Der Bärlauch ist da... hausgemachte frühlingsleichte Bärlauchtopfenspätzle...

Ich liebe ja Spätzle sehr, Ihr auch? Deshalb gab es gestern Mittag hausgemachte Bärlauchspätzle (juhuuu, endlich ist er da, der frische Bärlauch und so konnten wir am Samstag das Angenehme mit dem Nützlichen verbinden und bei einem schönen Waldspaziergang bei Sonnenschein frischen Bärlauch pflücken. 

Hausgemachte frühlingsleichte Bärlauchtopfenspätzle

Zutaten:

(für 4 bis 6 Personen, je nach Hunger)

250 gr. Topfen (alternativ Quark)

200 ml Milch

4 Eier

3 Eßl. Sonnenblumenöl

500 gr. glattes Mehl

frisch geriebene Muskatnuss

Salz

eine Hand voll frischen Bärlauch

Butter zum Abschmelzen

4 Karotten

1 Stange Lauch

2 Stangen Sellerie

Salz, Pfeffer aus der Mühle

eventuell geriebenen Parmesankäse zum darüber streuen

Zubereitung:

Topfen, Milch, Eier und Öl miteinander verrühren. Eine Prise frische Muskatnuss darüber reiben und  ein wenig salzen. Den Bärlach waschen, trocken schleudern und fein schneiden. Ebenfalls zur Ei-Topfenmasse geben. Anschließend das Mehl mit dem Kochlöffel einrühren, bis der Teig Blasen schlägt und ihn ein wenig ruhen lassen. Je nach Flüssigkeitsanteil im Topfen kann sein, dass Ihr noch ein wenig Milch nachgeben müsst. Aber es sollte schon ein zäher Teig sein.

Inzwischen kann man die Karotten schälen, Lauch und Sellerie waschen, alles in feine Scheiben schneiden. Die Karotten habe ich ganz kurz blanchiert und anschließend in Eiswasser getaucht. So haben sie noch schön Biss und behalten die intensive Farbe.

Die Spätzle in viel Salzwasser hobeln, einmal aufquellen lassen und schon sind sie gemacht. Vorm Spätzlebrett schaben kann ich leider nicht, also verwende ich den Spätzlehobel, auch wenn es nicht ganz "original" ist. Aber es werden schöne Knöpfle oder wie man bei uns in Südtirol sagt: Spatzlen.

In einer Pfanne mit Nussbutter zuerst kurz Lauch und Sellerie schwenken, dann die Spätzle dazu geben, eventuell noch mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, zum Schluss die Karotten und dann am besten auf einem heißen Teller servieren. Ich hab noch frische Bärlauchstreifen darüber gestreut und meine Minis wollten etwas geriebenen Parmesan drauf....

Und weil auf COOKIN gerade eine #SpätzleParade stattfindet und ich Spätzle so mag, schau ich da gleich mal rein, vielleicht finde ich ja ein paar neue Spätzle-Anregungen. Es geht dabei um einen Spätzlewettbewerb und da gibt es auch was zu gewinnen, Ihr braucht nur Euer Spätzle-Rezept samt Foto auf www.cookin.de/Spaetzle * hochladen.

Wenn Ihr keine Lust habt, selber Spätzle zu machen, dann könnt Ihr auch die Schwäbischen Hausmacher Spätzle von Birkel verwenden.

Alle weiteren Infos findet Ihr beim Anklicken des #SpätzleParade Banners. Also los, Spätzle schaben, hobeln oder durch die Spätzlepresse drücken und teilnehmen (bis 27.04.2015 habt Ihr Zeit) ... es gibt tolle Preise zu gewinnen.

* Werbung