Sunday Lunch: Vorspeise: Kartoffelrohnennockerl an Ziegenkäseschaum...

 

Dieses Gericht habe ich für das 101.!!! Blogevent bei Zorra gekocht, zu dem ich mir erst einmal so meine Gedanken machen musste.

Zwar wusste ich um die Problematik, da sie Claudia in ihrem "Nischenblog" (wie Sie ihn selbst gerne nennt) beschreibt. Aber ich wollte nicht einfach eine Suppe oder ein Smoothie machen, auch wenn das selbstverständlich für Menschen mit Kau- bzw. Schluckproblemen immer geht. Ich wollte ein Rezept machen, dass feste Nahrung ist, aber trotzdem weich und geeignet. Als ich bei Claudia nachfragte, ob Kartoffelnockerl gingen, meinte sie dazu, ja, wenn sie mit ausreichend Sauce sind kann das sehr wohl passen. Und so habe ich heute natülich für meine Familie gekocht, aber eben auch im Hinterkopf für Claudia, deren Blog "Geschmeidige Köstlichkeiten" das Event "Smooth FOOD" ausrichtet.

Und so gibt es heute als Vorspeise zum Sunday Lunch:

 

Kartoffelrohnennockerl an Ziegenkäseschaum

 Zutaten:

(für 4 Personen)

400 gr. mehlige Kartoffeln

1 Rohne (Rote Beete)

etwa 100 gr. Mehl

(je nach Teigbeschaffenheit)

1 Eigelb

1 Prise Salz

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

50 gr. Ziegenkäse

150 ml Sahne

1/2 Knoblauchzehe

evt. eine Prise Salz 

Zubereitung:

Kartoffeln und Rohne waschen, schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und gut ausdünsten lassen, bis sie trocken sind. Dann durch die Kartoffelpresse drücken und in die noch warme Masse den Eidotter untermischen. Abkühlen lassen. Anschließend mit Salz und Muskatnuss würzen und etwas Mehl unterkneten. Die genaue Menge an Mehl kann ich nicht sagen, da das ganz auf den Stärkeanteil der Kartoffel ankommt, deshalb gebe ich immer nach und nach etwas Mehl dazu, bis der Teig die Beschaffenheit hat, die ich brauche. Also di 100 gr. sind eine Zirkaangabe.

Rollen formen und kleine Nockerl abstechen, formen und in Salzwasser ein mal aufkochen und mit der Schaumkelle abschöpfen.

Inzwischen die Sahne mit der Knoblauchzehe nur erwärmen (nicht kochen) und den Ziegenkäse langsam darin schmelzen. Knoblauchzehe herausnehmen. Eventuell noch mit einer Prise Salz abschmecken. Mit dem Pürierstab aufschäumen und in einem vorgewärmten Teller einen Spiegel machen. Normalerweise würde ich etwas weniger davon nehmen, aber für dieses Event wurde viel Sauce gewünscht. Die Nockerl darauf verteilen und ein paar kleine Rohnenblättchen als Garnitur.

Schaut mal rüber zu Claudia, bei Ihr gibt es eine riesige Auswahl an wunderbaren "Smooth-Food-Gerichten" ... und schönen Sonntag!