Ein gemütlicher Kaffee am Samstag... mit hausgemachter Apfeltasche...

Schön ist es!

Und Wochenende ist!

Und ein schönes Projekt wartet heute auf mich!

Deshalb trinke ich jetzt gemütlich meine heiße Milch (keine Ahnung warum, aber zu Apfeltasche liebe ich heiße Milch mit viel Schaum, keinen Kaffee), und dann lege ich los.

Natürlich sind die herrlich duftenden Apfeltaschen aus  Quarkblätterteig selbst gebacken, aber jetzt genieße ich sie und nachmittags gibt es das Rezept, der Quarkblätterteig ist nämlich viel leichter herzustellen, als der klassische Blätterteig. Das Rezept solltet Ihr Euch abspeichern. Und am Nachmittag, wenn alles erledigt ist, werde ich mich dann auch ganz gemütlich durch die Beiträge der Samstagskaffee-Runde lesen...

Vielleicht bis später und ein schönes Wochenende

Eure Kebo

Nachtrag - das versprochene Rezept:

Apfeltaschen aus selbstgemachtem Quarkblätterteig

Zutaten:

für den Quarkblätterteig (Topfenteig)

250 g Mehl

250 g Topfen (oder Quark)

250 g Butter

1 Prise Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammenknoten und etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen. Die beiden Außenseiten je zur Mitte klappen. Dann die rechte Außenkante zur linken. Nun den Teig für 20 Minuten kaltstellen, dann wieder 0,5 cm dick ausrollen und den Arbeitsschritt wiederholen, erneut kalt stellen und ein drittes Mal tourieren. Ich weiß, das klingt kompliziert, ist es aber nach ein mal machen nicht. Im Internet gibt es tausende Anleitungen zum einfachen oder doppelten Tourieren von Blätterteig. Beim "echten" Blätterteig wird bei diesem Vorgang auch noch ein Butterblock eingearbeitet, bei dieser "armen" Variante nicht.

Für die Füllung habe ich 6 leicht säuerliche Äpfel geschält (ich habe Boskop genommen, die ich vom Herbst bis jetzt im Keller gelagert hatte und die sich für Strudel usw. noch sehr gut verwenden lassen, zum Essen aber schon etwas zu schrumpelig sind ;-)).

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Kerngehäuse entfernen, feinblättrig schneiden, mit etwas braunem Zucker, ein paar Tropfen Zitronensaft und ein wenig Zimt mischen. Ein paar Rosinen haben wir auch noch dazu gegeben. Dann den Teig noch ein letztes Mal ausrollen, in etwa 15 mal 15 cm große Quadrate schneiden, je etwa drei gehäufte Esslöffel Füllung drauf geben, die Kanten mit Ei bestreichen und mit einer Gabel rundum zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, die Apfeltaschen an der Oberseite ebenfalls mit dem verquirlten Eigelb bestreichen, gleich in den Ofen schieben und schön goldgelb backen. Am besten noch lauwarm mit Puderzucker bestreuen und genießen. 

Wenn ich den Blätterteig mache, gern auch doppelte Menge. Dann bereite ich einen gleich zu und das zweite tourierte (also nach 3 Vorgängen gefaltete Päckchen) schlage ich in Zellophan ein und friere es ein. Abend aus dem Tiefkühlschrank genommen kann man morgens daraus auch mal schnelle Kipferl für Frühstück zubereiten.