Der ganze Geschmack auf einem Löffel...

... ja ich bekenne mich jetzt dazu, ich schaue "The Taste" und was mir daran gefällt ist, wie die Kandidaten es schaffen, so viel so schön und geschmackvoll auf einen Löffel zu packen und da habe ich mir gedacht, ich mach das heute für Euch auch mal so...

  

Selchkarree an Sauerkraut und Kartoffelpüree

mit Meerrettichsauce 

1. Zutaten:

(für 4 Personen)

400 gr. Selchkarree im Stück

500 gr. mehlige Kartoffeln

etwas Milch

1 Eßl. Butter

Salz, Muskatnuss

500 gr. Sauerkraut
1 Knoblauchzehe
1 Teel. Öl
1 kleines Lorbeerblatt
Kümmel
ein paar Pfefferkörner

für die Sauce:

ca. 1 Eßl. frisch geriebenen Meerrettich

1 Eßl. Sauerrahm

1 Naturjoghurt (ungezuckert!)

Salz, Pfeffer

2. Zubereitung:

Wie man das Kartoffelpüree zubereitet könnt Ihr hier bei mir nachlesen, ich bin ja Kartoffelpüree-Liebhaber, ist einfach Soulfood für mich!

Für das Sauerkraut eine fein gehackte Knoblauchzehe in etwas Öl andünsten, das Sauerkraut dazu geben, ein kleines Lorbeerblatt, ein wenig gemahlenen oder gemörserten Kümmel und ein paar Pfefferkörner dazugeben. Mindestens eine halbe Stunde dünsten lassen. 

Für die Meerrettichsauce habe ich frischen Meerrettich feinst gerieben und mit 1 Eßl. Sauerrahm und 1 cremigen Naturjoghurt vermischt und mit etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Das Selchkarree im Stück im Dampfgarer ca. 10 Minuten bei 100%/80° garen und anschließend in ganz dünne Scheiben schneiden und als Röschen auf dem Sauerkraut plazieren.

An Guatn...

Kebo

Selchkarree an Sauerkraut und Kartoffelpüree mit Meerrettichsauce - Smoked pork loin with Sauerkraut, mashed potatoes and horseradish sauce