Sunday Lunch: Pfifferlingsrisotto mit der Frage: Kommt der Herbst schon?

 

Vor kurzem ist mir eine sehr liebe Einladung ins Haus geflattert, ob ich nicht den Herbstbeginn mit Kuhmagda feiern möchte (unbedingt mal in die Schweiz <klicken>) ... sehr gerne! 

Ich gebe zu, ob des doch eher kühl-feuchten Augusts bin ich schon sehr in Herbststimmung, auch wenn er offiziell erst in zehn Tagen beginnt, irgendwie spürt man ihn schon. 

Ich mag den Herbst (um genauer zu sein den Frühling und den Herbst) sehr. Vielleicht, weil ich ein Herbstkind bin... 

Die Tage sind in ein schönes Licht getaucht,  die Abende werden kuschelig, die Kerzenlichter brennen wieder, ein Tasse feinen Tee dazu, die Kuscheldecke hervorgeholt (wobei, die habe ich diesen Sommer nie ganz verbannt...)...

Und weil heute Sonntag ist und es da ja (fast) immer was zum Essen gibt hier auf meinem kleinen Südtiroler Blog, so auch heute, natürlich ein herbstliches Gericht, meine Mama hat mir nämlich Pfifferlinge mitgebracht, gesammelte, nicht gekaufte.

Sunday Lunch: Pfifferlingsrisotto

Zutaten:

(für 4 Personen)

350 gr. gemischte Pfifferlinge und ein Ministeinpilz

300 gr. Arborioreis

1/2 kleine Zwiebel

1 Eßl. Olivenöl

1 Schuss Weißwein zum Ablöschen

1 Liter Gemüsebrühe

1 Eßl. kalte Butter

100 gr. geriebenen Parmesankäse

frische Petersilie

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Zwiebel schälen, in feinste Würfel schneiden und in etwas Olivenöl glasig dünsten.  Reis dazugeben und mit einem Schuss Weißwein ablöschen (ca. 1 Eßl.), dann mit etwas heißer Brühe aufgießen, umrühren, Prise Salz dazu, Hitze runterschalten und immer wieder Brühe nachgießen und umrühren, bis der Reis durch, aber noch bissfest ist. Die geputzten und evt. geschnittenen Pfifferlinge (bei größeren) in einer trockenen heißen Pfanne anrösten und unter den Reis geben, eine Nocke kalte Butter unterrühren (das macht das Gericht noch cremiger) und die Hälfte des geriebenen Parmesans, mit Salz, Pfeffer abschmecken und  im letzten Moment frischen gehackte Petersilie darüberstreuen und noch etwas Parmesan dazureichen.So schmeckt für mich der Herbst.

Liebe Kuhmagda, ich wünsche Dir einen schönen Herbst und bin schon gespannt, was zum Thema Herbst alles noch so kommt...