Ob Herbst oder Winter, egal, Kürbisquiche...

Wir lieben ja Quiche, in allen Varianten, und heute gibt es eine Kürbisquiche in Kombination mit schönem aromatischen Biobergkäse...

Kürbisquiche

Zutaten:

Selbstgemachten oder
alternativ TK-Blätterteig
(aber bitte den guten, mit echter Butter)

1/2 Hokkaidokürbis

1 kleine gelbe Zwiebel

1 Eßl. Olivenöl

Rosmarinsalz

für den Guss:

1 Becher Sauerrahm

2 Eier

Pfeffer

200 gr. würzigen Schnittkäse

frischen Thymian

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

2. Zubereitung:

Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Kürbis waschen, Kerne entfernen, in Würfel schneiden und zusammen mit der geschälten und geschnittenen Zwiebel in etwas Olivenöl dünsten. Ich habe mit etwas selbst gemachten Rosmarinsalz gewürzt.

Tiefkühlblätterteig langsam im Kühlschrank auftauen. Für das Blindbacken den Teig in eine Quicheform geben (oder runde Kuchenform), mit der Gabel ein paar Mal am Boden einstechen, Backpapier darauf und trockene Hülsenfrüchte (ich verwende immer die gleichen Bohnen...), damit der Teig nur am Rand aufgeht, aber sonst flach bleibt für die Füllung. Zirka 10 Minuten backen.

Für den Guss den Sauerrahm mit den Eiern und Gewürzen verrühren. Käse in Würfel schneiden.

Wenn der Blätterteigboden fertig ist, diesen heraus nehmen, Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen, erkaltetes Kürbis-Zwiebel-Gemüse darauf gebem, den Guss gleichmäßig darauf verteilen und wieder in den Backofen für weitere ca. 15 bis 20 Minuten (wenn der Guss anfängt, leichte Sprünge zu kriegen, ist er perfekt).

Anschließend die Quiche noch mindestens 10 Minuten auf einem Gitterrost ruhen bzw. ziehen lassen, dann schmeckt sie viel besser als direkt aus dem Ofen. Dazu passt sehr gut ein bunter Blattsalat...

Die Hülsenfrüchte kann man auskühlen lassen, wieder in ein Vorratsglas geben und immer wieder verwenden.

Die Quiche kann man wunderbar auch noch kalt (aber Zimmertemperatur, nicht aus dem Kühlschrank) essen, d.h. sie eignet sich auch super für ein Büffet... oder als Appetizer, so wie hier (in einer anderen Variante...).

Kürbisquiche - Pumpkinquiche