Lebkuchen müssen einfach sein, sonst ist es kein Advent...

Ich probiere jedes Jahr einige neue Keksrezepte aus, aber eines ist Pflichtprogramm und das sind die Lebkuchen. Auch für die Kinder ein Spass, sie machen ihre Lebkuchenmännchen und verzieren diese mit Mandeln, Nüssen und Rosinen, während ich mich um die kleinen Kekse für den Plätzchenteller kümmere. Und so haben wir uns vergangenes Wochenende dem Backen der Lebkuchen, dem Verzieren und Verkosten derselben gewidmet. Und das ist das Ergebnis unserer Arbeit (für MyMondayMhhhhhh zum 50.!):

Lebkuchen

1. Zutaten:

200 gr. Weizenmehl

300 gr. Roggenmehl

150 gr. geriebene Haselnüsse

200 gr. Honig

150 gr. Zucker

50 gr. vanillisierter Zucker (aus dem Glas mit der Vanillestange)

3 Eier

1 Eßl. Natron

etwas Abrieb einer Biozitrone

1 Teel. Zimt

1/2 Teel. Nelkenpulver

2. Zubereitung:

Weizen- und Roggenmehl mit Natron und Nüssen mischen.

Restliche Zutaten dazugeben und alles gut durchkneten. Den Teig dann abgedeckt für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank (oder auch über Nacht).

Den gekühlten Teig noch mal gut durchkneten und auf einer mehlierten Fläche ca. 6 mm dick ausrollen. Dann kommt das Schönste, das Ausstechen... Bäumchen, Sternchen, Rentiere, Lebkuchenmännchen... und das Verzieren mit Nüssen, Mandeln, Rosinen, oder einfach nur mit Milch bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 7 Minuten backen.

Man kann die erkalteten Lebkuchen auch mit Spritzglasur verschönern, in Zitronen- oder Orangenglasur tauchen (dafür Puderzucker mit ein paar Spritzer frisch gepressten Orangen- oder Zitronensaft verrühren...), den Möglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt. Wenn die Glasur getrocknet ist kommen die Lebkuchen immer in eine Blechdose, da bleiben sie bis Weihnachten haltbar (es kam in der Vergangenheit auch schon vor, dass wir für den Plätzchenteller für Heilig Abend noch mal eine Runde Nachschub backen mussten...).

Eure Kebo