Windbeutel aus Brandteig gefüllt mit gezuckerter Schlagsahne und Erdbeeren... schönen Muttertag

Ich weiß auch nicht warum, aber mir war nach ewigen Zeiten wieder mal nach Windbeutel... den besten Windbeutel meines Lebens habe ich auf Sylt, in einem Kaffee im Strandkorb sitzend gegessen. Genau so, mit angeschlagener Sahne und Erdbeeren. Uns so wollte ich ihn hinkriegen, wobei, ich räume es ein, die Form ist noch verbesserungswürdig.

Aber aufgegangen sind sie genau so, wie sie sollen und sie haben wunderbar geschmeckt. Schon während des "Shootings" kam ich ums Naschen nicht herum.... Das Fotografieren war so eine Sache, ich habe das Setting aufgebaut und während ich den Windbeutel in Nahaufnahme für Bild eins fotografierte, kam die Rückwand nach vorne und schmiss sich mit voller Wucht auf diese Wolke aus Brandteig, süßer Sahne und Erdbeeren. Ich stellte schnell die Kamera ab und wollte ihn noch retten, aber es war zu spät. Also fotogen war das Dingens dann nicht mehr und so blieb mir nichts anderes übrig als das köstliche Teil zu essen und das Fotoshooting zu beenden. Es wäre sowieso kein Foto mehr scharf geworden, ich kam aus dem Lachen einfach nicht mehr raus.

Aber nun zum Rezept:

Windbeutel bzw. Profiteroles

Zutaten:

(für 10 Große oder etwa 40 Kleine)

1/8 Liter Milch

1/8 Liter Wasser

100 gr. Butter

200 gr. Mehl

1 Prise Salz

4 Eier

Puderzucker

500 ml Schlagsahne

4 Eßl. Zucker aus der Dose mit der Vanillestange

frische Erdbeeren

Zubereitung:

Da es sich hier ja um einen klassischen Brandteig handelt, in einem Topf die Milch und das Wasser mit der Butter und einer Prise Salz aufkochen und das Mehl dazu geben. So lange mit einem Kochlöffel rühren, bis sich ein homogener Teig bildet und vom  Topfboden löst.

Ich fülle dann den Teig in die Rührschüssel der KitchenAid um, man kann aber auch von Hand weitermachen.

Ein Ei sofort unterrühren. Dann die Masse etwas abkühlen lassen (10 Minuten) und jedes weitere Ei einzeln unterrühren. Die Masse nochmals 10 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Windbeutel aufspritzen. Und beachtet, dass die Teilchen ziemlich aufgehen, also genug Abstand zueinander lassen beim aufdressieren.

Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene goldbraun backen. So nach 15 Minuten habe ich sie mit Alufolie abgedeckt, damit sie nicht zu dunkel werden.

Die kleinen brauchen etwa 20 Minuten, die Großen 30 Minuten. 

Herausnehmen aus dem Ofen, etwas abkühlen lassen und dann am besten gleich aufschneiden, mit gezuckerter Schlagsahne füllen, Früchte nach Wahl dazu geben (bei mir saisonal Erdbeeren), mit Puderzucker bestreuen und genießen.

In Italien werden die Windbeutel ja meist in Miniform serviert, so wie im nachfolgenden Bild, mit einer dunklen Ganache. Da ist es dann ganz schwer aufzuhören, immer will noch so ein kleines mundgerechtes Teilchen in den Mund wandern... 

Allen Müttern wünsche ich heute und jeden Tag des Jahres einen schönen Muttertag und allen anderen schönen Sonntag, genießt die kleinen Dinge des Lebens,

Eure Kebo