Heute mal wieder was aus der Südtiroler Bauernküche... Buchteln...

oder Buchtlen, na jedenfalls ein wunderbarer Duft zieht durch die Räume und ja juhuu, hurra, bald sind sie fertig und dann werden wir uns eine nach der anderen schmecken lassen, die Minis warten schon und schauen immer mal wieder ins Rohr, ob sie schon die schöne goldbraune Farbe haben... (und ich erst, ich liebe frisch gebackene Buchteln!!!)

Buchteln nach Uromas Rezept

Zutaten:

350 gr. Mehl
25 gr. Hefe
50 gr. Zucker (aus der Dose mit der Vanillestange)

100 ml Milch
2 Eier
40 gr. zerlassene Butter
1 Prise Salz

Marmelade für die Füllung (am leckersten finden wir Aprikosenmarmelade...)

Zubereitung:

Mehl in die Knetschüssel sieben, mittig eine Mulde machen und Hefe hineinbröseln. Die Milch leicht erwärmen, Butter darin schmelzen, Eier unterrühren und die Mischung auf die Hefe schütten. Zucker dazu und ca. 10 Minuten abgedeckt stehen lassen (es fängt an, leichte Bläschen zu machen...). Prise Salz dazu und alles mit der Küchenmaschine gut durchkneten lassen, bis der Teig Blasen wirft und schön glänzt, dann ist er perfekt. Dann lass ich den Teig an einem warmen Ort (wenn die Sonne scheint, ruhig am Fenster, ca. 35 Grad sind ideal) etwa eine halbe Stunde gehen.

Teig auf ein bemehltes Brett geben, einen Strang formen und etwas gleich große Stücke abschneiden. Diese mit der Hand flachdrücken, einen Löffel Marmelade darauf geben und den Teig gut verschließen. Kugel mit der Verschlussstelle nach unten in eine ausgebutterte Auflaufform geben. Eine nach der anderen mit ca. 1 cm Abstand einschichten. Nochmals abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen. 

Inzwischen das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Buchteln hineingeben, 5 Minuten auf 200 Grad anbacken lassen und dann Temperatur auf 180 Grad runterschalten und weitere 20 Minuten backen. Eventuell, wenn man sieht, dass sie außen zu dunkel werden könnten, mit Alufolie abdecken. Sie sollen außen schön goldbraun und innen ganz fluffig sein. Aus dem Rohr nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Am besten schmecken sie noch ganz leicht warm... und ganz frisch... deshalb ist auch bis am Abend nichts mehr übrig, da bin ich mir sicher...

Buchteln - Hefegebäck - raised pastry

Und genau so sollen sie sein, wenn man sie auseinanderzieht, der perfekte Hefeteig... Yummy! 

Ein paar davon schicke ich zu RUMS