Cheesecake... Käsekuchen... zitronig, cremig, yummy

Es ist ein fruchtig frischer megaleckerer Zitronen-Käsekuchen... habe ich schon ganz früh am Morgen gebacken, da er am allerbesten ist, wenn er ein paar Stunden durchzieht, also jetzt perfekt für den Nachmittagskaffee...

Zitroniger Käsekuchen oder Yummy lemon-cheesecake

Zutaten:

für den Teig:

100 gr. Weizenmehl
100 gr. Dinkelmehl
1/2 Teel. Backpulver
100 gr. eiskalte Butter (gewürfelt)
1 kleines Ei (oder bei L-Eiern nur den Dotter)
 50 gr. Zucker

für die Füllung:

100 gr. Butter (Zimmertemperatur)
150 gr. vanillierten Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
750 gr. Magerquark
Saft und Schale einer Biozitrone
50 gr. Mehl

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Mürbteig sollen kalt sein, sonst wird er nichts... Ich gebe sie immer auf mein großes Holzbrett, hacke sie einmal mit dem Messer durch,kurz mit den Händen zusammenkneten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank damit. 
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Teig dünn ausrollen und eine Form mit ca. 24 cm Durchmesser damit auskleiden. Boden mehrmals einstechen und etwa 15 Minuten vorbacken.
Für die Quarkmasse die zimmerwarme Butter mit einer Prise Salz schaumig rühren, Zucker dazurühren (gut, dass das die Küchenmaschine macht :-)) und nach und nach Eiedotter einzeln dazu (auch diese sollten nicht kalt sein, sonst kann es gerinnen). Abrieb und Saft einer großen Biozitrone, Quark und Mehl dazu rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Eischnee mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben.
Masse auf dem Teigboden verteilen und bei 160 Grad ca. 1 Stunde backen. Abkühlen lassen, Puderzucker drauf und wie schon gesagt, wenn er ein paar Stunden durchzieht, schmeckt er noch besser...

Wunderschönes Wochenende Ihr Lieben!

Kebo  

Käsekuchen - cheesecake

Den solltet Ihr ausprobieren, es lohnt sich!

Das zitronige Rezept schicke ich zum Zitronen-Koch-Event