Südtiroler Spezialität... Kasknödl oder Käseknödel...

...die man ja eigentlich noch besser als Nocken kennt und so hatte ich sie auch geplant, aber dann wollte mir mein Mini beim Knödel machen helfen und so wurden es kleine Kasknöderl... Mein kleiner Mann kann das übrigens besser wie ich, er macht zwei auf einmal und dreht die runden Kugeln auf dem Brett.

Jene, die mir bei Instagram folgen haben ja schon das "Vorher-Bild" gesehen (ja, ich habe mich nun doch entschlossen, nach ewigem Hin- und Her überlegen "Typisch Waage eben ;-)"  einen Account zu öffnen <klick>) und hier ist nun das Rezept...

Kasknödl oder Käseknödel mit Parmesankäse und brauner Butter

Zutaten:

(für ca. 16 kleine Knödel oder Nocken)

350 gr. Knödelbrot

100 gr. Zwiebel feinwürfelig geschnitten

1 Eßl. Butter

ca. 200 ml Milch

4 Eier

250 gr. gschmackigen Käse

(ich habe einen noch jungen Pustertaler Bergkäse genommen)

frischen Schnittlauch

(oder wie ich heute mal alternativ genommen haben Zitronenthymian)

Salz und Pfeffer aus der Mühle

100 gr. Butter

etwa 100 gr. Parmesankäse gerieben

Zubereitung:

Das würfelig geschnittene Knödelbrot in eine Schüssel geben.

Die Zwiebelwürfel in Butter andünsten bis sie leicht Farbe kriegen und zum Knödelbrot dazu geben. Den Käse ebenfalls in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Kräutern  über das Knödelbrot geben. Die Eier mit der Milch verrühren und dann alles gut miteinander vermengen, eventuell noch etwas Milch dazu geben, bis eine teigige Masse entsteht. Nicht zu viel, erst den Teig mindestens eine Viertel Stunde ziehen lassen und dann gegebenenfalls noch ein klein wenig Milch nachgeben.

Nun die Knödel oder Nocken mit nassen Händen formen und je nach dem oder in leicht siedendem Salzwasser ziehen lassen, oder wie ich es gern mache, im Dampfgarer 100%/100 Grad etwa 12 bis 15 Minuten gar werden lassen.

Inzwischen den Teller erwärmen, die Butter schmelzen und leicht braun werden lassen und den Parmesan reiben.

Knödel darauf anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit der heißen Butter abschmelzen.

So einfach und so gut! Wir haben einen Krautsalat mit frisch gemörserten Kümmel dazu gegessen <klick>

Für Knödelliebhaber habe ich noch mehr Knödelrezepte:

Bohnenknödel (Rote-Beete-Knödel

Breznserviettenknödel

Topfenspinatnockerl

Ich wünsche Euch einen guten Start in die Woche, 

Kebo