Sunday Coffee Table: Kokossahnetorte...

... ein Wunsch meiner Großen (die übrigens auch die Dekoration übernehmen wollte, sprich Sonnenschein und Wolken) und ich wollte ja schon lange mal dieses Sahnemuster ausprobieren, das man so oft sieht, bei jenen, die Kunstwerke backen, wo ich den Hut ziehe! Leider habe ich keine frische Kokosnuss gekriegt, das hätte ich bevorzugt, aber gute Kokosflocken, so wie die für die Weihnachtsbäckerei, gehen auch.

Kokossahnetorte

Zutaten:

(für eine Torte mit D. ca. 20 cm.)

Für den Teig:

200 gr. Butter

200 gr. Zucker

200 gr. Mehl

4 Eier

50 gr. Kokosflocken

1 Teel. Backpulver

1 Prise Salz

Für die Füllung bzw. Topping:

150 gr. Kokosmilchcreme (aus dem Asiasortiment)

1 Eigelb

1 Teel. Speisestärke

250 gr. Sahne

 etwa 50 gr. Kokosflocken (bzw. bei frischer Kokosnuss frische Raspeln)

Zubereitung:

Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Eier trennen, Eiweiße steif schlagen (mit einer Prise Salz und 2 Eßl. von dem Zucker). Butter (Zimmertemperatur) mit restlichem Zucker schaumig rühren, Eigelbe einzeln dazu und alles gut rühren lassen, bis eine helle Masse entsteht. Mehl mit Backpulver und Kokosflocken mischen und unterrühren. Zum Schluss Eiweiß unterheben.

Evt. Backform fetten, Teigmasse einfüllen und etwa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Auf Gitter abkühlen lassen, aus dem Tortenring nehmen und mittig horizontal durchschneiden.

Für die Füllung Kokosmilch erhitzen, Eigelb mit Stärke glatt rühren und unter die heiße Kokosmilch rühren. Einmal aufkochen und erkalten lassen. Die Sahne steif schlagen. Etwa ein Drittel Sahne beiseite stellen.  Erkaltete Kokoscreme (die man noch mit einem Schuss Kokoslikör verfeinern könnte, mach ich aber nicht, habe ja Kiddies...) nach und nach unter die zwei Drittel der Sahne rühren. Torte mit etwa der Hälfte der Kokossahnecreme füllen, mit der anderen Hälfte die Oberfläche glatt abziehen. Mit der reinen Schlagsahne einen Spritzbeutel befüllen, mit einer Rundtülle jeweils von vertikal Tupfen aufsprizen und mit einem Löffel einseitig ausstreichen, diesen Vorgang wiederholen, bis man einmal rundrum ist(sie zweites Bild). Dann noch oben mit Kokosflocken bestreuen. Am besten im Kühlschrank etwas durchziehen lassen und zum Sonntagskaffee genießen...

Schönen Sonntag Euch, ein Hallo an jene, die sich neu bei mir eingetragen haben (ich freu mich!!!) und vielen Dank für die vielen lieben Kommentare gestern. Ich werde baldigst auch wieder bei Euch vorbei schauen.

Eure Kebo