Ofenplent... Ofentschutsch... mit ausgelassenem Südtiroler Speck und Rohnensalat...

... ein Gericht aus der Südtiroler Bauernküche, eines, das mir von meiner Oma überliefert und gezeigt wurde, weshalb ich heute wieder mal die Waage, Stift und Papier zur Hand genommen habe und die "Gefühlmengen" für Euch abgewogen und notiert habe...

Ich stand nämlich schon als kleines Kind gerne mit in der Küche und habe zugesehen, wenn Oma oder Mama gekocht haben und mir versucht viel zu merken, eigentlich so, wie heute mein Kleinster, der wollte auch immer schon mitschauen und mitkochen, wenn ich in der Küche stand...

Ofenplent... Ofentschutsch... mit ausgelassenem Südtiroler Speck und Rohnensalat...

Übersetzt: ??? mit Rote Beete Salat

Ich weiss ehrlich gesagt nicht, wie ich es übersetzen soll, es ist kein Soufflé (es wird kein Eischnee steif geschlagen), es ist eine Art flüssiger Pfannkuchenteig, im Rohr gebacken (vielleicht kennt Ihr das Gericht ja und verratet mir wie es heißt, ich kann mich an Steffi's Pfitzauf, an Ofenschlupfer erinnern, die gingen in die Richtung, aber in süß, mit Zucker und so)

... man glaubt ewig lange, dass sich nichts tut, doch dann geht der Tschutsch hoch und kriegt diese goldbraune Kruste (die dann alle haben wollen, weil sie das Beste am Tschutsch ist)... dazu einen schmackhaften Salat... 

 

 ...heute habe ich mich für rote Beete entschieden, schon zwei Stunden vorher angemacht mit "heißem" Essig, Olivenöl, Salz und Kümmel aus der Mühle, bis mittags dann gut durchgezogen, mmmhhhh. Im Sommer gerne auch mit einer großen Schüssel voll buntem Blattsalat...

Zutaten:

(reicht für ca. 4 Personen)

100 bis 150 gr. Speckwürfel (in der Pfanne kurz ausgelassen)

200 gr. Weizenmehl

400 ml. Vollmilch

5 Eier

1 gute Prise frisch geriebener Muskatnuss

etwa 1/2 Teel. Salz

frisch gemahlenen Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Mehl in die Schüssel geben, Milch dazu und mit dem Schneebesen gut verrühren, bis keinerlei Klümpchen mehr sind, dann die Eier, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss dazu.

Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Die ausgelassenen Speckwürfel in eine feuerfeste Form geben (meine hat eine Größe von 20 x 30 cm), Teig darauf gießen und ab ins Rohr damit. Form ist etwa zur Hälfte gefüllt, damit dann genug Platz nach oben ist.

Wundert Euch wie gesagt nicht, wenn sich die ersten 20 Minuten mal gar nichts tut und es aussieht wie gestockte Eimasse, irgendwann fängt der Teig an hoch zu gehen und eine wunderbare goldbraune Kruste zu bilden (die für meinen Geschmack sogar noch ein wenig dunkler sein dürfte...). 50 bis 60 Minuten muss man dafür schon einkalkulieren.

Für mich Seelenfutter, vielleicht auch, weil ich es mit schönen Erinnerungen verbinde, als ich als Kind bei meiner Oma zu Besuch war und es genau dieses Essen gab...

Diese Kindheitserinnerung kommt zu RUMS und art.of.66