Was Warmes für Auge und Bauch... Gefüllte Paprika...

 

Draußen ist es nämlich wieder mal kalt, es schüttet in Strömen und das nicht nur heute. Da muss man sich schon einiges einfallen lassen, um die Kinder so wenig wie möglich spüren zu lassen, dass der Sommer teils flach fällt und so haben wir die letzten Tage einiges unternommen, dafür kam ich nicht zum Bloggen und Kommentieren... dabei hatte ich was Schönes für den Creadienstag gemacht, zusammen mit der Familie, aber noch nicht fotografiert... aber der nächste Dienstag kommt bestimmt und dann zeige ich es Euch.

Heute aber was Gutes aus meiner Küche, intensive Aromen, fruchtiger Geschmack mit leichter Schärfe, heiß aus dem Ofen, Wärme für den Bauch...

 

Gefüllte Paprika 

oder wie sie bei uns heißen

"Gefüllte Peperoni" 

Zutaten:

3 Paprika

1 Tasse Reis

1,5 Tassen Gemüsebrühe

250 gr. gemischtes Hackfleisch

1 kleine Gemüsezwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Eßl. Olivenöl

1 Teel. Tomatenmark

1 Dose (250 gr.) geschälte Tomaten

oder frische gehäutete Tomaten aus dem Garten

Salz, Pfeffer

1 Teel. edelsüßen Paprika

frische Petersilie

4 Eßl. frisch geriebenen Parmesan

etwa 1 Eßl. Butter

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, Knoblauch ebenso. In etwas Olivenöl andünsten. Hackfleisch in einer tiefen Pfanne andünsten, bis es trocken ist, die Hälfte der Zwiebel-Knoblauchmischung dazu, mit Tomatenmark leicht anrösten, Reis dazu und mit Gemüsebrühe aufgießen. Mit einer Prise Salz würzen, einmal aufkochen, Hitze runter schalten und bei geschlossenem Deckel ca. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Der Reis muss noch viel Biss haben, da er im Rohr weiter gart. Dann frisch gehackte Petersilie unterrühren.

Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Zu der verbleibenden Zwiebel-Knoblauchmenge die geschälten Tomaten dazu, mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit die Paprika halbieren, entkernen, weiße Wände rausschneiden, auswaschen. Hälfte der geschälten Tomaten in ein "Reindl" (feuerfeste Form) geben. Paprikas drauf setzen, mit dem Reisfleisch füllen. Mit restlichen Tomaten bedecken.

Für etwa eine halbe Stunde ins Rohr. Vor den letzten zehn Minuten mit Parmesan bestreuen.

Vegetarier können einfach das Hackfleisch weglassen und anstelle dessen eine zusätzliche Paprika klein würfeln und reingeben.

Wer die Paprika gerne sehr weich mag (ich mag sie noch bissfest), sollte sie vorher blanchieren.

 
Gutes Gelingen!