Ich sag mal so, Kartoffelsalat mit Kohlrabischnitzel...

wobei, es sind ja keine Schnitzel, sondern panierte Kohlrabischeiben, aber wenn ich sie meinen Minis als gemüsige Wienerschnitzel verkaufe, dann schmecken sie ihnen einfach besser. Das gibt es bei Euch sicher auch, so eine "Familieninsidersprache", also Wörter, die man nur innerhalb der Familie sagt... ich sage nur "Bungaboooo"... da war meine Große zwei irgendwas und wir im Urlaub in einer Ferienwohnung und nie mehr im Leben wird bei uns ein Bungalow Bungalow heißen, sondern eben Bungaboooo... das war sooo süüüüüßßßßßß, wie sie es gesagt hat, ich habe es heute noch im Ohr.

Jetzt aber genug abgeschweift, es geht heute ja ums Essen und um eines dieser Soulfoodgerichte, denn so wie Kartoffelpüree liebe ich auch Kartoffelsalat. Je nachdem, wozu er als Beilage dient in verschiedenen Variationen, mal den klassisch bayrischen, mal diese Variante, von uns bevorzugt, wenn er so cremig schlotzig sein soll, aber trotzdem ohne Mayonnaise. Ich mag Mayo, ab und zu und selbstgemacht! Aber als die Kinder noch ganz klein waren, habe ich alles mit rohem Ei vermieden und so wurde diese Kartoffelsalatvariante geboren. Und da es bei German Abendbrot ein Blogevent "Kartoffelsalat" gibt, steht dieser heute auch ganz klar im Fokus.

Kartoffelsalat mit Kohlrabischnitzel

Zutaten:

1 kg Kartoffeln

125 gr. Naturjoghurt

1 Frühlingszwiebel

etwa 200 ml. Gemüsebrühe (da mache ich immer einen großen Topf voll und gefriere sie portionsweise ein)

2 Eßl. Maisöl

3 Eßl. Weißweinessig (ich mag gerne den im Holzfass gereiften "antico")

1 Teel. Senf

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Schnittlauch

2 Kohlrabis (die sind jetzt in meinem Gemüsegarten gerade richtig :-)

Semmelbrösel fein gerieben

1 Ei

1 Schuss Vollmilch

Mehl

Öl 

Die Kohlrabis waschen, Stiele und Strunk entfernen, schälen,und in Scheiben schneiden (maximal einen Zentimeter dick). Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen und erkalten lassen.

Kartoffeln (am besten vorwiegend festkochende) in der Schale kochen, bis sie gar sind.

Frühlingszwiebel feinst schneiden. 

Die Kartoffeln noch warm schälen, in Scheiben schneiden und mit der heißen Brühe übergießen. Essig ebenfalls schon jetzt dazu geben und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Senf, Joghurt und Öl miteinander verrühren.

Inzwischen die Kohlrabischeiben würzen und ganz klassisch panieren (mehlieren, durch Ei/Milchmischung ziehen und in den Semmelbröseln wenden (nur ganz leicht anklopfen, wir wollen ja eine schöne "Blasen werfende" Panade haben. In heißem Öl von beiden Seiten goldgelb herausbacken.

Joghurtmischung jetzt noch unter die Kartoffeln mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen. 

Die "herzige"Scheibe ist übrigens ein Zufallsprodukt, der letzte Abschnitt, wo der Wurzelansatz entfernt wurde :-)...

Mein Beitrag für Julia's Blogevent