Sunday Lunch: Scampis an Safranreis mit roten Bohnen...

Ich weiß, ich hatte Euch eigentlich die Apfelrosen versprochen, die habe ich auch gemacht, aber zuerst möchte ich das heutige Mittagessen posten, da es so lecker geschmeckt hat, das solltet Ihr unbedingt mal nachkochen...

Eigenartigerweise hat der Safranreis heute nicht die sonst so schöne Farbe angenommen, sondern ist relativ hell geblieben, obwohl ich feine Safranfäden verwendet habe, nicht etwa irgend ein Safranpulver. Aber der Geschmack war edel und ich habe ja ein Glück, dass besonders meine Männer Krustentiere, Muscheln und Fisch sehr lieben, deshalb haben wir uns heute ein bisschen den Sommerurlaub auf den Tisch geholt...

Sunday Lunch: 

Scampis an Safranreis mit roten Bohnen

Zutaten:

viiiieeeelllle Scampis (bei mir heute 750 gr.)

4 Knoblauchzehen

Olivenöl

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für den Safranreis:

1 große Tasse Reis (heute mal mit Langkornreis, da er körnig bleiben soll) 

1 Schuss Weißwein

1/2 kleine Zwiebel 

1/2 Liter Gemüsebrühe

1 Eßl. kalte Butter 

Salz, Pfeffer, Safranfäden

300 gr. rote Bohnen

frische Petersilie

Fein gehackten Zwiebel in etwas Olivenöl glasig dünsten, dann Reis dazugeben , Prise Salz und ümrühren, mit etwas heißer Brühe aufgießen, Hitze runterschalten und immer wieder heiße Brühe nachgießen und umrühren, bis der Reis durch, aber noch bissfest ist. Die Safranfäden gebe ich beim letzten Mal angießen dazu. Dann die gekochten roten Bohnen dazugeben, noch etwas ziehen lassen, 1 Nocke kalte Butter unterrühren (das macht das Gericht noch cremiger), mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.

Die frischen Scampis habe ich geputzt (Kopf entfernt, Rücken eingeschnitten und Darm entfernt) und in einer Pfanne mit etwas gutem Olivenöl und in Scheiben geschnittenem Knoblauch kurz angedünstet und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abgeschmeckt und auf dem Reis angerichtet.

Habt noch einen schönen Sonntag Abend und startet gut in die Woche :-)