Heute breche ich ausnahmsweise mal ein bisschen die Regeln und bringe Kuchen mit, statt Kaffee, den trinke ich einfach bei Euch mit. 

 

Ich dachte mir, wo Ninja doch aus dem Urlaub kommt, hat sie sicher nichts gegen einen Cold Cake mit Holunderblütensirup und frischen fruchtigen Himbeeren und damit auch alle was ab kriegen, hab ich noch ein paar Kuchen im Glas dazu gemacht.

Himbeer-Holunder-Traum... Ein Cold Cake zum Verlieben...

Zutaten:
für einen Kuchen (D. 24 cm)
oder 8 kleine Kuchen im Glas
500 gr. Sahnequark 20%
500 gr. cremigen Naturjoghurt
2 Eßl. Holunderblütensirup
Abrieb einer Biozitrone
50 gr. Puderzucker
4 Blatt Gelatine 
(für den Kuchen, für die Gläschen kann man die Gelatine weglassen)
1 Packung Butterkekse (250 gr.)
100 gr. Butter
2 reife Pfirsiche
Eine Hand voll Himbeeren

Zubereitung:

für den Tortenboden die Butterkekse zerkleinern (mache ich immer in der Multifunktionsmaschine) und zu der zerlassenen Butter in die Pfanne geben und vermengen. Auf den Tortenboden geben und gut andrücken. Kalt stellen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Sahnequark, Abrieb einer Biozitrone, Puderzucker und Naturjoghurt vermengen. Die Gelatine mit einem Löffel Naturjoghurt in einem Pfännchen schmelzen (bei niedriger Temperatur, ja nicht zu heiß, sonst geliert sie nicht mehr) und mit dem Handrührer unter die Masse rühren. 

Die geschälten Pfirsiche in Spalten schneiden und schön rundum an den Rand des Tortenrings legen. Dann die Masse auf dem kalten Keksboden verteilen und mindestens drei Stunden kalt stellen. Frische Himbeeren darauf verteilen und genießen. Und das werden wir heute auch tun und zwar bei strahlendem Sonnenschein, der ist nämlich jetzt da, der Sommer, da hat sich das Lesen der Zeitschrift "Wie man sich den Sommer holt..." vergangenen Samstag doch gelohnt ;-).

 

So, und jetzt wird geschlemmt!!! 

Und weil es so gut passt, noch ein Dessertvorschlag für Doc.Evas Flying Buffet... Dentalfood.de