To Do: Vanillekipferl handgerollt...

... und deshalb vor mir hergeschoben... die darf ich nämlich immer allein machen, ist ja auch nicht so lustig wie Kekse ausstechen und verzieren. Aber sie schmecken so gut, dass wir auch nicht darauf verzichten wollen und deshalb hab ich die Vanillekipferl jetzt gemacht, viele Vanillekipferl, viele viele... handgerollt und hingebogen, jedes einzeln warm in wunderbar duftendem Vanillezucker gewälzt und dann das mürbe kleine Kipferl, noch ganz leicht warm, verkostet. Das gehört ja schließlich auch dazu, oder!

Vanillekipferl

(oder wie man bei uns in Südtirol sagt: Vanillegipfelen)

 1. Zutaten:

(für ca. 100 Stück)

350 gr. Mehl

80 gr. geschälte und fein geriebene Mandeln

80 gr. fein geriebene Haselnüsse

120 gr. Zucker

250 gr. Butter, kalt in grobe Stücke geschnitten

2 Eier

1 Prise Salz

Vanillezucker aus meiner Dose mit der Vanillestange

2. Zubereitung:

Alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten, die Teigkugel in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank damit. Ich rolle mir dann immer gleichmäßige Teigrollen, schneide ungefähr gleich große Scheiben ab und rolle diese über der Handfläche zu kleinen Würstchen, die dann auf dem mit Backpapier belegten Blech zu Kipferl geformt werden. Das dann so zirka 100 mal wiederholen...

Die Kipferl im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen. Macht am besten bei einem Kipferl die Probe, ob sie durch sind (auseinanderbrechen und schauen, ob sie innen nicht mehr teigig sind).

Dann noch warm im Vanillezucker wälzen und ganz wichtig, obwohl schon oben erwähnt: mindestens eins noch lauwarm verkosten!!!  

Vanillegipfelen - Vanillekipferl - vanilla crescents

Und weil sie so gut schmecken, möchte ich ein paar davon zu My Monday Mhhhhhh bei Glücksmomente schicken.

Wünsche Euch allen einen guten Start in die Woche...

Kebo