White Dinner... Dîner en blanc... Flaumige Topfen-Spinatnockerl... und warum das Dinner fast rosa wurde...

Die liebe Tina von Tinas Tausendschön feiert zweiten Bloggeburtstag und hat zum "Dîner en blanc" geladen. Und da lasse ich es mir nicht nehmen, auch zu gratulieren, verfolge ich doch Tinas schönen Blog schon sehr lange, eigentlich seit meinen eigenen Blog-Anfängen. Und da es zu diesem besonderen "weißen Dinner" schon ganz viele herrliche Süßspeisen gibt hab ich mir gedacht, ich koche uns eine gute warme Vorspeise, nämlich flaumige, zart schmelzende Topfennockerl mit Spinat und Parmesanspänen. 

Also habe ich mich ans Kochen gemacht und an den Aufbau des Settings. Das Licht war gut nach der regenreichen vergangenen Woche, feines weißes Leinen wurde aus dem Schrank geholt, das gute alte Silberbesteck, ein fruchtig spritziger Weißwein eingeschenkt, die Nocken heiß auf den Teller, die Fotos gemacht. Danach haben wir sie mit Appetit verspeist. Am späten Nachmittag dann habe ich die Fotos auf den Computer geladen und was sehe ich da, geschockt: das blütenweise Tischtuch schimmert im unteren Bereich rosa. Bedröppelt blicke ich auf mein pinkes T-Shirt. Es hatte einen rosa Schatten auf das sonnige schneeweiße Leinentuch geworfen! Ich hätte heulen können. Die Fotoexperten unter Euch lachen jetzt wahrscheinlich, aber ich gehöre bei Fotobearbeitung zur Kategorie absolute Anfänger, mehr als ein bisschen an den Reglern schrauben und das Bild zuschneiden mache ich nicht. Also habe ich versucht zu retten, was  im Rahmen meiner bescheidenen Möglichkeiten zu retten ging (der rosa Stich wurde leider zum Graustich grrrr....) und hoffe, die Bilder gefallen Euch trotzdem. Liebe Tina, die Nockerl haben so gut geschmeckt, sie müssen einfach mit zum "White Dinner" ... mit einem Hauch von graurosa ;-)... Santé

Flaumige Topfennockerl mit Spinat und Parmesanspänen

Zutaten:

(für ca. 8 Große bzw. 12 kleine Nocken)

250 gr. Topfen (alternativ Quark mittelfett)

50 gr. Brotbrösel

50 gr. Mehl

40 gr. weiche Butter

2 Eier (M)

eine Prise Salz

einen Hauch frisch geriebene Muskatnuss

eine Hand voll frischen Spinat

einen Schuss Olivenöl

1 Knoblauchzehe fein gehackt

zerlassene Butter

gehobelte Parmesan-Flocken

Zubereitung:

Den Spinat waschen. In einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl den Knoblauch glasig andünsten, Spinat dazu geben und bei mittlerer Hitze kurz zusammenfallen lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und erkalten lassen. 

Die weiche Butter schaumig rühren, den Topfen und die Eier dazu geben, mit Salz und geriebenem Muskat würzen, Spinat dazu geben(grob gehackt, fein gehackt oder püriert, ganz nach Gusto) die Brösel unterheben und dann das Mehl. Erst nur die Hälfte und dann je nach Konsistenz eventuell noch zu geben. Hängt von der Feuchtigkeit des Topfens (Quark) ab. Die Masse im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde quellen lassen.

Mit einem Suppenlöffel Nocken abstechen und in leicht kochendem Salzwasser ca. 8 bis 10 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen den Parmesan hobeln und die Butter zerlassen bzw. wenn man mag anbräunen, damit sie den nussigen Geschmack bekommt.

Mit der Schöpfkelle die Nocken herausnehmen, auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit etwas heißer Butter übergießen, den Parmesanspänen bestreuen und auf der Zunge zergehen lassen.