Sunday Lunch Recipe: Saltimbocca einmal anders...

bzw. es handelt sich hier um keine klassische Saltimbocca mit Kalbfleisch, sondern ich habe mich lediglich der Kombination mit Rohschinken und Salbei bedient. 

Saltimbocca einmal anders an Wirsinggemüse und Polenta

1. Zutaten:

 dünne Schnitzel von der Schweinelende

Rohschinken

Taleggio

Salbeiblätter

etwas Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 kleiner Wirsingkohl

1/2 Zwiebel

1 Teel. braunen Zucker 

1 Eßl. Olivenöl

1 Eßl. weißen Balsamico

250 ml. Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

Polenta

(hier schon mal von mir gepostet)

2. Zubereitung: 

Wirsing waschen, Strunk entfernen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und feine kleine Würfel schneiden. In einem Topf in etwas Öl Zwiebel andünsten, braunen Zucker dazu, den Wirsing drauf und mit Balsamico ablöschen. Dann Brühe angießen und den Wirsing 30 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die dünnen Schnitzel salzen und Pfeffern, mit etwas Rohschinken und Taleggiokäse belegen, zusammenklappen und mit Zahnstocher zusammenstecken. In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl und den Salbeiblättern auf beiden Seiten eine Minute scharf anbraten, Salbeiblätter raus nehmen,  mit ein klein wenig Brühe ablöschen, Salz und Pfeffer würzen und in der Natursauce ein paar Minuten ziehen lassen. Ja nicht zu lange, damit sie nicht trocken werden.

Während dessen Polenta und Wirsing anrichten, die kleinen gefüllten Schnitzeltaschen darauflegen, mit etwas Sauce, die ich in diesem Fall ganz Natur gelassen habe, nappieren. Salbeiblatt zur Deko drauf und fertig.

Sunday Lunch: Saltimbocca einmal anders an Wirsinggemüse und Polenta - With Parma and Taleggio filled little Schnitzel with savoy cabbage and polenta

Ich wünsche Euch Gutes Gelingen und vor allem einen wunderschönen 2. Advent...

Kebo