Sunday Lunch Recipe: Spinat-Gorgonzola-Quiche... im Miniformat und mit Herz...

... kleine feine Quiches, ein kleiner Lunch, eigentlich keine Tomatenzeit, aber sie haben mich angelacht und siehe da, sie sind sogar sehr aromatisch, der Gemüsehändler ließ mich probieren und ich konnte nicht wiederstehen sie mitzunehmen und mir ein bisschen Sonne auf den Teller zu zaubern...

Spinat-Gorgonzola-Quiche mit Tomatensalat

Zutaten:
(für 3 bis 4 Miniquiches)
1 Rolle TK-Blätterteig
100 gr. blanchierten Spinat
1 kleine Knoblauchzehe
1 Teel. Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
100 gr. Gorgonzola piccante
100 gr. Crème fraîche
2 Eier

Zubereitung:

Den ausgerollten Blätterteig in die kleinen Quicheformen geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10 Minuten "blindbacken" (wie das geht seht Ihr hier).
Inzwischen den Knoblauch schälen und in feinste Würfelchen schneiden, den bereits blanchierten und erkalteten Spinat mit dem Knoblauch und etwas Olivenöl in einer Pfanne leicht andünsten, mit Salz, Pfeffer und etwas frischer darüber geriebener Muskatnuss würzen.
Gorgonzola mit Crème fraîche und den Eiern verrühren, etwas Pfeffer aus der Mühle dazu.
Auf den blind gebackenen Blätterteigförmchen erst den Spinat und darüber die Ei-Gorgonzolamasse verteilen und je eine kleine Kirschtomate und ein Blätterteigherz zur Deko draufsetzten.
Wieder ins Backrohr damit und bei 160 Grad weitere 20 Minuten backen (eventuell mit gebutterter Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden - hätte ich auch etwas früher tun sollen ;-))
Die Quiches sollten danach mindestens 10 Minuten abkühlen (ziehen) vor dem Servieren, sie können aber auch lauwarm gegessen werden (praktisch z.B. mal in ganz kleinen Muffinsförmchen als "Fingerfood", wie ich hier schon mal gezeigt habe).
Dazu einen Tomatensalat aus den kleinen Kirschtomaten... diese gewaschen und geviertelt, mit etwas Salz aus der Mühle, gutem Olivenöl und etwas Balsamico bianco angemacht.

Spinat-Gorgonzola-Quiche, spinach-gorgonzola-quiche

Und morgen geht die "herzige" Woche weiter...

Schönen Sonntag wünsche ich Euch!

Kebo