Tomatenpizza mit Feta und Pesto...

 

oder wenn meine Minis Fußball spielen, dann fallen die Tomaten... ein Toooooorrrrr ging nämlich in meinen Gemüsegarten!

Nicht schlimm, da die meisten davon sowieso schon reif sind ist das kein Thema, machen wir eben fürs geplante Picknick Handpizza bzw. ein Flatbread mit Tomaten und für den der mag, kommt selbstgemachtes Basilikum-Pesto und Fetakäse noch mit drauf.

Weizen-Dinkel-Pizza mit Tomatenallerlei, hausgemachtem Basilikumpesto und Feta

Zutaten:

für 1 Blech Pizza

(bzw. ich habe zwei halbe gemacht, damit mehr Rand und leichter in der Hand zu essen, wegen Picknick...)

200 gr. Weizenmehl

200 gr. Dinkelmehl

1 Briefchen Trockenhefe

ca. 250 ml lauwarmes Wasser

1 Teel. Salz

1 Eßl. Olivenöl

Prise Zucker

Belag nach Belieben, in diesem Fall:

Tomaten (Ochsenherz, Kirschtomaten, gelbe Tomaten und black russian Tomaten) 

1 Eßl. Olivenöl

Pesto

200 gr. Fetakäse 

etwas frischen Oregano

Salz und Pfeffer  aus der Mühle

Mehl, Hefe, Wasser, Salz, Zucker und Olivenöl gut durchkneten (am besten mit der Küchenmaschine mit Knethaken) bis der Hefeteig Blasen wirft. Dann mit einem Küchentuch abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Backofen auf 250 Grad Umluft mit Unterhitze vorheizen.

Dann auf Backpapier auf dem Blech verteilen und in diesem Fall habe ich den Teig nochmal 30 Minuten gehen lassen (meine Minis haben sich "Handpizza", also mit dickem Teig und schön knuspriger dicker Randkruste gewünscht). Dann die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Tomaten darauf verteilen, mit Salz aus der Mühle und ein paar Tropfen Olivenöl würzen und im heißen Ofen  auf unterster Schiene ca. 15 bis 20 Minuten backen. 

Auf dem fertigen Flatbreat ein paar Teelöffel Pesto (klick) verteilen, frischen Pfeffer aus der Mühle und echten Fetakäse draufbröckeln... so lecker!