Kürbiskekse... Kürbiskekse? Ja, vegane Kürbiskekse!!!!

Noch ist ja nicht der erste Advent und da hab ich noch schnell ein paar Herbstkekse gebacken, bevor die Weihnachtsbäckerei eröffnet wird. Und auf dem italienischen Blog ChezBabs hab ich Kürbiskekse gefunden. Hab es ein bisschen abgeändert (wie soll es anders sein :-)) und ich muss sagen, es sind meine ersten Kürbiskekse und sie schmecken "...ein bisschen wie Kastanienkekse, aber trotzdem interessant..." (O-Ton meine Große, die kein Kürbisfan ist, aber heute früh ihre Jausenbox damit gefüllt hat - ein gutes Zeichen!).

Vegane Kürbiskekse

 1. Zutaten:

300 gr. Kürbis

300 gr. Weizen-Dinkelmehl

50 gr. geriebene Mandeln

100 gr. braunen Rohrzucker

1 Teel. Zimt

etwas geriebene Muskatnuss

2 Eßl. Samenöl (ich hab Sonnenblumenöl genommen)

3 Eßl. Agavensirup 

2. Zubereitung:

Den Kürbis waschen, klein schneiden und weich dünsten. Gut ausdünsten lassen, damit er nicht zu feucht ist und abkühlen lassen.

Alle Zutaten in die Küchenmaschine und gut durchkneten. Mindestens 3 Stunden in Folie eingewickelt in den Kühlschrank damit.

Ausrollen, ausstechen, bei 200°C ca. 15 Minuten backen bis sie eine leichte Bräune kriegen. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und verkosten...

vegane Kürbiskekse - vegan pumpkin cookies

Ich hatte mir ja vorgenommen, meinen "Made with love" Stempel, den ich nunmehr schon seit Wochen in der Schublade habe, zu verwenden, aber leider hat man davon bei den fertig gebackenen Keksen nichts mehr gesehen. Schmecken tun sie aber trotzdem sehr lecker, es sind aber keine Weihnachtskekse und sie lassen sich auch nicht so gut aufbewahren, also frisch verspeisen und genießen!

Und in den nächsten Tagen gibt es dann die ersten Weihnachtskekse, versprochen!

Eure Kebo