Das Lieblingsessen unserer Kinder... auch Spinatspatzlen gehören dazu!

na klar, auch Spaghetti al pomodoro... Grillwürstchen... Hühnchen... Pizza... 

Yushka, hat mich zu Ihrem Blogevent

eingeladen und da mach ich als leidenschaftliche Mami meiner Minis doch gerne mit. 

Es handelt sich um ein Gericht, das hier im kleinen Südtirol sehr verbreitet ist, in einfachen Gasthäusern, auf Schihütten und auch hier zu Hause wird es oft und gerne gegessen und Spatzlen bzw. Spätzle oder Knöpfle sind ja auch in verschiedensten Varianten, ob die einfachen weißen Spatzlen als Beilage, Kasspatzlen mit gerösteten Zwiebelringen oben drauf oder Spinatspatzlen mit Schinken, Sahne und Parmesan...

 

Spinatspatzlen mit Schinken und Sahne

Zutaten:

(für zirka 4 bis 6 Personen)

375 gr. Mehl

300 gr. frischen Blattspinat

3 Eier

Ca. 150 ml kaltes Wasser

1 Eßl. Öl (z.B. Maisöl)

Salz und Muskatnuss

250 ml Kochsahne

3 Eßl. geriebenen Parmesankäse

150 gr. Prager Schinken

Pfeffer aus der Mühle

frisch geriebenen Parmesan für oben drauf

Zubereitung:

Den Blattspinat waschen und in einer großen Pfanne kurz dünsten (zusammenfallen lassen). Anschließend pürieren und mit dem kalten Wassern den Eiern und dem Öl verrühren, etwas salzen und Muskatnuss frisch hinein reiben. Dann das Mehl dazu geben und alles so lange rühren, bis der Teig leichte Bläschen macht, dann ist er perfekt. Den Teig mindestens eine Viertelstunde ruhen lassen. Inzwischen in einem großen niedrigen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

Die Spätzle hineinhobeln (ich nehme immer einen Spätzlehobel) und einmal aufwallen lassen. In einer Pfanne in etwas Butter den klein geschnittenen Schinken leicht andünsten, mit dem Schaumlöffel Spätzle abschöpfen und dazu geben. Sahne, etwa drei Esslöffel geriebenen Parmesan und etwas Pfeffer aus der Mühle dazu und gleich servieren. Wir brauchen immer noch Parmesan zum Darüberstreuen.

 

  Ich freu mich dabei zu sein liebe Yushka...