Soulfood... Spaghetti alla Carbonara...

Was für wunderbare Tage, zwei Tage Sonne und See satt, die Seele baumeln lassen und nichts tun (außer feinen Fische essen, zwischendurch mal durch die Gassen bummeln....)

Und dann kommt man zurück und es regnet, aber das macht gar nichts, die Batterien sind wieder etwas aufgeladen, da ist ein wenig Regen (den die Natur ja wirklich gut gebrauchen kann) das kleinste Übel. Und so haben meine Süßen mir gesagt, Mami, heute kochen wir für Dich, etwas, dass Du ganz ganz gern hast...

Spaghetti alla Carbonara

was übersetzt so viel heißt wie Spaghetti nach Art der Köhler (Kohlenhändler)

Diese Carbonara entspricht nicht ganz dem Original, da dieses mit einem Ei pro Person und dafür ohne Sahne hergestellt wird, wir geben ein wenig Sahne dazu und reduzieren dafür die Eimenge. Und frisch geschnittener Schnittlauch gehört eigentlich auch nicht drauf, schmeckt aber super gut. Also eine Kebo-Variante :-)

Zutaten:

400 gr. Spaghetti

150 gr. Pancetta (Bauchspeck)

200 ml Kochsahne

2 Eier

Salz, Pfeffer

150 gr. Pecorino romano

frischer Schnittlauch

Zubereitung:

Spaghetti in viel kochendem Salzwasser "al dente" kochen.

Die Pancetta in feinste Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten.

Die Kochsahne mit dem Ei vermischen, den geriebenen Pecorino dazu (ich gebe etwa 2/3 hinein und 1/3 beim servieren oben drauf) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schnittlauch waschen und fein schneiden.

Nun kommen die Spaghetti direkt aus dem Wasser zu der Pancetta, Sahne-Ei-Mischung dazu, vermengen und servieren. Die Pfanne dabei nicht mehr auf der Hitze stehen haben, sonst flockt das Ei aus (ist meinen Lieben hier ansatzweise passiert, aber ich zeige sie Euch trotzdem, da meine Große auch mal einen Post kochen wollte... sogar von Ihr fotografiert!)

Was soll ich sagen, sie haben super geschmeckt und die Seele gewärmt, trotzt Regen und Sturm!

Ich wünsche Euch einen guten Start in die Woche und viiiiieeeellllen Dank für die schönen Kommentare und Wünsche von Euch, Ihr seid ganz klasse, schön Euch übers Bloggen gefunden zu haben!

Und damit heute zu MyMondayMhhhhh..