Früher Muschelnudelen... heute Spaghetti allo scoglio

Der Sommer ist da, ganz plötzlich, ohne sanften Übergang....

Essen im Freien, mein Glück, dass die Minis Fisch und Meeresfrüchte mögen, so kommt sowohl das eine als auch das andere in verschiedensten Varianten auf den Tisch... Das heutige Rezept gibt es in vielen Varianten... man könnte z.B. noch Venusmuscheln (vongole) dazugeben, geschälte Tomatenwürfel.... schmeckt alles sehr gut, bei mir heute mal so:

Spaghetti allo scoglio

Zutaten:

(für 4 Personen)

300 g Spaghetti (ich bevorzuge Nr. 3, meine Kinder lieben die 5er...)

400 g Miesmuscheln

250 gr. Calamari

250 gr. Scampi

etwa 4 Eßl. gutes natives Olivenöl

2 Knoblauchzehen

1 Chilischote

frische Petersilie nach Geschmack

etwas Weißwein

Salz und Pfeffer aus der Mühle

 

 

Zubereitung:

Einen großen Topf Wasser (ihr wisst, die Faustregel der Italiener ist: auf 1 kg. Pasta sollten 10 Liter Wasser und ca. 100 gr. Salz kommen) zu kochen bringen.

Inzwischen die Miesmuscheln bürsten und unter kaltem Wasser waschen. Dabei kontrollieren, ob schon geöffnete sind, diese entfernen. Von den Calamari Kopf und Fangarme abziehen. Den Kopf entfernen. Ebenfalls den Tintenbeutel (wenn noch vorhanden) entfernen und das Rückgrat aus dem Körper herausziehen. Dann noch die  Haut abziehen und ebenfalls unter kaltem Wasser waschen. Die Kalmartuben in Ringe schneiden. 

Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, Petersilie waschen und fein hacken. Chilischote ebenfalls in Scheiben schneiden (Strunk und Kerne vorher entfernen).

Das kochende Wasser salzen und die Spaghetti hineingeben und al dente kochen.

Inzwischen in einer großen Pfanne ein wenig Olivenöl erhitzen, Knoblauch, Chili und die Meeresfrüchte dazu geben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, mit Weißwein ablöschen und kurz ziehen lassen, bis sich die Miesmuscheln öffnen. (Muscheln, die sich bei der Zubereitung nicht geöffnet haben heraus nehmen). Mit einem Schuss Nudelwasser angießen und die fertig gekochte heiße Pasta dazu geben. Anstelle von Spaghetti schmecken auch Linguine sehr gut.

Ganz zum Schluss noch ein wenig Olivenöl und die Petersilie darüber geben, gut umrühren und heiß servieren.

 

Ein richtiges Sommeressen, das ich auch besonders gerne mache, wenn wir am Meer sind, da sind die Meeresfrüchte morgens aus dem Meer und mittags auf dem Tisch! Frischer geht nicht...