Bauernrippelen... oder Essen wie bei der Uroma... Südtiroler Spezialität

Essen wie bei Uroma und Oma... da war das ein Festessen, denn Fleisch gab es, wenn überhaupt ganz selten und da oft nur für den Opa und die Buben... Die Mädchen haben einen "Plent mit Soß", also Polenta mit Sauce gekriegt.

Da meine Eltern beide Gastronomen sind und im Sommer viel Arbeit und wenig Zeit hatten, war Urlaub damals ein paar Tage bei der Oma zu verbringen. Und deshalb ist mir sofort, als ich von dem Blogevent bei "Bushcooks Kitchen" gehört habe, Omas Reindl (Bräter) und Essen bei der Oma eingefallen. Klar war ich später, als ich schon "groß" war oft und in verschiedenen Ländern in Urlaub, aber da dies mein erster Gedanke bei "Souvenirs in der Küche" war, habe ich mich entschlossen auch das zu kochen.

Bauernrippelen mit Plent und Krautsalat

Zutaten:

(für 4 Personen)

800 gr. Schweinerippen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 Karotten

1 Stange Sellerie

gemörserten Kümmel, Salz, Pfeffer

Rosmarin

etwas Öl zum Anbraten

1/2 Liter Brühe zum angießen

Zubereitung:

Die Rippelen mit Salz, Pfeffer und gemörsertem Kümmel einreiben und im heißen Öl anbraten. Das gewaschene und in grobe Stücke geschnittene Röstgemüse dazugeben und mitraten. Mit Brühe angießen. (Man könnte auch vorher mit Rotwein ablöschen). Einen frischen Zweig Rosmarin mit in den Bräter legen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad schön vor sich hin schmoren lassen (mindestens eine Stunde).

Dann die Rippchen raus nehmen und inzwischen im Backrohr warm stellen. Die Sauce kann man nun wahlweise einfach abseihen und man hat eine unheimlich aromatische klare Sauce, oder, wie ich in diesem Fall gemacht habe, den Rosmarin raus fischen und wenn man mag auch noch ein paar Karottenscheiben und alles andere fein pürieren. Dann hat man eine sehr gehaltvolle sämige Sauce, die so hervorragend zur Polenta schmeckt.

Dazu habe ich Polenta und Krautsalat gemacht. Die Rezepte dafür habe ich hier und hier.

Nicht nur mit dem Gericht, vor allen Dingen auch mit dem Souvenir, das mir meine Oma vermacht hat, nämlich Ihrem alten Bräter... damit möchte ich bei Dorothées schönem Event teilnehmen.

Schönen Sonntag Abend noch,

Eure Kebo