Leckere Kinderküche... Fleischbällchen in Champignonsauce mit Reis...

Bei und darf sich jeder einmal sein Lieblingsessen wünschen und diesmal war mein Mini dran:

Fleischbällchen in Champignonsauce mit Reis

Zutaten:

(für ca. 15 bis 20 Fleischbällchen, je nachdem, ob klein oder groß)

500 gr. Rinder-Kalbshack, fein faschiert

1 Semmel oder Brötchen vom Vortag

100 ml Milch

1/2 Frühlingszwiebel

1 Teel. Senf

etwas feingehackte Petersilie

1 geriebene Karotte

Salz, Pfeffer
1 Eßl. Sonnenblumenöl

Für die Sauce:

200 gr. Champignons

 1/2 Frühlingszwiebel

200 ml Fleischbrühe

100 ml Kochsahne

1 Msp.Kurkuma
Salz

dazu: Gedünsteten Reis und Salat

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebel (bei den Kiddies verwende ich die gerne, sind etwas milder als die Gemüsezwiebeln) waschen, Strunk entfernen, und in feinste Würfelchen schneiden. Semmel feinblättrig schneiden, in der Milch einweichen. Dann alle restlichen Zutaten für die Fleischbällchen dazugeben und gut vermischen. (Eine Arbeit, die am besten mit den Händen geht, da wird es eine schöne Masse... in mir kommt gerade der Verdacht auf, dass mein Mini die Fleischbällchen deshalb so liebt, weil er das Kneten der Masse und anschließende Formen der Bällchen so mag ;-))

Durch die beigemengte geriebene Karotte werden sie richtig schön saftig.

Die Bällchen formen und in einer heißen Pfanne im Öl von beiden Seiten schön anbraten. Ein paar Minuten pro Seite reichen, danach nehme ich sie heraus und bereite die Sauce zu. Dazu in die immer noch heiße Pfanne die Champignons und die Zwiebelwürfelchen geben, rasch andünsten, und mit der Fleischbrühe aufgießen.  Fleischbällchen wieder dazu, Temperatur runter schalten auf Minimum und noch ein paar Minuten ziehen lassen. Ganz kurz vor dem Servieren die Sahne dazugeben und mit Salz und Kurkuma würzen. 

Dazu hat sich der Junior Reis gewünscht. Und ich muss immer wieder staunen, wie viele Fleischbällchen in so einem kleinen Mann Platz finden!

Fleischbällchen in Champignonsauce mit Reis - meatballs in champignon sauce with rice

Und jetzt hüpf ich damit rüber zu My Monday Mhhhhhh... und wünsche Euch einen guten Start in die Woche!

Eure Kebo

(Am Wochenende kamen so viele Spams, dass ich die Sicherheitsabfrage wieder aktivieren musste, sorry)