Mezze... the taste of Turkey... gefüllte Blätterteigtaschen und Auberginencreme...

Mezze... ok, ich gebe es zu, ich bin in der türkischen Küche gar nicht bewandert... ich habe ein Mal türkisch gegessen in Berlin (vor zig Jahren... leider weiß ich nicht mehr wie das Lokal geheißen hat, aber ich erinnere mich, dass es mir unheimlich gut geschmeckt hat) und war auch noch nie in der Türkei in Urlaub.

Also habe ich erst mal Wikipedia bemüht: "...Als Mezze bezeichnet man kleine Gerichte, die zu verschiedenen Anlässen verzehrt werden. Sie können Bestandteil eines Imbisses oder einer Zwischenmahlzeit sein, aber auch als Horsd’œuvre, Vorspeise...", da und dort gelesen, mich inspirieren lassen (das alles erst gestern Abend wohlgemerkt) und das kam dabei heraus... ich hatte selbst gemachten Blätterteig im Gefrierfach, Auberginen, Knoblauch (immer!!!), Zwiebel, Kreuzkümmel, Petersilie, Bergbohnenkraut... es konnte los gehen, es wird improvisiert...

Gefüllte Blätterteigtaschen

Zutaten:

1 große Aubergine

1 halbe kleine Zwiebel

ein paar Stängel Petersilie

Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Olivenöl

ca. 300 gr. selbstgemachten Blätterteig

Blätterteig:
280 gr. Mehl
250 gr. eiskalte Butter
150 ml Wasser
1 Teel. Zucker
1 Teel. Salz

Zubereitung Blätterteig: 

Mehl mit Wasser, Zucker, Salz, Wasser und 50 gr. Butter zügig zusammenkneten (Ich mache das in der Küchenmaschine mit dem Messer). Wichtig dabei ist, dass Butter und Wasser kalt sind. Anschließend in Klarsichtfolie einschlagen und im Kühlschrank mindestens eine Stunde kalt stellen. 

200 gr. Butter und 30 gr. Mehl ebenfalls gut zusammenknoten und zu einer Butterplatte ausrollen. Auch diese in den Kühlschrank geben. Anschließend beginnt das, was den Blätterteig ausmacht, nämlich das Herstellen der verschiedenen Schichten: das Falten des Teiges um die Butterplatte. Dazu finde Ihr super Video-Anleitungen  im Internet, die das viel besser zeigen, als ich es hier in Worte fassen könnte.(Selbstverständlich geht auch TK-Blätterteig aus dem Supermarkt, ihr solltet darauf achten, dass er mit echter Butter hergestellt wurde)

Zubereitung Auberginenteigtaschen:

Die Auberginen waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.

Zwiebel ebenfalls schälen, in feinste Würfelchen schneiden. Beides in eine  heiße Pfanne mit etwas Olivenöl geben und andünsten. Inzwischen Petersilie fein schneiden. Auberginen mit zerstoßenem Kreuzkümmel und Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Den Blätterteig rolle ich immer frisch aus und lege ihn zwischen zwei Lagen Backpapier aufgerollt ins Gefrierfach. Also einfach auftauen, ausbreiten und mit einem Ausstechen oder Glas Kreise ausstechen. 

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die erkalteten Auberginenwürfel gleichmäßig auf den Teigkreisen verteilen und diese zuklappen und auf mit Backpapier belegte Backblech legen. In den Ofen geben und die Hitze nach 5 Minuten auf 170 Grad reduzieren. Goldbraun backen (etwa weitere 15 Minuten).

Dazu würde ich eine Knoblauch-Joghurtsauce servieren.

Auberginencreme

1 Aubergine

2 Knoblauchzehen

etwas frisches Bergbohnenkraut

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Die Aubergine habe ich halbiert, gesalzen und auf einem Blech mit in den Backofen gegeben, bis sie schön weich war. Mit dem Löffel das Fruchtfleisch auskratzen, fein gewogenen Knoblauch dazu geben, frisches Bergbohnenkraut und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die habe ich nicht das letzte Mal gemacht, hat mir super gut geschmeckt, demnächst dann mit selbstgemachtem Fladenbrot.

Damit nehme ich teil bei Sibels Blog "Insane in the kitchen" und Melanies "Kleine Chaosküche", die beiden haben zum Event "The Taste of Turkey" aufgerufen.