Sunday Lunch: Lauwarme Paprika-Schafskäsetörtchen auf Petersilienölspiegel mit Röstkartoffeln...

 meinen absoluten Lieblingskartoffeln (gleich nach Kartoffelpüree), schön knusprig... und dazu ein leichtes aromatisches Sommergericht, herrliche Paprikas kombiniert mit ganz mildem Bio-Schafskäse, der durch die Schichtung mit den warmen gegrillten Paprikas diesen feinen Schmelz kriegt, aromatisiert mit meiner selbstgemachten Kräuter der Provence-Mischung und feinstes Petersilienöl, vegetarisch ist es auch...

Lauwarme Paprika-Schafskäsetörtchen auf Petersilienölspiegel mit Röstkartoffeln

Zutaten:

(für 4 Personen)

1 grüne, 1 rote und 1 gelbe große Paprika

ca. 200 gr. milden Bio-Schafskäse

Kräuter der Provence

Salz und Pfeffer aus der Mühle

4 große neue Kartoffeln (oder sonst vorwiegende festkochend)

etwas grobes Salz fürs Kochwasser

Salz aus der Mühle

ca. 1 Teel. Samenöl

ca. 1 Teel. Butter

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in der Schale im Salzwasser gar kochen. Da kann ich keine Zeitangabe machen, das ist je nach Sorte verschieden. Um Röstkartoffeln mit einer schönen Kruste zu machen (so lieben wir sie) ist es am besten, die Kartoffeln schon am Vorabend oder zumindest einige Stunden vorher zu kochen, damit sie einmal komplett erkalten. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

In der Zwischenzeit für das Petersilienöl eine Hand voll Petersilie mit einem Esslöffel Olivenöl pürieren.

Die Paprikas entkernen, waschen,  vierteln und auf der Hautseite in der Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Ich stelle eine schwere Pfanne drauf, dann werden die Paprikas schön platt gedrückt und die gesamte Hautseite wird gleichmäßig angebraten. Ruhig schön dunkel werden lassen. Anschließend die Haut abziehen. Den Schafskäse schneiden. Die Paprikas mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und dann bestreue ich sie noch leicht mit meiner selbstgemachten "Kräuter der Provence"-Mischung. Die noch gut warmen weichen Paprikas abwechselnd mit dem Schafskäse in Ringe schichten und das ganze von oben etwas andrücken.

Eine Pfanne heiß werden lassen, etwas Samenöl reingeben und die kalten Kartoffelscheiben. Diese noch ein wenig salzen, ankrusten lassen (die Kruste, mmmhhhh) und dann wenden. Sorgsam, damit die Scheiben nicht zu viel "zermatschen". Ganz zum Schluss eine Nocke Butter dazugeben. 

Manchmal mache ich die Röstkartoffel auch mit ein wenig feingehacktem angedünsteten Zwiebel, dazu ein Spiegelei mit frisch geschnittenem Schnittlauch drauf... simpel, aber auch richtig gut!

Mit dem Pinsel einen Petersilienölspiegel auftragen, Paprika-Schafskäsetörtchen draufsetzen und die heißen Röstkartoffel dazu und zur Garnitur noch ein Petersilienstengel obendrauf.

Jetzt habe ich Euch mein leichtes Sommermittagessen von heute verraten, und was habt Ihr heute gutes gekocht?

Habt noch einen schönen Sonntag!

Und meine zweitliebsten (die liebsten sind hier) Lieblingskartoffeln schicke ich heute zu GourmetGuerilla und Ihrem bzw. REWE's Kochevent rund um die Kartoffel...