Wir retten wieder... gebundene Suppen, Eintöpfe & Co.... bei mir gibt es einen Gemüseeintopf mit Selchfleisch...

Also wir retten wieder... das heißt, wir, eine kleine Facebook-Gruppe von Foodbloggern, hat sich wieder ein Thema ausgesucht und will zeigen, wie einfach es doch ist, das was es fertig gibt auch frisch zu zubereiten, ganz ohne Zusatzstoffe und Konservierungsmittelchen. Diesmal dachten wir da an das Dosen und Tütensortiment von Eintöpfen und gebundenen Suppen. Wenn ich mir vorstelle, eine Gemüsesuppe aus einer Dose zu kippen, wo das Gemüse schon Monate eingelagert ist in einer Fertigbrühe, das kann nicht so gut schmecken. Eigentlich wollte ich Euch eine Südtiroler Gerstsuppe kochen, aber dann hab ich genau die Rollgerste nicht bekommen hier im Dorf. Die gibt es normal immer.... aber genau zur Rettungsaktion keine, also für jene, die mal eine richtig gute Gerstsuppe nachkochen wollen empfehle ich dieses Rezept aus meinem Archiv <klick>.

Und so gibt es jetzt einen Gemüseeintopf mit Selchfleisch (in Anlehnung an die Gerstsuppe ;-)). Man könnte diesen Eintopf auch "Gemüsefachaufräumsuppemitvielgeschmack" nennen. Die gibt es bei uns oft und da kommt immer grad das Gemüse rein, was ich im Haus (oder Garten) habe. Und eine gute selbstgemachte Fleischbrühe habe ich sowieso immer im Weckglas im Kühlschrank stehen bzw. portionsweise im Gefrierfach. Die brauche ich für Suppen, Risotti und vieles mehr, deshalb koche ich regelmäßig einen Topf voll. Da fällt mir auf, dass ich dieses Grundrezept immer noch nicht gepostet habe... ganz bald, versprochen.

Gemüseeintopf mit Selchfleisch

Zutaten:

1/2 Zwiebel

1 Teelöffel Butter

3 Möhren

3 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

1 Fenchelknolle (inklusive Stangen und Fenchelgrün)

1 kleines Stück Sellerie

etwa einen Dreiviertel Liter Fleischbrühe 

(oder alternativ Gemüsebrühe)selbstgemacht

Salz und Pfeffer aus der Mühle

1 Lorbeerblatt

eine dicke Scheibe Selchkarree (Kassler)

Zubereitung:

Die Kartoffeln und Karotten waschen und schälen. Den Fenchel ebenfalls waschen, vierteln, Strunk entfernen. Ich verwende auch die Stängel und besonders gern das aromatische Fenchelgrün.

Die halbe geschälte Zwiebel in feinste kleine Würfel schneiden und in etwas Butter glasig dünsten.

Kartoffeln, Fenchel, Sellerie und Karotten in mundgerechte Stücke oder Würfel schneiden. Bis auf die Kartoffeln das Gemüse nun ebenfalls in den Topf geben, mit der Brühe an gießen und das Lorbeerblatt und Fenchelkraut dazu geben. Von den Kartoffeln gebe ich nur etwa eine dazu, damit sie verkocht und das ganze sämiger macht. Alles nach Gusto köcheln lassen. Ich habe Gemüse gerne noch mit etwas Biss, also nicht zu lange gekocht. Die restlichen Kartoffeln und die Selchkarreewürfel erst die letzten 10 Minuten dazu geben. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. So einfach... bis ich da in den Supermarkt gehe, eine Dose kaufe, sie aufmache... und dann soll "das Gute da drin das Gute daran sein" wie es die Werbung verspricht? Na da koch ich doch lieber selbst :-) und weiß so genau, was das Gute darin ist, weil ich alles persönlich kenne, das in den Topf gewandert ist!!!

Die MitretterInnen und deren Rezepte:

Genial Lecker - Blumenkohlcremesuppe
giftigeblonde  - Wildschwein Gulaschsuppe
Aus meinem Kochtopf - Französische Zwiebelsuppe überbacken
Feinschmeckerle - Petersilienwurzel Karotten Kartoffel Suppe
Obers trifft Sahne - Winterlicher Gemüsetopf mit Gänsefleisch
Anna Antonia - Gemüsesuppe à la mode Jeunesse  
Was du nicht kennst... - Kartoffeleintopf mit Paprika und Möhren 
Küchenliebelei - Omas Kappes-Eintopf 
auchwas - Borschtsch
brotbackliebeundmehr - Lauch-Rahm-Suppe mit Grünkern  
katha-kocht! - Käse-Lauch Suppe mit Gorgonzola 
Jankes*Soulfood - Gemüse-Gulaschsuppe
Barbaras Spielwiese - Tomatencremesuppe 
our food creations - Grumbeersupp mit Woi (Kartoffelsuppe mit Wein)
Fliederbaum - orange Suppe mit roten Linsen
thecookingknitter - Kartoffelsuppe aus dem slow cooker

Nachtrag: Natürlich habe ich heute ob der Ereignisse der vergangenen Nacht in Paris gehadert, ob ich den gestern fertig gestellten Beitrag heute senden soll, aber ja, ich habe mich dafür entschieden und zwar aus dem Grund, wie ihn Janke in Worte gefasst hat. Was in Paris passiert ist ist erschütternd und unfassbar traurig, lässt einen wortlos zurück...