Selbst gemachtes Kräutersalz mit Rosmarin und Zitronenmelisse...

 

Jetzt ist die Zitronenmelisse noch schön grün und aromatisch, da hab ich mir gedacht, mach ich noch ein Kräutersalz, bevor ihr die nahende Kälte zusetzt. Noch ein paar wunderbar intensive Rosmarinzweige dazu (ich liebe den Geruch) und alles zum Trocknen auf dem Terrassentisch ausgebreitet. Die doch noch recht intensiven Sonnenstrahlen sollten den Trocknungsprozess bis zum Abend gut voran treiben. Nehmt nicht zu viel von der Zitronenmelisse, wobei der Geschmack getrocknet nachlässt, aber das Salz sollte nur eine leichte Zitrusnote haben... 

Wenn die Sonne untergeht hole ich die Kräuter rein, zupfe sie ab und gebe sie gemeinsam mit dem Salz auf ein Backblech. Bei 60 °C einmal kurz aufheizen und dann ausschalten. Die Backofentür einen Spalt offen lassen und alles gut auskühlen lassen. Die ätherischen Öle entfalten sich schon gut und die ganze Küche duftet himmlisch. Kurz in der Küchenmaschine durchmixen und fertig! Ich fülle es in Schraubgläser ab und weil es ja auch hübsch aussehen soll, verziere ich noch ein bisschen mit selbst gestempelten Etiketten und einem rot-weißen Häubchen. Sieht doch hübsch aus…

selbstgemachtes Kräutersalz - homemade herbs salt

Da wird sich aber jemand freuen, wenn ich das heute verschenke…

Kebo

Ein kleines technisches Problem oder wie mein Kleiner früher zu sagen pflegte "HILFE HILFE MAMI PLOPLEM..."

und deshalb waren von gestern Nachmittag an bei ganz vielen Posts + Hintergrund + Header die Bilder weg. Ich hab es erst abends gemerkt und was soll ich sagen, ich habe leider Stunden damit verbracht, die Bilder wieder einzufügen. Jetzt sollte mehr oder weniger wieder alles so sein wie gehabt. SORRY AN DIE BESUCHER VON GESTERN, KOMMT WIEDER, DANN GIBT ES AUCH WIEDER BILDER ZUM TEXT...

Liebe Grüße an alle

Eure Kebo

Ein Männlein steht im Walde... nein, ein Champignon - schnelle Champignoncremesuppe mit Kartoffelknuspereinlage

Sehen sie nicht wunderschön aus, diese kleinen weißen Champignons mit ihren makellosen Hüten... und daraus wird jetzt eine wunderbar sämige aromatische Champignoncremesuppe mit klitzekleinen Kartoffelknusperwürfeln:

Champignoncremesuppe mit Einlage -  Kartoffelknusperwürfeln

 Zutaten:

200 gr. frische Champignons

 20 gr. Lauch

20 gr. rote Zwiebel 

1 Eßl. Öl

150 gr. mehlige Kartoffel 

1 Liter Gemüsebrühe

150 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Bohnenkraut

100 gr. festkochende Kartoffel

Zubereitung: 

Gemüse waschen. Zwiebel und Lauch schälen und kleinschneiden. In einem Topf in etwas Öl glasig dünsten, die gewaschenen und geviertelten Champignons (lasst 2 ganz, für die Deko) dazugeben und mitdünsten. Kartoffeln waschen und schälen, die mehligen Kartoffeln grob aufschneiden und in den Topf dazugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und Temperatur etwas runterschalten. Zirka 20 Minuten köcheln lassen. Die letzten 5 Minuten Bohnenkrautblätter dazugeben.

In der Zwischenzeit  die festkochenden Kartoffeln in ganz feine kleine Würfel schneiden und in etwas heißem Öl kurz anrösten, bis sie eine schöne braune Farbe haben und leicht salzen. Da die Würfelchen ganz fein geschnitten sind, sind sie in wenigen Minuten gar. Die Dekochampignons in Scheiben schneiden und ebenfalls von beiden Seiten anbraten und mit etwas Kräutersalz würzen.

Suppe mit dem Pürierstab durchmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Sahne schlagen und ca. die Hälfte davon leicht unter die Suppe rühren (Suppe darf nicht mehr kochen). 

Suppe servieren und obendrauf einen Klecks Sahne, Champignonscheiben und Kartoffelknusperwürfel.

Ich mag die Kombination von der heißen Suppe, weich und cremig, mit der kalten Sahne und den knusprigen Würfeln von der Kartoffel. Absolut Soulfood...

Eure Kebo

Heut möchte ich mich einfach mal bedanken...

und zwar bei Euch, für die ganzen lieben Emails, Posts und Kommentare, die ich in den vergangenen Tagen erhalten habe.

 

Auf den Wunsch einiger von Euch habe ich vor ein paar Tagen meine Seite auch bei Facebook eingestellt, drückt einfach  hier auf meinem Blog "kebohoming.blogspot.it" den Facebook-Button und Ihr kommt direkt dorthin. Ich würde mich riesig über ein "Gefällt mir" von Euch freuen! Danke schon im Voraus dafür!!!

Dass ich seit ein paar Wochen bei Pinterest und Bloglovin' bin wissen ja schon einige von Euch und gestern hat es mich überwältigt! Laura von mylittlegourmet hat mir eine Einladung auf die Gruppenpinnwand "Blogger Rezepte" geschickt und ich hab so viel positives Feedback für meinen Blog bekommen, dass es mich glatt umgehauen hat. Danke danke danke!!!

Und am Wochenende hatte ich endlich auch mal Zeit, mich mit den Social Media Buttons auseinanderzusetzen und juhuuu, ich hab es hingekriegt (ich, die mit HTML usw. gar nichts am Hut hat). Allerdings sind sie noch untereinander, statt nebeneinander, aber vielleicht kann mir ja jemand von Euch einen Tipp geben, wie ich das auch noch hinkriege :-)

Und dann hab ich auch noch zwei neue Follower über Google Friend Connect, hallo Ihr zwei und schön, dass Euch mein Blog gefällt.

Ich blogge jetzt seit gut zwei Monaten (also noch ein absoluter Neuling in der Blogosphäre) und ich bin froh, damit begonnen zu haben, es macht mir unglaublich Spass, ich habe ganz viele neue tolle Menschen mit gleichen Interessen kennengelernt und ich hoffe, es werden noch mehr...

Genießt mit mir die schönen Dinge des Lebens, bis bald,

Eure Kebo

Für den grauen November darf es ein wenig Farbe sein... bestrickte Schale in lila, eingepackte Vase in pink und knallgrüne Äpfel...

nehmen Einzug in eine Wohnung, die sich sonst eigentlich gerne Ton in Ton und zwar hauptsächlich in Nude-Tönen und Non-Colours, in einer Farbpalette von weiss bis beige aufhält. Aber der November ist draußen trist genug zur Zeit und da mag auch diese Wohnung mal ein paar Farbkleckse und wenn schon, denn schon... Und passen die knackigen Granny Smith Äpfel nicht ganz wunderbar dazu? Was meint Ihr?

 

Der Schale habe ich ein warmes Winterkleid gestrickt, hat man in einer Stunde fertig und geht ganz leicht (falls jemand das Strickmuster haben möchte, schickt mir eine Mail), der Vase ein dickes Vlies mit einer Schurwollkordel um den Bauch gebunden und dann diese Äpfel, saftige, knackige wunderschöne grüne Südtiroler Granny Smith. Zum Reinbeißen!

 

bestrickte Schale, eingepackte Vase und Granny Smith - knitted and decorated vase

Guten Start in die neue Woche und lasst Farbe ins Leben...

Eure Kebo

Sonntagssüß: einen Pflaumentraubenstrudel zum Nachmittagskaffee...

 

... und zwar gemacht von einem meiner Kinder, ich war nur anleitend beteiligt... Dabei heraus gekommen ist ein köstlicher Pflaumentraubenstrudel, wo jedes Träubchen liebevoll von kleinen Kinderhänden abgezupft wurde, die Pflaumen klein geschnitten, die Füllung gemischt, kleine Herzchen aus dem Teig ausgestochen "für meine Mami"... gibt es schönere Dinge im Leben... nein, das sind die schönesten Dinge im Leben, jene Momente, die man im Herzen bewahren soll, die das Leben warm und lebenswert machen!!! Und so ein Blätterteigstrudel kann nur wunderbar schmecken, weil er mit ganz viel Liebe zubereitet wurde und die Sonne in unseren Herzen scheint, obwohl es draußen in Strömen regnet. 

Pflaumen-Trauben-Blätterteigstrudel

 Zutaten:

1 Packung Blätterteig

4 große runde aromatische Plaumen

 1 weiße kernlose Traube

1 rote Traube

50 gr. geriebene Haselnüsse

50 gr. Brösel

1 Teel. Butter

1 Eßl. braunen Rohrzucker

1 Eidotter

Zubereitung:

Der Blätterteig ist neben dem Filoteig jener, den ich nicht selber mache, sondern fertig tiefgekühlt kaufe. Habe auch schon selbst Blätterteig hergestellt, aber der Aufwand steht nicht wirklich im Verhältnis und er gibt einige gute Blätterteige mit echter Butter hergestellt, das ist wichtig...

Jedenfalls, Blätterteig einige Stunden vorher aus dem Tiefkühlfach herausnehmen und langsam auftauen lassen.

Backofen auf 220°C Heißluft vorheizen.

Pflaumen und Trauben waschen. Pflaumen entkernen, Stiel entfernen und kleine schneiden. Trauben abzupfen. Butter in einer Pfanne schmelzen, Brotbrösel und Haselnüsse darin leicht rösten, das intensiviert den Geschmack. Braunen Zucker darüberstreuen und dann alles abkühlen lassen und zu den vorbereiteten Früchten geben.

Fertig ausgerollten Blätterteig damit füllen, seitlich einschlagen und zusammenrollen. Mit den ausgestochenen Blätterteigherzen verzieren und mit Eigelb bestreichen.

 

Ins Backrohr geben (2. Schiene von unten) und 5 Minuten bei hoher Hitze, dann bei 180°C für ca. 20 Minuten weiterbacken. Eventuell die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Dazu leicht geschlagene Sahne, mit braunem Rohrzucker versüßt... mmmmhhhh sooooo lecker...

Ich wünsche Euch einen wunderschönen Sonntag

Eure Kebo

Pflaumen-Trauben-Blätterteigstrudel  Puff pastry Strudel filled with plums and grapes

Mama, Pasta!!! Und zwar eine der Lieblingsnudeln meiner Minis... Penne alla caprese mit Tomaten und Mozzarella

 Wenn es wieder mal richtig schnell gehen muss, weil wir in 15 Minuten ein Mittagessen auf dem Tisch haben sollen, müssen, wollen und zudem ein "....mmmhhh lecker Nudeln..." hören wollen, dann bietet sich genau dieses Gericht an:

Penne alla caprese 

mit Tomaten und Mozzarellawürfeln 

(und frischem Basilikum)

Zutaten:

(für 4 Personen)

300 gr. Penne Nudeln

1 Mozzarellakugel

2 reife Tomaten

1/4 Zwiebel

1 Knoblauchzehe
1 Eßl. gutes natives Olivenöl

1 Eßl. Tomatenmark

Prise Salz, Prise Zucker, Pfeffer aus der Mühle

viel frischen Basilikum 

Zubereitung: 

Pasta zubereiten (viel Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen, Pasta kochen bis sie noch al dente ist, ihr erinnert euch...)

Inzwischen Tomaten schälen und in grobe Würfel schneiden, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken, in einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebel glasig andünsten, Tomatenmark dazu und ebenfalls kurz andünsten. Tomatenwürfel dazu, kurz köcheln lassen, mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Heiße Pasta abseihen und zur Sauce geben. Alles kurz schwenken. 
Mozzarella in Würfel und Basilikum klein schneiden. Die heiße Pasta auf einen Teller geben, Mozzarellawürfel oben drauf und den frischen Basilikum, sowie etwas Pfeffer aus der Mühle und es ist vollbracht.

Eure Kebo ;-)

Almost Sunday Lunch Recipe: Rosa gebratene Barbarieentenbrust mit Rotkraut und Kartoffelpüree

oder Blaukraut bleibt Blaukraut und Brautkleid bleibt Brautkleid... wie heißt es jetzt eigentlich, Rotkraut oder Blaukraut? In Anbetracht der wunderschönen bordeauxroten Farbe, die es beim Dünsten angenommen hat, würde ich mal sagen Rotkraut.

Gestern habe ich beim Metzger eine wunderschöne Barbarieentenbrust gesehen und natürlich gleich mitgenommen... wir alle lieben Ente!!! Und heute habe ich sie zubereitet, aber alles der Reihe nach:

Rosa gebratene Barbarieentenbrust mit Rotkraut und Kartoffelpüree (und einem leckeren Bordeaux dazu...)

 Zutaten:

1 kg Rotkohl

1 Apfel (Braeburn)

1/2 rote Zwiebel

1 Prise Zimt

1/4 Liter Brühe

1 Schuss Balsamicoessig 

1 Barbarieentenbrust

1 Eßl. Honig

1 Eßl. Öl

Salz, Pfeffer

1 Eßl. gereifter Balsamicosirup

Kartoffelpüree

Zubereitung:
Zwiebel schälen, in kleinste Würfel schneiden und in ein paar Tropfen Öl in einem Topf glasig dünsten, Rotkohl waschen, feinblättrig klein schneiden und dazu geben. Rotkohl ebenfalls etwas andünsten, Salzen und einem Schuss Balsamicoessig ablöschen und mit Brühe aufgießen. Apfel waschen, fein reiben und dazugeben. Bei geschlossenem Deckel bei kleiner Flamme ca. 45 Minuten dünsten.

Inzwischen die Entenbrust auf eventuelle Federkielstücke untersuchen und diese entfernen. Dann die Hautseite leicht einschneiden und mit einer Marinade aus Honig, gereiftem sirupartigen Balsamicoessig und 1/2 frischen aufgeschnittenen Chilischote einreiben und ziehen lassen. Salzen und in einer Pfanne scharf auf der Hautseite anbraten. Dann ins Backrohr bei 160° C für ca. 10 Minuten (ich habe einen Temperaturfühlen und lasse sie drinnen, bis sie maximal 60 Grad Kerntemperatur hat.) Die Haut sollte knusprig sein und das Fleisch ganz zart, rosa und saftig. 
Den Bratansatz aufgießen mit einem Schuss Rotwein (wenn kleine Kinder da sind, lieber darauf verzichten) und ein klein wenig Brühe, langsam einköcheln lassen und kurz vor dem Servieren abschmecken und mit einem Stück eiskalter Butter binden (diese mit Schneebesen unter die heiße Sauce rühren), nicht mehr aufkochen!

Wie ich das Kartoffelpüree zubereite, könnt ihr meinem Post hier entnehmen. 

Die Ente raus nehmen, kurz in Alufolie wickeln und 2 Minuten ziehen lassen. Inzwischen das Rotkraut mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt nachwürzen. 

Ente in feine Scheiben schneiden und alles anrichten. Das rote Salz, dass ihr auf den Bildern seht, ist ein super gutes Bio-Rotweinsalz von einem lokalen Biobauernhof. Exzellent und in diesem Falle super passend. Dazu einen leckeren Bordeaux...

Lasst es Euch schmecken!

Eure Kebo

   

Rosa gebratene Barbarieentenbrust mit Rotkraut und Kartoffelpüree - Red roasted Barbarie duck breast with red cabbage and mashed potatoes