Sunday Lunch: Entenbraten mit Ofenkartoffeln und -karotten asiatisch angehaucht...

Also nein, jetzt fliegt mir die Ente schon zum zweiten Mal ohne Text davon und will "on air"... (der eine und andere wundert sich sicher, warum heute nur Fotos, ohne Text... der folgt jetzt....)

Jetzt seht Ihr mal, wie ich beginne... eigentlich immer mit den Fotos. Wie macht Ihr das denn, wenn Ihr einen Post schreibt? Ich bin ein visueller Mensch, brauche die Bilder, um den Text zu verfassen. Dann sprudeln die Worte in der Regel... 

Und es fliegen die Enten, heute zumindest. Das hat eine ganz süße Vorgeschichte. Meine Mini war damals etwa zweieinhalb Jahre alt  (noch Einzelkind) und mit uns ein Wochenende in Salzburg. Dort haben wir durch Zufall ein wunderbares kleines Lokal entdeckt, ganz einfaches Wirtshaus, aber mit Flair und super gut gelaunte freundliche Studenten haben uns bedient. Gericht des Tages: Ente mit Schupfnudeln und Blaukraut. Die beste Ente unseres Lebens, die besten Schupfnudeln unseres Lebens! Wie hat die Kleine mit Appetit Schupfnudeln gegessen und das erste Mal in Ihrem Leben Ente probiert, herrlich. Seither ist Ente eines unserer Leibgerichte und wenn es beim Metzger mal eine Ente im Ganzen zu kaufen gibt, dann greifen wir zu! (Meistens gibt es nur die Brüstchen...)

Und jetzt war es wieder mal soweit. Zwar nicht mit Schupfnudeln und Blaukraut, das wäre zu schweres Essen für die Jahreszeit, nein, es gibt:

Entenbraten mit Ofenkartoffeln und -karotten asiatisch angehaucht

Zutaten:

 1 Ente (ca. 2 kg)

2 Eßl. Sojasauce

1 frische rote Chili

 1 Eßl. Sonnenblumenöl

eine Prise gemahlenen Kardamom

ein wenig feinst geschnittenen frischen Ingwer 

Kartoffeln und Karotten aus dem Ofen

(ca. 35 Minuten bei 160 Grad mit frischem Rosmarin und etwas grobem Meersalz aus der Mühle, sowie ein paar Spritzer Olivenöl im Backofen mitgaren)

Zubereitung:

Die Ente war schon küchenfertig vom Metzger vorbereitet, deshalb habe ich sie nur kurz mit kaltem Wasser ausgespült und trockengetupft. Das Innere ein wenig Salzen und dann habe ich die große Öffnung mit Zahnstochern und Küchengarn verschlossen, damit sie innen schön saftig bleibt.

Für die Marinade habe ich ein etwa 1 cm langes Stück Ingwer geschält und feinst geschnitten, mit Sojasauce, Öl, einer frischen fein geschnittenen Chilischote (Strunk und Kerne entfernen) und einer Prise gemahlenem Kardamom vermengt und dann die Ente damit mit dem Küchenpinsel bestrichen. Die Haut wird so knusprig und aromatisch... ein Traum. 

Im vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde bei 160 Grad garen und anschließend (kann auch etwas früher oder später sein, je nachdem, wann die Kerntemperatur auf 80 Grad ist) noch mal ein paar Minuten starke Oberhitze bzw. Grill einschalten auf 220 Grad und die Haut knuspern.

Wichtig ist, die Ente ganz heiß zu servieren, am besten auf vorgewärmten Tellern. 

Habt noch einen Schönen Sonntag und genießt die kleinen Dinge des Lebens (ich versuche es auch, leider gelingt es mir mal mehr und mal weniger... und Euch?)

Herzlichst, Kebo

Und weil heut Montag ist My Monday Mhhhhh