir mögen es gern, wenn die Apfelstückchen noch Biss haben.

Apfelstreuselkuchen

Zutaten:

für den Teig:

200 gr. glattes Mehl

1 Teel. Backpulver

200 gr. gemahlene Haselnüsse

200 gr. Butter

100 gr. Zucker

Abrieb einer Bio-Zitrone

1 Ei

1 Prise Salz

für die Streusel:

70 gr. Rohmarzipan

60 gr. Butter

100 gr. Mehl

50 gr. braunen Rohrzucker

2 kg. Äpfel

(ich habe frische Golden genommen)

 Saft einer halben Zitrone

3 Eßl. Zucker

1 Teel. Zimt

Zubereitung:

Für den Teig Mehl mit Backpulver und gemahlenen Nüssen vermischen und mit restlichen Zutaten zügig zusammen kneten. In  Klarsichtfolie wickeln und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Für die Streusel das Marzipan grob reiben (ich gefriere es immer vorher ein, dann lässt es sich super reiben) und mit Butter, Mehl und Zucker verkneten. In einen Plastikbehälter mit Deckel geben und ebenfalls in den Kühlschrank geben.

Die Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen, achteln und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt mischen.

Backofen auf 180 Grad Umluft mit Unterhitze vorheizen. 

Den Teig ausrollen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Rand hochstehen lassen. Bei der Originalvariante mit den gegarten Äpfeln sollte man den Boden unbedingt vorher <blindbacken>, bei den rohen Äpfeln und durch die Zugabe von Unterhitze ist das eigentlich nicht notwendig.

Äpfel auf dem Teigboden verteilen und die Streusel darüberreiben. Ich mache das ehrlich gesagt mit den Händen, da sie so mürbe sind, dass sie sich sehr leicht zerbröseln lassen.

Etwa 40 Minuten backen, eventuell mit Alufolie abdecken, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.

Mehr herbstlichen Obstkuchen gibt es hier, hier und hier...

 Und jetzt müsst Ihr Euch unbedingt noch das Apfel-Zimt-Marzipan-Nuss-Aroma vorstellen, das gestern durch unseren Wohnraum strömte...  mit dem Aroma wünsche ich Euch einen wunderschönen Sonntag!

Eure Kebo