Gemüsestrudel an einer klassischen Velouté, aber in gelb...

Bei uns gibt es ja höchstens ein mal in der Woche Fleisch und einmal Fisch, Gemüse und Salat hingegen täglich und das will immer mal wieder hübsch verpackt werden, damit es auch die Minis gerne essen. Ein Beispiel dafür ist ein Gericht, das ich auch sehr gerne esse:

Gemüsestrudel an einer klassischen Velouté aufgepimt mit Kurkuma

Zutaten:

für den Teig:

250 gr. Mehl

250 gr. kalte Butter

250 gr. Topfen

1 Prise Salz

für die Füllung:

2 Zucchini

2 Karotten

8 Champignons

5 Minipeperoni in "rot"

1/2 Stange Lauch

oder was Euer Herz sonst an Gemüse begehrt...

1 Eßl. Olivenöl

etwas frischen Thymian

Salz, Pfeffer

für die Sauce:

50 gr. Butter

50 gr. Mehl

400 ml Gemüsebrühe

50 ml Sahne

Salz, Kurkuma

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig zusammenkneten und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Inzwischen das Gemüse waschen, putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Im Olivenöl in der Pfanne nur kurz andünsten (sollte noch gut Biss haben, da es ja im Rohr noch weiter gart), mit Salz und Pfeffer würzen, frischen Thymian dazu und in eine Schüssel geben, abkühlen lassen.

Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

Teig halbieren, je dünn ausrollen, Füllung darauf verteilen, seitlich einschlagen und aufrollen.

Die zwei Strudel auf ein Backblech legen ca. 20 bis 25 Minuten backen.

Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl unterrühren (bis sich eine klebrige Masse ohne Klumpen bildet) und dann langsam die Gemüsebrühe einrühren. Etwas 10 Minuten köcheln lassen und zum Schluss die Sahne einrühren. Mit etwas Salz und Kurkuma würzen.

Noch einen Minipeperoni in feine Scheibchen schneiden für die Garnitur und anrichten.

Und weil ich den so gern esse, schick ich ihn zu RUMS.