Lauchkuchen und ein Gewinner...

Schon klar, das Jahr fängt am 01.01. an, aber irgendwie habe ich bis zum Dreikönigstag immer das Gefühl, noch mitten in den Feiertagen zu stecken. Am 06. Januar wird dann der Baum und auch gleich die ganze Wohnung abgeschmackt und alles ist wieder "clean". Am Tag danach beginnt auch die Schule wieder und ein gewohnter Alltagsrhythmus stellt sich ein und da beginnt das Neue Jahr so richtig (für mich).

Und deshalb gibt es endlich nach den vielen Keksen und Co. wieder mal ein einfaches, bodenständiges und gutes Rezept:

Lauchkuchen

Zutaten:

für 1 große bzw. vier kleine Backformen:

für den Teig:

150 gr. eiskalte Butter

300 gr. Mehl (Typ 00)

50 ml kaltes Wasser

1/2 Teel. Salz

für die Füllung:

2 dicke Stangen Lauch

Salz und Pfeffer aus der Mühle

gestoßenen Kümmel

1 Eßl. Olivenöl

für den Guss:

3 Eier

150 ml Sahne

50 ml Milch

100 gr. geriebenen Emmentaler

Salz und Pfeffer

Die kalte Butter, Mehl, Wasser und Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten. Die Teigkugel in Zellophan einwickeln und im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Den Lauch waschen, Strunk abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Diese in einer Pfanne mit ein wenig Öl andünsten und mit Salz, Pfeffer und etwas im Mörser zerstoßenen Kümmel würzen. Erkalten lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Inzwischen den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, die mit Backpapier ausgelegten feuerfesten Cocotten (Schalen) damit auslegen. Mit einer Gabel mehrfach den Boden einstechen. Eine Lage Backpapier oben drauf geben und mit harten Bohnen beschweren. Nun "blind backen" für etwa 20 Minuten. 

Eier, Sahne und Milch miteinander verquirlen. Mit Salz und Pfeffer und einer Prise Peperoncino (Chilli) würzen. Emmentaler grob reiben und in die Masse geben. 

Die blindgebackenen Böden nun von Bohnen und der Lage Backpapier befreien, den gedünsteten Lauch gleichmäßig verteilen und mit dem Ei-Sahne-Guss bedecken. Weitere zirka 25 Minuten backen. Auf einem Gitter etwa 10 Minuten abkühlen lassen und dazu kann man einen schönen Salat servieren. Man könnte auch kleine Lauchkuchen in Muffinsförmchen machen als Vorspeise oder wenn abends Besuch kommt zu einem guten Glas Rotwein, da diese Lauchtörtchen auch kalt noch wunderbar schmecken.

Mehr Quiche & Co. gibt es hier <klick> und <hier> und >hier>

Heute Nachmittag haben wir den Gewinner des Darboven IdeeKaffee-Genuss-Sets gezogen and the winner is.....

Birthe von Holunderliebe

Liebe Birthe, ich gratuliere Dir und hoffe, Du freust Dich darüber... bitte maile mir Deine Adresse, damit sich das Päckchen auf den Weg machen kann.

Und das allerbeste diese Woche ist doch, dass die Arbeitswoche heute angefangen hat und morgen schon wieder aufhört :-, oder?

Eure Kebo